Flat top griddle yakitori Japans grill tips gids

Waarom een flat top griddle perfect is voor yakitori

Stel je voor: je staat in de tuin, de geur van gegrilde kippenvleugeltjes en lente-uitjes hangt in de lucht. Je hebt geen ingewikkeld kamado nodig. Je hebt een platte, hete plaat.

Dat is de magie van een flat top griddle voor Japans eten.

Yakitori draait om directe hitte en controle. Een gas grillplaat geeft je die.

Traditioneel gebruiken Japanners een teppanyaki plaat van staal. Een flat top griddle is daar het westerse broertje van. Het grote voordeel? De warmte verspreidt zich gelijkmatig over het hele oppervlak.

Geen hete plekken of koude zones. Je kunt dus meerdere stukjes kip tegelijkertijd garen.

Dit maakt het koken voor een groep super relaxed. Een Blackstone griddle of vergelijkbare bakplaat buiten is eigenlijk een gigantische bakplaat. Je kunt er niet alleen vlees op braden, maar ook groenten roosteren en sauzen reduceren. Voor yakitori is de textuur alles.

Je wilt die typische grillstreepjes (het 'kare-mushi') krijgen. Dat lukt alleen op een hete, vlakke ondergrond.

Veel mensen denken aan een houtskool BBQ voor Japans grillen. Maar gas is veel makkelijker.

Je hebt de temperatuur binnen een minuut op 200 graden. Je hoeft niet te wachten tot de kolen gloeien. Bovendien is schoonmaken een stuk eenvoudiger. Even schrapen, wat water erop en het is weer klaar voor de volgende ronde yakitori spiesjes.

De belangrijkste selectiecriteria voor je Japans grillplaat

De keuze voor een flat top griddle is niet moeilijk, maar je moet op een paar dingen letten. Allereerst: het materiaal.

Je wilt een koudgewalst stalen plaat. Dat is hetzelfde materiaal als een teppanyaki plaat in een Japans restaurant. Het roest niet als je het goed onderhoudt en het wordt extreem heet. Let op de dikte van het staal.

Een plaat van 4 mm of dikker houdt de warmte vast. Dat is cruciaal voor yakitori.

Als je de spiesjes op de plaat legt, wil je niet dat de temperatuur direct instort.

Een dunne plaat koelt te snel af. Je krijgt dan geen mooie sear op de kippenhuid. De branders zijn ook key.

Zoek naar een griddle met minimaal twee, maar bij voorkeur drie branders. Dit geeft je zones.

Je kunt de ene kant heter zetten voor het dichtschroeien en de andere kant iets zachter voor het langzaam garen. Dit is essentieel voor malse kipdij of kippenlevers. Prijs is natuurlijk een factor.

Je hebt instapmodellen vanaf €150, maar ook professionele bakplaten buiten voor €600 of meer.

Bedenk hoe vaak je hem gebruikt. Voor een wekelijkse yakitori avond met vrienden investeer je beter in een stevig model.

Een goedkope plaat kan na een jaar doorroesten. Maat is ook handig om te weten.

Meet je balkon of tuin even na. Een compacte grillplaat gas van 50 cm breed past overal. Een grote Blackstone van 90 cm is geweldig, maar je moet wel ruimte hebben. Bedenk ook hoeveel spiesjes je tegelijk wilt maken. Voor 4 personen is een medium formaat vaak genoeg.

De top 3 flat top griddles voor yakitori

Hieronder bespreek ik drie opties. Ze zijn geschikt voor verschillende budgetten en gebruikssituaties.

1. Blackstone Adventure Ready 2-Burner (€200 - €250)

Ik focus op merken die bekend staan om hun kwaliteit voor dit type koken. Deze is een legende in de griddle-wereld. Hij is compact, draagbaar en brandt op propaan. Perfect voor beginners.

De plaat is gegalvaniseerd staal, maar je moet hem even inbranden met olie.

Na een paar keer gebruiken is hij net zo goed als duurdere modellen. Voordelen:

• Super makkelijk te verplaatsen. Neem hem mee naar het park.
• Snelle opwarmtijd. Binnen 10 minuten klaar voor yakitori.
• Veel accessoires beschikbaar (spaties, deksels).

• De kwaliteit van het staal is iets minder dan premium modellen.
• Geen zijbrander voor sauzen (moet je apart kopen).

Deze is ideaal als je net begint met teppanyaki thuis. Hij is niet te duur, maar doet zijn werk uitstekend voor kip en groenten.

2. Cadac Griddle Plaat 50 cm (€250 - €350)

Cadac is een bekend merk voor gas BBQ's. Hun flat top griddle is gemaakt van gietaluminium met een keramische coating.

Dit is anders dan staal, maar werkt erg goed. Het voordeel is dat het roestvrij is en weinig onderhoud vraagt. Voordelen:

• Supersnel schoon te maken door de coating.
• Lichtgewicht, makkelijk op te bergen.
• Compact design, past op een standaard campingtafel.

• Gietaluminium houdt warmte minder lang vast dan dik staal.
• Je moet voorzichtig zijn met metaalen spatels (krassen).

Je kunt er prima yakitori spiesjes op grillen, maar je moet de hitte in de gaten houden. Het is een lichte en handige bakplaat buiten.

Dit is de serieuze optie voor de thuiskok. Deze gas grillplaat heeft drie branders en een groot kookoppervlak (meestal rond de 70-80 cm). Het staal is dik en robuust.

3. Royal Gourmet 3-Burner Flat Top Griddle (€350 - €450)

Dit voelt aan als een echte professionele teppanyaki plaat. Voordelen:

• Uitstekende warmteverdeling over het hele oppervlak.
• Grote capaciteit, geschikt voor 6-8 personen tegelijk.
• Solide constructie, gaat jaren mee.

• Zwaar en groot, minder geschikt voor kleine ruimtes.
• Opbouwen duurt langer dan bij een compact model.

Als je serieus yakitori wilt maken en vaak kookt voor vrienden, is dit de beste keuze. De warmtecontrole is top. Je kunt de linker kant op volle kracht zetten en de rechterkant wat lager voor de delicate stukjes kippenlever.

Vergelijking: welke kies jij?

Laten we de bovenstaande modellen even naast elkaar zetten. De Blackstone is de winnaar als je budgetbewust bent en veel wilt verplaatsen.

Hij is goedkoop en doet wat hij moet doen. De Cadac is de koning van het gemak.

Als je haast hebt en niet wilt schuren, kies je voor deze. De Royal Gourmet is de krachtpatser. Hij is duurder, maar je krijgt wel een groter kookoppervlak en betere materialen.

Voor yakitori betekent een groter oppervlak dat je meer spiesjes tegelijk kunt draaien. Dat is handig als je met een grote groep eet. Qua warmte presteert de Royal Gourmet het best. De drie branders zorgen voor een stabiele temperatuur.

De Blackstone is ook goed, maar heeft soms last van koude plekken in de hoeken.

De Cadac warmt snel op, maar koelt ook weer sneller af als je veel koude ingrediënten toevoegt. Als je alleen kookt voor 2 personen, is de Blackstone of Cadac prima.

Voor grotere groepen en fanatiek gebruik is de Royal Gourmet de investering waard. Het is het verschil tussen een leuk speeltje en een serieuke kooktool.

Yakitori tips voor op je flat top griddle

Om echt goede yakitori te maken op je grillplaat gas, moet je weten hoe je het beste resultaat krijgt.

Het draait allemaal om hitte en timing. Gebruik een goede gasbrander met voldoende power.

Snijd de kip in gelijke blokjes van ongeveer 2 tot 3 cm. Dit zorgt ervoor dat ze even snel gaar worden. Rijg ze aan satéstokjes (liefst van roestvrij staal voor op de griddle). Net als bij hamburgers bakken voor een groep, is een goede voorbereiding essentieel.

Week houten stokjes daarom van tevoren in water, zodat ze niet verbranden.

Verwarm je flat top griddle voor op ongeveer 200 tot 220 graden, de ideale temperatuur terwijl je ernaast uien langzaam laat karamelliseren. Je wilt dat de olie meteen sist als je het erop giet. Vet de plaat licht in met een neutrale olie (zoals zonnebloemolie).

Leg de spiesjes neer, niet te dicht op elkaar. Laat de kip rustig liggen.

Draai ze na 2 minuten. Je wilt die mooie grillstreepjes, die perfect passen bij een smaakvolle kruidenboter als finishing touch.

Druk de spiesjes niet plat en serveer ze eventueel met zelfgemaakte kruidenboter als finishing touch. Laat het vlees zijn werk doen. Voor kipdij duurt het ongeveer 6-8 minuten.

Kippenlevers zijn sneller gaar, ongeveer 4-5 minuten. Maak een simpele yakitori saus (Tare).

Doe sojasaus, mirin, sake en een beetje suiker in een pannetje. Kook het in tot het indikt.

Glijdt de saus over je hete plaat? Dan kun je hem direct karamelliseren op de kip. Dat is de smaak van de straat in Tokyo!

Waar kun je het beste kopen?

Je wilt natuurlijk niet te veel betalen. Voor de Blackstone en Royal Gourmet kun je het beste kijken bij grote tuincentra of online winkels die gespecialiseerd zijn in buiten koken.

In Nederland zijn er webshops die deze merken importeren. Let op dat je de juiste gasaansluiting hebt (de meeste gebruiken een standaard propaan fles). Voor de Cadac kun je vaak terecht bij bouwmarkten zoals Gamma of Praxis, of gespecialiseerde BBQ winkels.

Deze zijn in Nederland en België makkelijker verkrijgbaar. Het voordeel is dat je accessoires (zoals een deksel of beschermhoes) vaak direct mee kunt kopen.

Online marktplaatsen zoals Bol.com of Amazon hebben ook veel opties. Let wel op de reviews. Soms zijn er namaak modellen van mindere kwaliteit. Zoek naar specificaties: dikte van het staal, aantal branders en garantievoorwaarden.

Een goede garantie is belangrijk bij staal dat roest kan vertonen. Als je eenmaal je flat top griddle hebt, vergeet dan niet de juiste accessoires.

Een brede metalen spatel is onmisbaar. Ook een goede borstel om de plaat schoon te maken na het koken is handig. Met deze spullen ben je helemaal klaar voor je Japans grill avontuur.