Flat top griddle zomers taco avond Mexicaans recept

Stel je voor: de zomerlucht ruikt naar limoen en koriander. Je staat buiten, spatel in de hand, en een gloeiend hete flat top griddle sist onder je maïstortilla’s.

Dit is geen gewone taco-avond. Dit is een feestje in de achtertuin, met de sfeer van een straatkraam in Mexico-Stad, maar dan met je eigen favoriete muziek op de achtergrond. Met een bakplaat buiten tover je de lekkerste gerechten op tafel.

Vandaag maak je de perfecte zomerse carnitas taco. Lekker, snel en alles gebeurt op één plaat. Laten we beginnen.

Waarom een flat top griddle perfect is voor taco’s

Een normale grill met roosters is leuk voor een burger, maar taco’s hebben een andere benadering nodig.

Je wilt dat de tortilla’s gelijkmatig warm worden en dat het vlees overal even knapperig bakt. Dat kan met een grillplaat gas, maar een flat top is net even beter.

Er is geen open vuur dat je eten verbrandt, en je hebt één groot, egaal kookoppervlak. Ideaal voor grote groepen. Denk aan een teppanyaki thuis, maar dan met die typisch Mexicaanse smaken. De warmteverdeling is constant.

Je kunt tegelijkertijd de uien snijden, het vlees braden en de tortilla’s verwarmen.

Geen gedoe met pannen op het fornuis binnen. Alles gebeurt buiten, in de zon, met een drankje binnen handbereik. Dat maakt koken leuker en socialer.

Deze manier van koken heet in Mexico een ‘plancha’. Het is simpel, effectief en geeft een heerlijke rooksmaak zonder dat je vlees direct boven het vuur hangt. Of je nu een Blackstone griddle hebt staan of een simpele bakplaat buiten, het principe blijft hetzelfde: hoge hitte, snel koken, veel smaak.

De belangrijkste selectiecriteria voor je buitenkeuken

Voordat we het recept induiken, moet je weten waar je op moet letten bij de aanschaf. Niet elke bakplaat buiten is hetzelfde.

Je wilt iets dat tegen een stootje kan en makkelijk schoon te maken is. Hier zijn de dingen die echt uitmaken. Maat en oppervlakte: Voor taco’s hoef je geen gigantische plaat te hebben, maar ruimte is fijn. Een plaat van ongeveer 60 cm breed is een goed startpunt.

Zo kun je vier tortilla’s tegelijk verwarmen en nog ruimte overhouden voor het vlees.

Als je vaak voor meer dan vier mensen kookt, kijk dan naar modellen van 70 cm of breder. Warmtebron en materiaal: De meeste flat tops zijn gasgestookt. Kijk naar het aantal branders. Twee branders geven je meer controle over de zones. Je kunt links hoog bakken en rechts laag warmhouden.

Het materiaal van de plaat moet dik staal zijn, minimaal 4 mm. Dun aluminium buigt door en koelt te snel af als je koude ingrediëntjes erop gooit. Draagbaarheid en opslag: Ga je hem verplaatsen?

Kijk dan naar het gewicht en de wieltjes. Een Blackstone is vaak zwaar en groot, ideaal als je een vaste plek in de tuin hebt. Een lichtere teppanyaki plaat is makkelijker op te bergen in de schuur.

Ook belangrijk: hoe makkelijk maak je hem schoon? Een goed vetopvangsysteem scheelt je een hoop gedoe.

Drie toppers voor je zomerse taco-avond

Er zijn veel merken op de markt, maar voor de echte taco-liefhebber zijn er drie die eruit springen.

We kijken naar een budget optie, een middenmoter en de ultieme ervaring. Deze modellen passen perfect bij de niche van buiten koken en plancha koken. 1. Campingaz Plancha Grill (Budget optie, circa €150 - €200)
Dit is een toegankelijke optie voor beginners.

Hij is compact, vaak op gasflessen te sluiten en heeft een gietijzeren bakplaat. Hij wordt snel heet genoeg voor vlees en groenten. Voordelen:

• Licht en makkelijk te verplaatsen.
• Goede prijs-kwaliteitverhouding voor incidenteel gebruik.
• Gietijzer houdt warmte redelijk vast.

• De plaat is relatief klein (meestal rond de 45 cm).
• Minder geschikt voor grote groepen (meer dan 4 personen).
• De hitte is minder gelijkmatig dan bij professionelere modellen.

2. Weber Plancha Master (Middenklasse, circa €350 - €450)
Weber staat bekend om kwaliteit, en deze plancha maakt die belofte waar.

Hij is stevig, heeft een ruim kookoppervlak en een uitstekende warmteverdeling. Perfect voor de serieuze thuiskok die van gemak houdt. Voordelen:

• Stabiele, gelijkmatige hitte over het hele oppervlak.
• Duurzaam RVS en gietijzeren plaat.
• Compact design dat makkelijk op te bergen is.

• De prijs is hoger dan instapmodellen.
• De plaat vereist wel onderhoud (inbranden) om roest te voorkomen.

Deze Amerikaanse klassieker heeft een enorm oppervlak (91 cm) en vier branders. Je kunt hier letterlijk een heel feest op koken.

Als je van plan bent wekelijks buiten te koken, is dit je maatje. Voordelen:

• Enorme capaciteit: perfect voor grote groepen.
• Extreem robuust en gebouwd om jaren mee te gaan.
• Super snelle opwarmtijd en geweldige hittecontrole.

• Groot en zwaar; heeft een vaste plek nodig.
• Prijsklasse ligt beduidend hoger.
• Opslag van de accessoires kan een uitdaging zijn.

Vergelijking: welke kies jij?

Laten we de drie even naast elkaar leggen. De Campingaz is de leukerd voor op de camping of de kleine tuin.

Hij doet wat hij moet doen, maar als je écht los wilt gaan met taco’s voor acht man, ga je merken dat je ruimte tekort komt. De Weber is de gouden middenweg. Een stabiele bakplaat buiten die jaren meegaat en waar je serieus op kunt koken. De Blackstone is in een andere league.

Dit is geen speelgoed; dit is een buitenkeuken. Als je denkt: "Ik wil een plancha ervaring zoals in de restaurants", dan is dit de keuze.

Het verschil in kookplezier is merkbaar. De hitte is krachtiger en de plaat voelt soliide aan.

Je betaalt meer, maar je krijgt ook een stuk gereedschap dat je nooit meer kwijt wilt. Qua onderhoud zijn ze alle drie hetzelfde: na het koken schraap je de etensresten eraf, veeg je de plaat schoon en spray je hem in met een dun laagje olie. Dat voorkomt roest en zorgt dat je de volgende keer direct kunt beginnen. Het schoonmaken duurt maar vijf minuten.

Het recept: Zomerse Carnitas op de Plancha

Nu je weet hoe je je bakplaat moet kiezen, is het tijd voor het eten.

Dit recept is voor 4 personen. De kunst van goede taco’s is het vlees langzaam laten garen op lage temperatuur, en dan op het einde lekker knapperig laten worden. Dit werkt perfect op een flat top, zoals je ook kunt lezen in deze flat top griddle recept gids. Ingrediënten:

• 1 kg varkensschouder (in blokjes van 3 cm)
• 4 tenen knoflook, geperst
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel oregano
• 2 laurierblaadjes
• 150 ml sinaasappelsap
• 100 ml limoensap
• 12 maïstortilla’s
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 bos koriander
• 2 avocado’s
• Sjalotjes en chilipepers voor de salsa
• Peper, zout en olie

Meng in een grote kom het varkensvlees met de knoflook, komijn, oregano, het sinaasappelsap en het limoensap. Doe dit het beste een uur van tevoren, maar een halfuur kan ook.

De zuren in de sappen maken het vlees mals. Zet je flat top griddle op middelmatige hitte (rond de 160°C).

Leg het vlees met de marinade op de plaat; ideaal voor zomerse Mexicaanse streetfood gerechten. Het zal direct beginnen te sissen. Roer het even om en laat het een minuut of 10 staan.

Je wilt geen directe branding nu; je wilt het vlees garen. Doe de deksel erop als je die hebt, of dek het af met aluminiumfolie.

Terwijl het vlees gaart, snijd je de uien, koriander en avocado’s. Maak een snelle salsa door de sjalotjes en chilipepers fijn te hakken en te mengen met een scheutje limoensap en zout. Op de flat top is er genoeg ruimte om een hoekje te reserveren voor de groenten.

Bak de gesneden uien even snel aan tot ze zacht zijn en schuif ze opzij.

Na 20 minuten is het vlees gaar, maar nog niet knapperig. Verhoog de temperatuur naar hoog (200°C+).

Duw het vlees naar de zijkant en schep het overtollige vocht weg.

Laat het vlees nu een minuut of 5 bakken zonder te roeren. Je krijgt nu die heerlijke krokante stukjes carnitas. Roer het vlees door de gebakken ui heen. Leg nu de maïstortilla’s op de hete plaat, net zoals bij dit heerlijke ontbijt burrito recept.

Draai ze na 30 seconden. Ze moeten zacht zijn maar met een lichte bruine plek.

Leg ze in een schone theedoek om warm te blijven. Nu is het tijd om te assembleren.

Neem een tortilla, schep er een lepel carnitas op, wat ui, avocado en een flinke bos koriander. Squeeze er een partje limoen overheen.

Waar kun je dit het beste kopen?

Je wilt je nieuwe speeltje natuurlijk snel in huis hebben. De keuze hangt af van je budget en geduld.

Voor de budget opties zoals de Campingaz of Weber Plancha ben je het beste af bij grote tuincentra of bouwmarkten zoals Gamma of Praxis. Ze hebben vaak modellen in de winkel staan, zodat je de grootte kunt voelen. Voor de Blackstone of gespecialiseerde merken zoals Green Mountain Grills of Big Green Egg (voor hun plancha accessoires) ga je vaak naar gespecialiseerde barbecue winkels of grote online retailers.

Let op: de Blackstone 36" is groot. Als je hem online bestelt, controleer dan of de levering gratis is en of het tot je deur wordt gebracht.

Het is een zwaar ding. Een tip: kijk in de herfst of winter. Dan zijn de prijzen vaak lager omdat het BBQ-seizoen voorbij is.

Je kunt dan een flat top griddle scoren voor 20% minder dan in de zomer. Of kijk voor een showroommodel. Die zijn vaak goedkoper maar hebben geen gebruikssporen.

Conclusie: Welke griddle moet je hebben?

Voor de gemiddelde zomerse taco-avond met vrienden is de Weber Plancha Master de beste keuze.

Hij combineert kwaliteit met een formaat dat in elke tuin past. Je hebt genoeg ruimte om voor 4 tot 6 personen te koken en de hitteverdeling is perfect voor zowel vlees als delicate groenten. Hij is iets duurder dan de instapmodellen, maar het extra plek dat je beleeft, is het waard.

Heb je een groot gezin of organiseer je elk weekend een buurtbarbecue? Dan is de Blackstone je droom.

De ruimte en kracht die deze bakplaat buiten biedt, zijn ongeëvenaard. Je kunt er complete feestmaaltijden op bereiden zonder dat je iets anders nodig hebt.

Onthoud dat het bij taco’s niet gaat om de duurste gadget, maar om de ervaring. Het gaat om de geur van gebakken uien, het geluid van een sissende tortilla en het samenzijn. Met welke bakplaat je ook kiest, zorg dat je geniet van het proces. Zet de muziek aan, schenk een drankje in en ga aan de slag. Je zomerse taco-avond wacht op je.