Roerei flat top griddle luchtig recept tips gids

Waarom een flat top griddle jouw ontbijt verandert

Je staat in de keuken en je bakt eieren in een saai pannetje. Dat kan anders. Een flat top griddle, of een plancha bakplaat buiten, is je nieuwe beste vriend. Het is een groot, egaal oppervlak van staal of gietijzer, meestal op gas.

De hitte is gelijkmatig. Geen hotspots waar je ei direct verbrandt. Je roert rustig.

De warmte omarmt de eieren. Het resultaat? Een luchtig roerei dat smelt op je tong. Niet meer aankoeken. Niet meer gedoe.

Gewoon perfecte eieren, elke keer weer. Denk aan die Blackstone griddle filmpjes online. Dat wil jij ook, toch? Thuis.

In je eigen tuin. Of gewoon op je balkon met een draagbare bakplaat.

Een flat top is anders dan een grill. Grillen heeft ribbels en diepe groeven. Vet druipt weg. Maar bij roerei wil je contact. Constant contact. De plaat geeft warmte af aan de hele pan.

Je kunt grote hoeveelheden maken. Ideaal voor het hele gezin.

Of voor je zondagse brunch. Het voelt als een professionele keuken, maar dan gewoon bij jou.

Het is buiten koken, maar dan comfortabel. Geen rook in je gezicht. Gewoon het geluid van sissend boter en eieren.

De juiste griddle kiezen: wat zoek je?

Je wilt niet zomaar een bakplaat kopen. Je wilt de juiste. Laten we kijken naar de belangrijkste dingen. Allereerst: materiaal.

Roestvrij staal is makkelijk schoon te maken. Maar koolstofstaal of gietijzer?

Dat houdt de hitte veel beter vast. Dat is cruciaal voor luchtige eieren.

Je wilt geen temperatuurdaling als je de eieren erop gooit. Kies voor minimaal 4 mm dik staal. Dat voelt stevig aan.

Dan de brander. Een grillplaat gas moet goede dekking hebben.

Je hebt systemen met één lange brander of meerdere aparte zones. Voor roerei is één zone vaak genoeg. Maar als je ook vlees of groenten tegelijkertijd bakt, zijn meerdere zones fijn. Je kunt dan de temperatuur per stuk aanpassen.

Let op de BTU’s. Een hoger getal betekent sneller opwarmen.

Voor een buitenkeuken wil je minimaal 15.000 BTU voor een compact model.

Grote Blackstone modellen hebben wel 30.000 BTU of meer. Grootte is ook key. Heb je ruimte op je terras?

Of zoek je iets voor een picknicktafel? Een kleine teppanyaki thuis plaat van 40 cm breed is perfect voor 2 personen. Een grote bakplaat buiten van 70 cm of meer is voor feestjes.

Check ook de zijtafels. Die zijn handig voor je spatel, je eieren en je spek.

En vergeet het schoonmaken niet. Een goed systeem heeft een vetopvangbak.

Anders wordt het een bende. Kies voor kant-en-klare accessoires. Een spatel en een borstel moeten direct meegeleverd zijn of makkelijk te koop zijn.

De beste flat top griddles voor roerei: een overzicht

Laten we drie modellen bekijken die perfect zijn voor luchtige roereieren. We kijken naar verschillende budgetten en formaten.

1. Blackstone Tabletop Griddle 17" - De draagbare krachtpatser

Deze zijn specifiek geschikt voor de Nederlandse markt en beschikbaarheid. Dit is de klassieker voor beginners.

De Blackstone 17 inch is een compacte gas griddle. Je kunt hem op elke tafel zetten. Hij is gemaakt van stevig staal met een poedercoating.

De warmteverdeling is goed voor zijn formaat. Hij heeft twee aparte branders. Je kunt dus een kant warmer houden dan de andere. Ideaal als je eerst spek bakt en daarna de eieren in de warmere zone doet.

Prijs: Ongeveer €180 - €220. Pluspunten:

• Super draagbaar, neem hem overal mee naartoe.
• Snel op temperatuur (binnen 5-10 minuten).
• Accessoires zijn overal te koop (spatels, covers).

"Gewoon beginnen met bakken. De hitte voelt direct. Je eieren zijn klaar voordat je de tafel gedekt hebt."

2. Outdoor Chef Compact Plancha 50B - De Europese keuze

Minpunten:

• Te klein voor grote gezinnen (max 4-5 eieren comfortabel).
• Dunner staal dan professionele modellen, houdt warmte iets minder vast.
• De poten zijn soms een beetje wiebelig op oneven ondergrond.

Hij is specifiek ontworpen voor gasflessen van 5 of 10 kg. Het design is compact. De plaat is gietijzer.

Dat betekent wel even inbranden, maar daarna houdt hij de hitte als een tierelier.

Perfect voor een strak roerei zonder korreltjes. Prijs: Ongeveer €250 - €300. Pluspunten:

• Gietijzeren plaat: super warmtebehoud.
• Compact design, past in elke tuin.
• Stabiel en stevig frame.

• Zwaarder door het gietijzer.
• Minder merknaam erkenning dan Blackstone, maar kwaliteit is top.
• Opwarmen duurt iets langer (15 minuten).

3. Royal Gourmet PD1300D 3-Burner - De beste prijs-kwaliteit

Dit is ideaal als je vaak voor groepen kookt. De plaat is gemaakt van koolstofstaal.

Dit materiaal is lichter dan gietijzer maar warmer dan dun RVS. Je kunt hier echt gigantische roereieren op maken.

Denk aan 15 eiten tegelijk. De hitte is verdeeld in drie zones. Prijs: Ongeveer €350 - €400. Pluspunten:

• Grote capaciteit, ideaal voor feestjes.
• Goede warmteverdeling over de hele breedte.
• Veel waar voor je geld.

• Neemt veel ruimte in beslag.
• De kwaliteit van de afwerking is iets minder dan premium merken.
• Roest sneller als je hem niet goed invet na gebruik.

Vergelijking: welke kies jij?

Om het helder te maken, zetten we ze naast elkaar. Je ziet direct wat voor jou werkt.

De vergelijking laat zien dat het niet alleen om prijs gaat. Het gaat om gebruik.

Wil je snel een roerei maken voor jezelf? Neem de Blackstone. Wil je de perfecte textuur en heb je plek? De Outdoor Chef. Wil je de koning van de brunch zijn? De Royal Gourmet.

Het perfecte luchtige roerei recept op je griddle

Oké, je hebt de plaat. Nu het eten. Net als bij een hartige Japanse pannenkoek is dit de techniek voor luchtige eieren. Vergeet de pan-op-pan-methode.

We doen het direct op de plaat. Dit werkt op elke gas griddle of teppanyaki thuis plaat, net als bij roerbakken in wok-stijl. Ingrediënten (voor 2 personen):

• 4 eieren (biologisch, vers)
• 1 el boter of olie
• Snufje zout en peper
• Optioneel: 50 gram geraspte kaas (cheddar of emmentaler)

1. Opwarmen: Zet je flat top griddle op middelhoge stand (rond de 150°C).

   Net als bij roerbakken op de plaat is het belangrijk dat je hem goed warm laat worden. Doe een druppel water erop.

   Als het sist en verdampt, is het goed.

2. Vet: Vet een klein gedeelte van de plaat in.

   Niet de hele plaat, tenzij je veel maakt. Gebruik een klontje boter. Laat het smelten.

3. Eieren breken: Breek de eieren direct op de hete plaat. Niet in een kom!

   Dit voorkomt dat je de eieren aanraakt met een koud materiaal.

4. Wachten: Laat de eieren 20 seconden staan. De onderkant moet net stollen.

   Niet bruin worden!

5. Roeren: Gebruik een spatel. Begin in het midden. Maak cirkels. Druk de gestolde delen naar buiten. Blijf roeren.

   De hitte van de plaat zorgt voor kleine stolsels. Dat wordt luchtig.

6. Kaas toevoegen (optioneel): Als de eieren voor 80% gaar zijn, strooi je de kaas erover. Vouw ze erdoorheen.

   De restwarmte smelt de kaas.

7. Serveren: Haal er direct af. Blijven liggen op de plaat maakt ze droog.

Waar koop je deze griddles?

Je bent nu enthousiast. Waar haal je je nieuwe speeltje vandaan?

In Nederland is de keuze beperkt, maar er zijn goede opties. Bol.com is je beste vriend. Hier vind je de Royal Gourmet en vaak ook de Blackstone 17 inch. De levertijd is snel. Reviews zijn eerlijk. Je hebt vaak gratis retour.

Dat is handig als de doos te groot blijkt voor je auto. Specialistische BBQ winkels zoals BBQ Outlets of Dutch BBQ Shop.

Hier vind je de Outdoor Chef en de grotere Blackstone modellen. Het voordeel is deskundig advies.

Ze kunnen je vaak tips geven over het inbranden van de plaat. Ze hebben ook alle accessoires op voorraad: speciale spatels, covers en schoonmaakborstels. Gamma of Praxis hebben soms seizoensgebonden buitenkeukens. Vaak eigen merken.

Deze zijn goedkoper (rond de €150), maar de kwaliteit van het staal is vaak minder. Als je alleen af en toe roerei maakt, is dit prima.

Voor intensief gebruik raden we de merkmodellen aan. Amazon Duitsland (via de Nederlandse site) heeft vaak goede deals op accessoires. Let op: grote modellen hebben hoge verzendkosten. Check altijd of het om 220V gas aansluitingen gaat (voor de branders).

Tip: Koop altijd een hittebestendige hoes. Een flat top griddle buiten moet beschermd worden tegen regen.

Roest is je vijand. Als je hem binnen opbergt, is dat nog beter.

Onderhoud en gebruikstips voor beginners

Je flat top griddle is een stuk koolstofstaal. Dat leeft. Het roest als je het negeert. Maar als je er goed voor zorgt, wordt het steeds beter.

Net als een gietijzeren pan. Het inbranden: Voor de eerste keer moet je de plaat inbranden.

Vet de hele plaat in met een dunne laag olie. Zet de branders hoog.

Laat het een uur sudderen. Herhaal dit 2 of 3 keer. Dit vormt een natuurlijke anti-aanbaklaag.

Schoonmaken: Na het koken van je roerei. De plaat is nog warm (maar niet gloeiend heet).

Schraap de resten weg met een metalen spatel. Giet een beetje water op de plaat (voorzichtig, het sist!). Schraap nog een keer. Veeg droog met keukenpapier.

Invetten: Als de plaat schoon en droog is, vet je hem in. Gebruik een beetje olie op een stuk keukenpapier. Wrijf het uit.

De plaat moet er glanzend uitzien. Dit voorkomt roest. Doe dit altijd na gebruik.

Veiligheid:

• Gebruik altijd hittebestendige handschoenen.
• Zet de gasfles altijd uit als je klaar bent.
• Plaats de griddle nooit binnen. Dit is een outdoor product. De gassen zijn schadelijk zonder ventilatie.
• Gebruik geen aluminiumfolie direct op de hete plaat.

  Smelt en maakt troep.