Okonomiyaki Japans pannenkoek flat top recept tips

Okonomiyaki op je flat top griddle: een gamechanger voor je buitenkeuken

Stel je voor: je staat in de tuin, de geur van gebakken spek en beslag vult de lucht, en je flat top griddle staat te sudderen. Okonomiyaki, die hartige Japanse pannenkoek, is het perfecte gerecht voor je bakplaat buiten.

Het is niet ingewikkeld, het is gezellig en het smaakt als niets anders.

Met een gas grillplaat of een Blackstone griddle wordt het zelfs makkelijker dan in een gewone pan. Je hebt ruimte genoeg voor meerdere pannenkoeken tegelijk. Dit recept tilt je buiten koken naar een hoger niveau.

Je hoeft geen expert te zijn, je hebt gewoon zin in iets lekkers. Okonomiyaki betekent zoiets als "wat je maar wilt". Je kunt er alle kanten mee op. De basis is beslag met kool, maar je kunt ook andere groenten of vlees toevoegen.

Op een teppanyaki plaat of plancha wordt de buitenkant lekker knapperig. Thuis op het fornuis is het ook prima te doen, maar buiten heeft het iets extra's.

De hitte van een gas grill is intens en gelijkmatig. Dat zorgt voor die perfecte bruine korst. Laten we aan de slag gaan.

Waarom een flat top griddle ideaal is voor Okonomiyaki

Een flat top griddle geeft je een enorme, vlakke bakoppervlakte. Dat is perfect voor Okonomiyaki, omdat je pannenkoeken vaak groot zijn.

Je kunt er makkelijk vier of vijf tegelijk bakken voor een groep vrienden. De hitteverspreiding is gelijkmatig, dus geen koude plekken. Gebruik een gas grillplaat of een Blackstone griddle voor het beste resultaat. Het staal houdt de temperatuur stabiel, wat essentieel is voor het bakken van het beslag.

Je krijgt die mooie, goudbruine kleur zonder aan te branden. Je bespaart tijd met schoonmaken.

De vlakke plaat is makkelijk af te nemen met een spatel en een doekje.

Geen pannen met randen en hoekjes waar vet in blijft zitten. Voor buiten koken is dit een uitkomst. Je kunt je plancha of bakplaat buiten gebruiken voor zowel het vlees als de groenten in één keer.

De hitte is hoog genoeg om de buitenkant krokant te maken, terwijl de binnenkant zacht blijft. Ideaal voor een snelle maaltijd buiten.

Ingrediënten voor een klassieke Okonomiyaki

Je hebt niet veel nodig. De meeste spullen vind je in de supermarkt of toko. Voor vier pannenkoeken van ongeveer 20 cm doorsnee.

Dit is een basissamenstelling die je kunt aanpassen. Voor de toppings: Okonomiyaki saus (bijv.

• 200 gram bloem (tarwe)
• 2 eieren
• 300 ml dashi of water (dashi geeft meer smaak)
• 300 gram witte kool, fijn gesneden (belangrijk voor de textuur)
• 2 lente-uitjes, in ringen
• 100 gram spek of ham, in plakjes
• 2 theelepels sojasaus
• 1 theelepel geraspte gember (optioneel)
• Olie voor het bakken

Otafuk of een vergelijkbaar merk), Japanse mayonaise, bonito flakes (katsuobushi), en nori vlokken. Deze koop je in een toko of online.

Je kunt ook een beetje chili olie toevoegen voor extra pit. Zorg dat alles klaar staat voordat je begint met bakken. Snijd de kool fijn, dat is het geheim van een goede textuur.

Stap-voor-stap recept op je gas grillplaat

Maak eerst het beslag. Doe de bloem, eieren, dashi (of water), sojasaus en gember in een grote kom.

Klop het glad met een garde. Het hoeft niet perfect, klontjes zijn niet erg. Voeg dan de fijn gesneden kool, lente-ui en spek toe.

Meng het goed door elkaar. Laat het beslag 10 minuten rusten.

Zo kan de bloem het vocht opnemen. Verwarm je flat top griddle of plancha voor op medium-hoog vuur, rond de 180-200 graden. Vet de plaat in met een beetje olie.

Schep een flinke pollepel beslag op de plaat. Druk het plat met de bolle kant van een spatel tot een cirkel van ongeveer 20 cm.

Bak het ongeveer 4-5 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai de pannenkoek om met een grote spatel.

Bak de andere kant nog 4-5 minuten. Herhaal dit voor de rest van het beslag. Leg de gebakken Okonomiyaki op een bord. Smeer een laagje Okonomiyaki saus erover.

Spuit een zigzag van Japanse mayonaise. Strooi er wat bonito flakes en nori over.

Eet het direct op, heet en krokant. De combinatie van zacht beslag, knapperige rand en umami toppings is geweldig.

Specifieke producten voor je Okonomiyaki avontuur

Om het beste resultaat te krijgen, is de juiste uitrusting belangrijk. Hier bespreek ik een paar opties voor je flat top griddle of bakplaat buiten.

Blackstone Griddle 36 inch

Deze zijn specifiek geschikt voor gas en teppanyaki stijl koken. Prijzen zijn indicatief en kunnen variëren.

De Blackstone is een legende onder de outdoor flat tops. Deze 36 inch versie heeft een enorme bakruimte, perfect voor grote groepen. Hij werkt op propane gas en heeft vier branders voor gelijkmatige hitte.

De plaat is gemaakt van roestvrij staal en wordt na inbranden steeds beter. Je kunt hem makkelijk gebruiken voor Okonomiyaki, omdat de temperatuur goed te regelen is.

Prijs: Rond de €400-500, afhankelijk van de winkel en accessoires. Voordelen:

• Enorme capaciteit, bak tot 12 pannenkoeken tegelijk.
• Stabiele hitte voor een mooie bruine korst.
• Duurzaam en makkelijk schoon te maken.

• Groot formaat, heeft veel ruimte nodig in de tuin.
• Heeft inbranding nodig voor optimaal gebruik.

Everdure Cube Plancha

Je kunt hem ook gebruiken als teppanyaki plaat voor thuis. Prijs: Rond de €250-350.

Voordelen:

• Compact en draagbaar, makkelijk op te bergen.
• Stijlvol design, past in elke tuin.
• Snel opgewarmd, ideaal voor snelle maaltijden.

• Minder bakruimte dan een grote flat top.
• Gietijzer kan wat zwaar zijn om te verplaatsen.

De plaat is keramisch en anti-aanbak. Handig als je geen gas wilt gebruiken.

De temperatuur is automatisch geregeld. Prijs: Rond de €150-200. Voordelen:

• Geen gas nodig, gewoon een stopcontact.
• Anti-aanbak plaat, makkelijk schoon.
• Compact formaat voor binnen of klein balkon.

• Minder hitte dan een gas grill, minder krokante korst.
• Kleiner formaat, niet voor grote groepen.

Tefal Optigrill+ GC712D

Geschikt voor gebruik op een tafel buiten of in de keuken, bijvoorbeeld voor het bereiden van zoete maïskolven op de bakplaat. De plaat is vlak en verwarmt gelijkmatig.

Ideaal voor Okonomiyaki als je geen gas wilt. Hij heeft een antiaanbaklaag en een vetopvangbakje.

Makkelijk in gebruik. Prijs: Rond de €100-150. Voordelen:

• Groot bakoppervlak voor een elektrische grill.
• Goede prijs-kwaliteitverhouding.
• Vetopvangbakje houdt de boel schoon.

• Heeft een stopcontact nodig.
• Minder geschikt voor zeer hoge temperaturen.

Cuisinart Griddle Grill

Vergelijking en aanbeveling per budget en gebruik

Als je een echte buitenkok bent en vaak kookt voor vrienden, kies dan voor de Blackstone Griddle. De enorme ruimte en de hitte van gas maken het tot de beste optie voor Okonomiyaki buiten.

Het is een investering, maar hij gaat jaren mee. Je kunt er ook andere gerechten op maken, zoals burgers of groenten.

De prijs is hoger, maar de kwaliteit is top. Voor een kleinere tuin of balkon is de Everdure Cube een goede keuze. Hij is stijlvol en compact, en de plancha werkt uitstekend voor Okonomiyaki.

De hitte is voldoende voor een knapperige korst. Dit is een goede middenweg qua prijs en kwaliteit.

Ideaal voor 2-4 personen. Als je geen gas wilt of alleen binnenshuis kookt, kies dan voor de Tefal Optigrill+ of de Cuisinart Griddle. Beide zijn elektrisch en makkelijk in gebruik. De Tefal is iets geavanceerder met zijn sensoren, de Cuisinart heeft meer ruimte.

Ze zijn goedkoper dan de gas modellen. De kwaliteit van de korst is iets minder dan op een hete gasplaat, maar nog steeds prima voor een lekkere maaltijd.

Aanbeveling per budget:

• Budget (€100-150): Cuisinart Griddle Grill. Prima voor beginners en kleinere porties.
• Middenklasse (€250-350): Everdure Cube Plancha. Stijlvol en goed voor kleinere groepen.
• High-end (€400+): Blackstone Griddle 36 inch.

  De beste ervaring voor serieuze buiten koks.

Voor de Blackstone en Everdure kijk je bij gespecialiseerde dealers. Voor de elektrische modellen kun je terecht bij grote elektronica winkels of kookwinkels. Check altijd reviews en garantievoorwaarden.

Extra tips voor de perfecte Okonomiyaki

Snijd de kool echt fijn, niet in grote stukken. Dit zorgt ervoor dat het besag goed bindt en de pannenkoek niet uit elkaar valt.

Laat het beslag rusten, dat maakt het beslag steviger. Gebruik voldoende olie op je flat top griddle, net zoals bij het maken van een luchtig roerei op de bakplaat.

Vet de plaat regelmatig bij met een stukje keukenpapier en een beetje olie. De temperatuur is cruciaal. Te heet en je verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is.

Te laag en de pannenkoek wordt taai. Test de temperatuur met een klein beetje beslag. Het moet meteen beginnen te sissen. Gebruik een brede spatel om te draaien, dat gaat makkelijker zonder te breken.

Experimenteer met toppings. Voeg geraspte wortel of maïs toe aan het beslag voor extra smaak en kleur.

Gebruik andere sauzen, zoals een beetje sriracha of sweet chili. Serveer met een frisse salade of pickles.

Het draait allemaal om plezier en delen. Okonomiyaki is een sociaal gerecht, dus zet de griddle in het midden van de tafel en laat iedereen zelf bakken en beleggen. Met deze tips, de juiste uitrusting en handige technieken voor roerbakken op de griddle wordt Okonomiyaki bakken op je flat top griddle of plancha een van je favoriete buitenactiviteiten.

Het is snel, lekker en gezellig. Dus, pak je gas grillplaat of je bakplaat buiten en ga aan de slag.

Je zult versteld staan van het resultaat.