Hawaiiaans loco moco flat top griddle recept tips

Waarom een flat top griddle jouw Loco Moco naar een hoger niveau tilt

Een Hawaiiaans Loco Moco is pure comfort food. Een burger, een berg rijst, een plakkerige eierlaag en bruine saus.

Het klinkt simpel, maar de smaak moet kloppen. Een gewone pan op het fornuis kan dat aan, maar een flat top griddle verandert het spel compleet. Je krijgt die perfecte, knapperige korst op je burger die je in een koekenpan vaak mist.

Het oppervlak is groot genoeg om alles tegelijk te koken. Geen gedoe met pannen wisselen terwijl je rijst koud wordt.

Denk aan de sissende hitte van een plancha of een teppanyaki thuis.

Dat is precies wat je nodig hebt voor een goede Loco Moco. De warmte is gelijkmatig verdeeld. Je kunt de saus direct op de plaat laten indikken. Je bakt de spiegeleieren naast de burger zonder dat je ruimte tekortkomt.

Voor buiten koken is een bakplaat buiten ideaal. Het combineert het gemak van een gasfornuis met de sfeer van een barbecue. Of je nu een Blackstone griddle hebt of een andere grillplaat gas, dit recept werkt overal.

De belangrijkste criteria voor jouw Loco Moco bakplaat

Je zoekt niet zomaar een stuk metaal. Je zoekt een maatje voor in de keuken of tuin.

Grootte is de eerste overweging. Heb je ruimte voor een enorme bakplaat buiten of past er een compacte teppanyaki op je aanrecht? Een 50 cm brede plaat is perfect voor 2 tot 4 personen.

Wil je voor de hele buurt koken? Ga dan voor 70 cm of meer.

De grootte bepaalt hoe snel je alles tegelijk kunt bereiden. Warmte is koning. Een gas grillplaat moet snel op temperatuur zijn en die temperatuur vasthouden. Kijk naar het vermogen in BTU of kW.

Een goede buitenplaat heeft minimaal 3 kW aan vermogen. Voor een Loco Moco wil je zones kunnen maken.

Een hete kant voor de burger en de eieren, een minder hete kant voor de saus en de rijst.

Een dikke plaat van staal of gietijzer houdt die warmte het beste vast. Voorkomen is beter dan genezen: een goede anti-aanbaklaag of seasoning is essentieel.

Drie flat tops die perfect zijn voor jouw Loco Moco

Laten we kijken naar concrete opties. Ik heb drie verschillende types uitgekozen die perfect passen bij het maken van een Hawaiiaanse klassieker.

Ze variëren in prijs en formaat, maar ze kunnen allemaal die knapperige burger en zachte eieren maken.

1. Blackstone Griddle Series (36 inch)

De Blackstone is een legende in de flat top wereld. Deze 36-inch versie is een beest. Met vier branders heb je ongeveer 15.000 BTU aan vermogen per brander.

Dat is genoeg om de hele plaat in een mum van tijd heet te krijgen. Je kunt gemakkelijk vier burgers, twaalf eieren en een grote pan saus tegelijk kwijt.

• Prijs: Rond de €400 - €500, afhankelijk van de accessoires.
• Voordelen: Extreem veel kookoppervlak, geweldige warmteverdeling, super robuust. De accessoires zoals de grillplaat opzetstukken zijn overal te krijgen.
• Nadelen: Groot en zwaar. Hij heeft een plek buiten nodig die beschermd is tegen regen. Het roestpreventieonderhoud is belangrijk.

2. Weber Crafted GBS Plancha Plaat

Dit is de ultieme bakplaat buiten voor grote gezinnen of feestjes. Als je al een gave Weber gasbarbecue hebt, is dit de slimste keuze. Deze plancha plaat past perfect in de GBS (Gourmet BBQ System) ring. Je gebruikt je bestaande Weber om een teppanyaki ervaring te creëren.

Het is een ronde gietijzeren plaat die in het midden van de grill past.

• Prijs: Rond de €150 - €180.
• Voordelen: Perfecte pasvorm voor Weber Genesis en Spirit modellen. Gietijzer houdt warmte geweldig vast. Geen extra opslagruimte nodig.
• Nadelen: Beperkt tot de grootte van je Weber (meestal rond de 30 cm diameter). Minder kookruimte dan een losse bakplaat.

3. Royal Gourmet PD1330S (Portable Teppanyaki)

Dit is ideaal voor mensen die geen extra apparaat willen kopen maar wel kwaliteit willen. Voor degenen met minder ruimte of een kleiner budget. Deze draagbare gasplaat is perfect voor op een tafel of kleine balkon.

Met een kookoppervlak van 30x45 cm en 2 branders (in totaal 7 kW) is hij krachtig genoeg voor een goede Loco Moco. Het is een echte teppanyaki thuis oplossing.

• Prijs: Rond de €120 - €150.
• Voordelen: Compact, licht, snel op temperatuur. Makkelijk schoon te maken. Ideaal voor kleine gezinnen of als je wilt experimenteren met buiten koken.
• Nadelen: De constructie is lichter dan de Blackstone. De warmte is minder gelijkmatig over het hele oppervlak dan bij duurdere modellen.

De vergelijking: welke kies jij?

Om het makkelijk te maken, zetten we ze even naast elkaar. De Blackstone wint op volume en veelzijdigheid.

Als je serieus bent over buiten koken en plek hebt, is dit de investering waard. De Weber is de slimme keuze voor bestaande Weber-eigenaren. Het is een upgrade, geen nieuw apparaat.

De Royal Gourmet is de toegangspoort. Het is de perfecte manier om te zien of je houdt van koken op een flat top zonder honderden euros uit te geven.

Qua Loco Moco prestaties: de Blackstone maakt het koken ontspannen door de ruimte. De Weber geeft je die intense gietijzeren hitte voor de perfecte burgerkorst. De Royal Gourmet doet het werk prima, maar je moet iets meer opletten met warmtezones omdat de plaat kleiner is. Voor 90% van de thuiskoks die een Loco Moco willen maken, is de Royal Gourmet of de Weber voldoende. Alleen als je echt wilt uitpakken voor een groep, ga je voor de Blackstone.

Ons advies per budget en gebruik

Budget: €100 - €150
Kies voor de Royal Gourmet PD1330S of een vergelijkbare portable gas bakplaat. Dit is perfect voor beginners.

Je kunt hem binnen op het aanrecht gebruiken (met goede ventilatie) of buiten op de tafel.

Hij maakt een geweldige Loco Moco voor 2 tot 3 personen. Je leert de kneepjes van het vak zonder meteen je hele tuin vol te zetten. Middel: €150 - €250
De Weber Crafted GBS Plancha is hier de winnaar. Als je al een Weber gasbarbecue hebt, koop dan deze plaat.

Als je geen Weber hebt, kijk dan naar een middelgrote losse gasplaat van merken zoals Cadac of Campingaz. Deze bieden meer stabiliteit en warmte dan de portable modellen.

Ideaal voor wekelijks gebruik. High-End: €400+
Ga voor de Blackstone 36 inch. Dit is geen keukenapparaat, het is een lifestyle. Als je van plan bent om wekelijks buiten te koken, burgers te grillen, of grote groepen te entertainen, is dit de beste aankoop. De kookervaring is ongeëvenaard. Je maakt niet alleen een Loco Moco, je creëert een feest.

Waar je ze het beste kunt kopen

Voor de Blackstone is het in Nederland soms even zoeken naar officiële dealers, maar grote tuincentra en gespecialiseerde BBQ winkels hebben ze vaak op voorraad of kunnen ze bestellen.

Online marktplaatsen zoals Bol.com hebben ook vaak goede alternatieven van merken zoals Everdure of Cadac die vergelijkbare kwaliteit bieden. De Weber GBS Plancha koop je bij elke goede tuinwinkel, bouwmarkt of gespecialiseerde BBQ shop. Ze zijn erg gangbaar. Voor de budget opties zoals Royal Gourmet kijk je naar grote online retailers.

Let daar goed op de reviews over de stevigheid van de constructie. Koop altijd een goede set accessoires bij een losse bakplaat: een brede schraper en een goede tang zijn essentieel.

Recept tips: De perfecte Loco Moco op jouw griddle

Het draait allemaal om de volgorde. Zet je flat top aan en laat hem goed opwarmen tot ongeveer 180-200 graden.

Vet de plaat in met een beetje olie. Leg de burger (ruw gehakt platgedrukt) op de hete kant.

Laat hem liggen tot de rand bruin is. Draai hem om en maak een kuiltje in het midden met de achterkant van je spatel. Dit zorgt ervoor dat de burger gelijkmatig gaart. Gebruik de andere kant van de plaat voor de rijst, net als bij deze Thaise street food recepten.

Doe een klontje boter op de koudere zone en bak de rijst lichtjes krokant.

Schuif de rijst opzij en breek twee eieren boven de hete plek. Leg ze direct op de plaat, net als bij dit Chinees Cantonees gebakken rijst recept. Als de eiwitten bijna gestold zijn, schep je een lepel water erbij en dek je ze af met een kom.

De stoom kookt de bovenkant perfect. Nu alleen nog de saus opwarmen.

De saus kun je het beste op een klein gaspitje naast je griddle maken, of in een steelpannetje.

Dit werkt ook perfect wanneer je aan de slag gaat met Koreaans BBQ thuis op de plancha. Als je wilt, kun je de saus ook direct op de plaat gieten in een hoekje waar het minder heet is. Laat het inkoken tot het stroperig is.

Leg de burger op de rijst, het ei erop, en giet de saus erover. Snel, efficiënt en heerlijk.