Smash burger saus flat top griddle eigen recept

Een smash burger maken op je flat top griddle is het beste wat je kunt doen voor een perfecte burger. Je hebt die heerlijke, krokante korst en sappig vlees. Maar de saus?

Dat is het geheim. Deze zelfgemaakte saus tilt je burger naar een hoger niveau. Je maakt 'm in 5 minuten en je hebt alles al in huis.

Waarom een eigen saus voor je flat top griddle?

Je kunt natuurlijk kant-en-klare saus kopen. Dat is makkelijk, ja.

Maar een eigen saus is zoveel beter. Je bepaalt zelf hoe pittig, zuur of romig hij wordt. En het past perfect bij de smaak van vlees dat je bakt op je gas grillplaat of Blackstone griddle.

Deze saus is creamy, een beetje zuur en heeft een lekkere umami smaak.

"Een goede saus is het hart van de smash burger. Zonder goede saus is het maar een droog broodje vlees."

Het is de klassieke burger sauce, maar dan net iets beter. Hij smaakt perfect bij het vlees dat je net hebt gesmashed op je bakplaat buiten. De saus maakt je burger af.

Je maakt deze saus terwijl je flat top griddle opwarmt. Zo kun je direct beginnen met bakken. Het is makkelijk, snel en je gasten gaan vragen om het recept.

Wat heb je nodig voor de ultieme burger saus?

De ingrediëntenlijst is kort. Je hebt geen speciale dingen nodig.

• Mayonaise: 100 ml. Neem een goede kwaliteit, niet de goedkoopste.
• Ketchup: 2 el. Dit geeft de saus kleur en een beetje zoetheid.
• Witte azijn: 1 tl. Dit maakt het fris en snijdt door de vetheid.
• Worcestershire saus: 1 tl. Dit is de umami bom. Onmisbaar.
• Gehakte augurk: 1 el. Geen plakjes, maar fijngehakt voor textuur.
• Gehakte ui: 1 el. Liefst heel fijn gesneden.
• Specerijen: Een snufje paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
• Peper en zout: Naar smaak.

Het is basis spul dat je waarschijnlijk al hebt. Dit is wat je zoekt voor ongeveer 4 burgers. Je kunt ook een beetje sriracha of cayennepeper toevoegen als je van pittig houdt. Dit werkt perfect op een teppanyaki thuis of elke andere gas grillplaat.

Stap-voor-stap: je eigen smash burger saus maken

Het is echt niet moeilijk. Het is gewoon roeren.

1. Doe de mayonaise in een kom. Gebruik een kommetje waar je goed in kunt roeren.
2. Voeg de ketchup, azijn en Worcestershire saus toe. Roer dit goed door elkaar heen tot het een egale, lichtroze kleur is.
3. Snijd de augurk en ui heel fijn. Hoe fijner, hoe beter het verdeelt. Voeg ze toe aan het mengsel.
4. Voeg de specerijen toe. Doe er een snufje paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder bij. Roer nog een keer goed.
5. Proef en pas aan. Is het te zuur? Doe er een beetje meer mayo bij. Te flauw? Een snufje zout. Nu is je saus klaar.

Je bent klaar in 5 minuten. Je kunt de saus het beste een uurtje van tevoren maken, zodat de smaken kunnen mengen.

Maar het mag ook direct. Zet de saus even in de koelkast als je niet direct gaat bakken. Als je flat top griddle op temperatuur is, haal je hem er weer bij. De saus is perfect voor je Blackstone griddle of plancha.

De beste producten voor je smash burgers

Om een perfecte smash burger te maken, heb je een goede bakplaat nodig. Je wilt een goede warmteverdeling en genoeg ruimte.

1. Blackstone Adventure Ready 2-Burner Griddle

Hier bespreek ik drie opties die perfect zijn voor buiten. Van een budget optie tot een professionele griddle.

Dit is een klassieker. Blackstone is hét merk voor flat top griddles. Dit model is compact, heeft twee branders en is perfect voor in de tuin of op de camping.

Het oppervlak is groot genoeg voor 4 burgers tegelijk. De prijs ligt rond de €250 tot €300. Voordelen:

• Uitstekende warmteverdeling voor een mooie korst.
• Grote capaciteit, je kunt veel burgers tegelijk maken.
• Stabiel en stevig frame.

• Heeft een beschermhoes nodig als je hem buiten laat staan.
• De kanteling om vet af te voeren is soms wat stroef.

De Cadac is een Zuid-Afrikaans merk dat in Europa, en dus ook in Nederland, erg populair is.

2. Cadac Chef 2 Grillpan

De Chef 2 is een lichtgewicht gasbarbecue met een grillpan. Je kunt de pan makkelijk vervangen door een plancha plaat.

Dit maakt hem super veelzijdig. De prijs is ongeveer €200 tot €250. Voordelen:

• Lichtgewicht en makkelijk op te bergen.
• De grillpan is geschikt voor smash burgers, maar de plancha is beter.
• Snelle opwarmtijd.

Nadelen:

• De grillpan heeft ribbels, wat niet ideaal is voor een perfect vlakke smash burger.
• Je moet een aparte plancha aanschaffen voor het echte werk (ca. €60).

De Pit Boss is de concurrent van de Blackstone. Deze griddle is robuust en heeft een vermogen van 34.000 BTU. Het kookoppervlak is groot en gemaakt van staal.

3. Pit Boss 10732S 2-Burner Griddle

Dit is een apparaat voor de echte liefhebber. De prijs ligt rond de €350 tot €400. Voordelen:

• Extreem veel vermogen voor snelle verhitting.
• Robuust en gaat lang mee.
• Groot kookoppervlak, ideaal voor grote groepen.

• Neemt veel ruimte in beslag.
• Hogere prijsklasse.

Vergelijking: welke kies je?

Om je te helpen kiezen, zetten we de drie opties naast elkaar. Ze verschillen in formaat, prijs en gebruiksgemak.

De Blackstone is de allrounder. De Cadac is de lichtgewicht.

De Pit Boss is voor de professional. De Blackstone wint op het gebied van populariteit en gebruiksvriendelijkheid. De Cadac is goedkoper en flexibeler.

De Pit Boss heeft de meeste kracht. Voor de meeste thuiskoks is de Blackstone de beste keuze voor een flat top griddle.

Aanbeveling per budget en gebruik

Je budget en gebruik bepalen welke griddle je moet kopen. We hebben drie scenario's.

Budget optie (€200 - €250): Kies voor de Cadac Chef 2 met een losse plancha. Dit is een goedkope manier om te beginnen met buiten koken. Het formaat is compact.

Je kunt prima 2 tot 4 burgers tegelijk maken. Ideaal voor een klein gezin of een avondje met vrienden.

Beste koop (€250 - €300): De Blackstone Adventure Ready is de winnaar.

Dit is de perfecte maat voor de meeste mensen. Het is groot genoeg voor een feestje, maar niet te groot voor elke dag. De kwaliteit is uitstekend en je kunt er alles op bereiden, van smash burgers tot groenten. Premium optie (€350+): De Pit Boss 10732S. Als je serieus bent over buiten koken en veel ruimte hebt, is dit de beste optie.

Het krachtige vermogen zorgt ervoor dat je vlees snel dichtschroeit. Dit is een investering voor jarenlang plezier.

Waar koop je deze griddles?

Je wilt natuurlijk weten waar je ze kunt kopen. In Nederland en België zijn er verschillende opties.

Je kunt online bestellen of naar een winkel gaan. De Blackstone griddle is verkrijgbaar bij grote webwinkels zoals Bol.com en Coolblue.

Ook tuincentra hebben vaak dit merk liggen. Pit Boss is vaak te vinden bij gespecialiseerde BBQ winkels, zowel online als in fysieke winkels. Voor de Cadac kun je terecht bij tuincentra en webshops die zich richten op kamperen en buitenleven. Check altijd of de levering gratis is en of je garantie krijgt.

Soms zitten er accessoires bij, zoals een hoes of een spatel. Dat is mooi meegenomen.

Conclusie

Een smash burger op een flat top griddle is het beste wat je kunt doen.

De saus maakt het af. Met dit recept maak je in 5 minuten een eigen saus die je hamburgers op de bakplaat naar een hoger niveau tilt. Het is makkelijk, smaakvol en je hebt geen dure ingrediënten nodig.

Of je nu kiest voor de Blackstone, de Cadac of de Pit Boss, met deze saus smaakt elke burger geweldig. De Blackstone is de beste allrounder voor de meeste thuiskoks.

De Cadac is perfect voor beginners. En de Pit Boss is voor de professional.

Dus pak je spullen, verwarm je bakplaat op en ga aan de slag. Je gasten zullen onder de indruk zijn. Smakelijk eten!