Quesadilla flat top griddle Mexicaans recept tips
Een perfecte quesadilla maken die knapperig is van buiten en smeltend van binnen? Dat lukt het allerbeste op een flat top griddle.
Geen grillroosters die strepen trekken, maar een egaal, gloeiend hete plaat die de tortilla perfect bruinert en de kaas gelijkmatig smelt.
Of je nu een Blackstone hebt staan of een losse plancha op je gasbarbecue klikt, dit is het moment om je skills te laten zien. We duiken in de wereld van de quesadilla en weten precies welke plaat en welke techniek jou naar de overwinning leidt.
Waarom een flat top griddle de quesadilla-koning is
Je kunt een quesadilla maken in een koekenpan, maar dat is water bij de wijn doen.
Een flat top griddle, of het nu een bakplaat buiten is of een teppanyaki plaat voor op tafel, geeft je een veel groter oppervlak en een intense, gelijkmatige hitte. Je kunt er meteen een stuk of vier op kwijt, ideaal voor een etentje. De directe warmte zorgt voor die kenmerkende goudbruine korst die je zoekt, zonder dat de binnenkant droog wordt. Een ander groot voordeel is de ruimte.
Je hebt plek om je ingrediënten naast de quesadilla’s te laten garen. Denk aan plakjes chorizo, gebakken uien of paprika.
Alles kan tegelijkertijd op de bakplaat blijven. Dit maakt het koken heel efficiënt en gezellig, want je staat niet constant te draaien en te rommelen in een klein pannetje.
Het is een echte sociale manier van koken, waarbij iedereen kan zien wat er gebeurt. En vergeet de textuur niet. Door de lage weerstand van de plaat krijg je een krokante tortilla die niet zompig wordt.
Het vocht verdampt direct, waardoor de bodem knapperig blijft. Dit is precies wat je wilt bij een goede Mexicaanse snack Zodra je dit eenmaal geprobeerd hebt, wil je niet anders meer.
De juiste plaat kiezen: van budget tot festijn
Voordat je begint, heb je de juiste uitrusting nodig. Niet elke bakplaat is hetzelfde.
Je hebt van die handzame pannen voor op het fornuis, tot aan enorme bakplaten die op gas werken. We kijken naar drie populaire opties die perfect zijn voor quesadilla’s. De keuze hangt af van hoeveel ruimte je hebt, hoeveel mensen je wilt eten geven en of je hem alleen voor quesadilla’s of voor alles wilt gebruiken. De wereld van de buitenkeukens is groot.
Je hebt de bekende groene kisten, maar ook losse bakplaten die je op je bestaande gasbarbecue kunt klikken. Of je nu een fan bent van het merk Blackstone of liever een universele plaat gebruikt, er is altijd wel iets dat bij je past.
1. De klassieke Blackstone (of vergelijkbare outdoor griddle)
We zetten een paar opties op een rij die qua prijs en prestatie flink verschillen, zodat je een goede keuze kunt maken.
Voor de echte liefhebber is de Blackstone 36” Outdoor Griddle de heilige graal. Dit is een echte bakplaat op gas, met een royaal kookoppervlak van ruim 80 centimeter breed. Je kunt er tientallen quesadilla’s op kwijt, of een complete maaltijd voor een heel voetbalteam.
- Prijsindicatie: Rond de €450 - €600, afhankelijk van de accessoires.
- Voordelen: Gigantisch kookoppervlak, geweldige hitteverdeling, perfect voor grote groepen, gaat jaren mee.
- Nadelen: Grote investering, veel ruimte nodig, vereist onderhoud (inoliën na gebruik).
De hitte is krachtig en stabiel. Je kunt hem eenvoudig op gasflessen aansluiten en hij is gemaakt om buiten te blijven staan.
Deze bakplaat buiten is ideaal voor wie regelmatig feestjes geeft. Je staat letterlijk met z’n allen rondom de plaat, iedereen kan zijn eigen quesadilla samenstellen. De smaak die je krijgt van het gietijzeren oppervlak is onovertroffen.
2. De losse gas-plancha voor je barbecue
Het is een echte gamechanger voor je buitenkeuken. Heb je al een gasbarbecue met branders?
Dan is een losse plancha of grillplaat gas een slimme zet. Merken als Cadac of Campingaz hebben vaak platen die je rechtstreeks op de branders van je BBQ kunt leggen.
- Prijsindicatie: €50 - €150.
- Voordelen: Gebruikt je bestaande BBQ, goedkoop, makkelijk op te bergen, snel op temperatuur.
- Nadelen: Minder ruimte dan een Blackstone, hitte kan minder gelijkmatig zijn bij goedkopere modellen.
Je hebt ze al vanaf een euro of 50. Ze zijn gemaakt van gietaluminium of staal en warmen snel op.
Dit is de perfecte optie als je niet wilt investeren in een los apparaat, maar wel de voordelen van een platte plaat wilt. Deze platen zijn vaak aan beide kanten te gebruiken: een gladde kant voor je quesadilla’s en een geribbelde kant voor vlees of vis. Ze zijn superhandig en nemen weinig ruimte in. Voor de gemiddelde thuiskok die af en toe buiten kookt, is dit vaak de beste keuze.
3. De elektrische teppanyaki plaat voor binnen
Wil je het hele jaar door quesadilla’s kunnen maken? Dan is een elektrische teppanyaki plaat voor op tafel perfect.
Dit is een lage, platte pan met een eigen stekker. Je zet hem midden op tafel en iedereen bakt zijn eigen maaltijd.
- Prijsindicatie: €40 - €100.
- Voordelen: Ideaal voor binnen, interactief koken, makkelijk schoon te maken, goedkoop in aanschaf.
- Nadelen: Minder krachtig dan gas, kleinere bakplaat, snoer kan in de weg zitten.
Merken als Tefal of Tristar hebben goede modellen. Het is supergezellig en praktisch. Je kunt ze makkelijk schoonmaken in de gootsteen.
Deze plaat is minder geschikt voor het bakken van 10 quesadilla’s tegelijk, maar perfect voor een intiem etentje of een avondje met vrienden. De temperatuur is vaak instelbaar, waardoor je de perfecte verhouding tussen een knapperige buitenkant en gesmolten kaas kunt vinden.
Het ultieme recept: zo bak je ze perfect
Oké, je hebt de plaat. Nu het recept. Een goede quesadilla draait om drie dingen: goede tortilla’s, smaakvolle kaas en de juiste techniek.
We gaan voor de klassieke kip- en kaas-versie, maar je kunt alles gebruiken wat je wilt.
Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je de plaat aansteekt. Dit soort koken gaat snel. Wat heb je nodig (voor 2 personen): Verwarm je flat top griddle of plancha voor op middelhoge temperatuur, zo’n 180-200 graden.
Deze hitte is ook ideaal voor het bakken van sappige hamburgers op de griddle. Je wilt een sissend geluid horen als je er water op sprenkelt, maar het mag niet direct verbranden.
- 2 maïstortilla’s (of bloem, wat jij lekker vindt), maat 20cm.
- 150 gram geraspte kaas. Gebruik een goede smeltkaas zoals Cheddar, Monterey Jack of een mix.
- 150 gram kipfilet, in blokjes, gebakken met kipkruiden.
- 1/2 paprika, in kleine blokjes.
- 1 ui, in halve ringen.
- Optioneel: jalapeños, maïs, koriander.
- Benodigdheden: Een spatel van metaal (geen plastic!) en een kwastje voor olie.
Vet de plaat licht in met een neutrale olie (zonnebloem of arachide). Gebruik een kwastje om een dun laagje aan te brengen. Leg de tortilla op de hete plaat. Gebruik deze techniek voor het tortilla's verwarmen op de bakplaat en bestrooi de helft met een derde van de kaas.
Verdeel hier de kip, paprika en ui overheen. Leg nog een derde van de kaas bovenop de vulling.
Stap-voor-stap bakken
De kaas werkt als lijm. Vouw de lege helft van de tortilla over de vulling heen. Druk zachtjes aan met je spatel.
Bak de quesadilla ongeveer 2 tot 3 minuten aan de eerste kant. Kijk niet teveel, maar af en toe.
Je wilt een mooie goudbruine kleur. Draai hem daarna voorzichtig om. Bak de andere kant ook tot deze mooi bruin is en de kaas volledig gesmolten is.
Dit duurt meestal nog 1 tot 2 minuten. Haal hem eruit en laat hem even 1 minuut rusten op een snijplank.
Snijd de quesadilla in drie punten. Serveer meteen. Door de rusttijd loopt de kaas niet direct uit bij het aansnijden.
Als je de plaat goed heet hebt, heb je een heerlijke, krokante buitenkant en een vloeiende, smaakvolle vulling. Dat is het doel.
Vergelijking: welke plaat moet je hebben?
Laten we de opties nog even op een rij zetten. De keuze hangt echt af van je situatie.
Het heeft geen zin om een gigantische Blackstone te kopen als je alleen op een appartementsbalkon kunt koken. Weeg de voordelen en nadelen af voor jouw specifieke gebruik. De Blackstone wint op het gebied van volume en prestaties. Als je een echte buitenkok bent en graag voor groepen kookt, is dit je maatje.
Het is een apparaat dat je leven makkelijker maakt en je kookrepertoire verbreedt. De investering is hoog, maar je krijgt er heel veel plezier voor terug.
De losse gas-plancha is de winnaar in prijs-kwaliteitverhouding. Als je al een gasbarbecue hebt, is dit een no-brainer.
Je kunt voor minder dan €100 een uitstekende plaat kopen waarmee je buiten kookt alsof je een pro bent. Hij is veelzijdig en makkelijk op te bergen. De elektrische teppanyaki is de koning van de gezelligheid en het binnenshuis gebruik.
Hij is het goedkoopst en het meest toegankelijk. Perfect voor studenten, kleine huishoudens of gewoon voor een leuk avondje gourmetten met quesadilla’s.
Onze aanbeveling per situatie
Voor de beginner of iemand met een beperkt budget: ga voor een elektrische teppanyaki plaat of een losse plancha voor op de bestaande barbecue. Je leert de techniek kennen zonder meteen honderden euros uit te geven.
Je ontdekt of dit type koken bij je past. Dit zijn de meest flexibele opties.
Voor de gevorderde buitenkok die regelmatig mensen over de vloer krijgt: de Blackstone of een vergelijkbare grote outdoor griddle is een must-have. De ruimte en de krachtige hitte maken het koken makkelijker en leuker. Je zult versteld staan van wat je allemaal op zo’n plaat kunt bereiden; probeer bijvoorbeeld dit recept voor de ultieme smashburger.
Voor de allround foodie: een combinatie van een losse plancha en een elektrische plaat is vaak de beste keuze. Zo heb je voor elk wat wils. Buiten voor de grote groep en grootse gerechten, en binnen voor de knusse avondjes met een eigen pannetje.
Waar je ze het beste kunt kopen
De meeste grote bouwmarkten en tuincentra hebben in het voor- en najaar een ruim aanbod aan BBQ’s en bakplaten. Denk aan winkels als Gamma, Praxis, Hornbach of Intratuin.
Hier kun je de grotere modellen vaak in het echt zien staan. Ook tuinwinkels hebben vaak de Blackstone of vergelijkbare merken in hun assortiment. Online is het aanbod nog groter.
Bol.com heeft een enorm assortiment aan losse plancha’s en elektrische platen van merken als Tefal, Tristar en andere aanbieders.
Voor de echte Blackstone moet je vaak naar een gespecialiseerde webshop voor buitenkeukens. Die zijn online vaak goed te vinden. Vergeet de grote elektronica- en huishoudwinkels niet. Mediamarkt of BCC hebben vaak de elektrische teppanyaki platen in hun assortiment.
Als je slim bent, wacht je op een aanbieding rondom de feestdagen of in de lente. Dan zijn de prijzen vaak het scherpst en kun je voor een prikje beginnen met je quesadilla-avontuur.