Hendi electric griddle professioneel test review
Je staat in de keuken en je wilt die perfecte eieren bakken, maar je oude pan is te klein en je gasfornuis heeft maar één goede plek. Dan is een elektrische bakplaat de oplossing
De Hendi electric griddle is een bekende naam in de professionele keuken, maar steeds vaker duikt hij ook op in grote thuiskitchens of op de camping.
Ik heb er een tijdje mee gekookt om te zien of hij echt zo goed is als zijn reputatie. Of hij het kan opnemen tegen een Blackstone griddle op gas of een simpele teppanyaki plaat, dat lees je hier.
Wat zit er in de doos en hoe ziet hij eruit?
De Hendi electric griddle voelt meteen stevig aan. Hij is gemaakt van roestvrij staal en heeft een bakoppervlak van geëmailleerd staal.
Dat is anders dan veel goedkopere pannen, waar je soms een teflaatje los ziet laten. De afmetingen zijn ongeveer 58 cm breed en 35 cm diep. Dat is een flink oppervlak, vergelijkbaar met een grote plancha
Je kunt makkelijk 6 tot 8 boterhammen naast elkaar leggen of een flinke stapel pannenkoeken bakken.
De grepen aan de zijkant blijven koel, wat handig is als je hem verplaatst. Onder de bakplaat zit een opvangbakje voor vet en vocht. Dat is een must-have, want zonder dat bakje wordt je aanrecht een vette bende. De stekker is een simpele Europese stekker, dus je kunt hem overal aansluiten. Geen gedoe met gasflessen of speciale aansluitingen, gewoon in het stopcontact en gaan.
De techniek: hoe werkt de plaat precies?
De Hendi electric griddle heeft een vermogen van 2000 watt. Dat klinkt technisch, maar wat het betekent is dit: de plaat is binnen 5 minuten op temperatuur.
Ik meette met een infrarood thermometer dat hij makkelijk de 200°C haalt, en dat is heet genoeg voor vlees, vis en groenten. Je kunt de temperatuur instellen met een draaiknop, van 50°C tot 250°C. Dit geeft je veel controle, net als bij een goede teppanyaki thuis.
Je hebt geen vlam nodig, dus er is geen rookontwikkeling zoals bij sommige gas modellen.
Dat is fijn als je in een appartement woont of binnen kookt. De warmteverdeling is redelijk gelijkmatig. Bij de randen is het soms iets koeler dan in het midden, maar dat is bijna niet te vermijden bij elektrische platen. Voor pancakes of eieren maakt dat niet veel uit, voor een dunne steak wil je misschien even wennen aan de hittezones.
De smaaktest: wat kun je allemaal maken?
Ik ben begonnen met het klassieke ontbijt: spek en eieren. De plaat was groot genoeg om vier spiegeleieren en zes plakken spek tegelijk te bakken.
Het vet liep mooi naar het opvangbakje, dus de eieren bleven niet zwemmen.
De korrel op het staal zorgt voor een lichte grillstreep, net als bij een Blackstone griddle op gas. Dat geeft je eten net dat beetje extra textuur. Daarna ben ik overgeschakeld naar lunch: quesadillas en tosti's.
Je legt ze neer, drukt ze even plat met een spatel, en wacht tot de kaas bubbelt. Omdat de plaat zo groot is, kun je er vier tegelijk maken. Dat is ideaal voor een gezin. Ik heb ook groenten geroosterd: paprika en ui in repen.
Door de hoge temperatuur kregen ze een mooie char, zonder dat ze zompig werden.
Dat is het voordeel van een goede bakplaat buiten of binnen: je behoudt de bite. Avondeten: ik heb een biefstuk gebakken.
Normaal doe ik dat op de grill, maar nu op de elektrische plaat. Het vlees kreeg een mooie korst aan de buitenkant, maar bleef ros van binnen. Je moet wel even wachten met omdraaien.
Omdat de plaat elektrisch is, koelt hij iets in als je koud vlees erop legt.
Dus: plaat voorverwarmen, vlees op kamertemperatuur, en dan pas bakken. Werkt perfect.
Vergelijking met gas en andere merken
Als je gewend bent aan een gas grillplaat, merk je verschil. Gas reageert sneller op temperatuurveranderingen.
De Hendi electric griddle is trager, maar stabieler. Zoals we zagen in de Camp Chef Flat Top 600 test, blijft de temperatuur bij gas juist heel constant. Dat is fijn voor grote batches.
Een Blackstone griddle op gas is leuker voor buiten, met die vlammen en rook, maar binnen is elektrisch veiliger en schoner.
Vergeleken met een goedkope tafelgrill van €50 is de Hendi van een ander niveau. De goedkope modellen hebben vaak een dunne plaat die snel koud wordt. De Hendi heeft een dikke staalplaat die warmte vasthoudt.
Dat merk je aan de kooktijd. Een hamburger is sneller gaar en krijgt een betere korst.
De prijs ligt rond de €200 tot €250, afhankelijk van waar je hem koopt.
Dat is een investering, maar voor wie regelmatig kookt voor meer dan 4 personen, is het elke euro waard. Voor wie zoekt naar een teppanyaki ervaring thuis: de Hendi is geen echte Japanse teppanyaki plaat (die zijn vaak van aluminium en warmer), maar hij komt dicht in de buurt. Je kunt er prima groenten en vlees op roosteren. Wil je de echte ervaring met rook en vonken, dan is een gas plaat buiten beter. Wil je comfort en gemak, dan is deze elektrische Hendi je maatje.
Praktische tips voor gebruik en onderhoud
Om het meeste uit je Hendi te halen, zijn hier een paar tips die ik zelf leerde: Een veelgemaakte fout is te veel eten tegelijk op de plaat leggen. Omdat de plaat elektrisch is, moet de warmte zich herstellen.
- Voorverwarmen is essentieel: Zet de plaat 5 minuten aan voordat je eten erop doet. Zo voorkom je dat vlees gaat plakken.
- Gebruik olie met een hoog rookpunt: Zonnebloemolie of frituurvet werken beter dan olijfolie, die verbrandt snel op 200°C.
- Laat het vet weglopen: Kantel de plaat lichtjes tijdens het koken, zodat vet naar het opvangbakje stroomt. Dit houdt de smaak schoon.
- Schoonmaken na elk gebruik: Laat de plaat afkoelen tot lauwwarm, schraap het losse vet weg met een houten spatel, en veeg af met keukenpapier. Geen zeep nodig, dat blijft in de poriën zitten.
- Bewaren: Zet hem droog op. Als je hem buiten gebruikt (bijv. op de camping), dek hem dan af tegen regen.
Geef het eten ruimte. Bak in batches. Zo blijft de temperatuur hoog en krijg je die lekkere korst, in plaats van een grijze massa.
Conclusie: is de Hendi electric griddle iets voor jou?
De Hendi electric griddle is een topper voor wie houdt van koken zonder gedoe. Hij is groot, stevig en net als de Gastroback Design BBQ Advanced Pro heet genoeg voor bijna alles wat je op een plancha of bakplaat buiten kunt maken.
De prijs van rond de €200 is marktconform voor professionele kwaliteit. Hij is stiller dan een gasbrander en schoonmaken is een fluitje van een cent.
Als je een fan bent van de Blackstone griddle maar geen ruimte hebt voor een gasfles, of als je een teppanyaki ervaring wilt zonder speciale apparatuur, dan is dit een topkeuze. Hij doet wat hij belooft: een professionele bakplaat voor de thuiskok, vergelijkbaar met de resultaten uit onze Outdoorchef Davos gas plancha review. Of je nu pancakes voor het ontbijt bakt, quesadillas voor de lunch of biefstuk voor het avondeten, de Hendi staat zijn mannetje. Zet hem op je lijstje, hij verdient een plek in je keuken.