Flat top griddle Valentijnsdag steak recept tips
Stel je voor: het is Valentijnsdag. De kaarsen staan aan, de fles wijn staat koud en jij staat in de keuken (of tuin!) te shinen achter je gloednieuwe flat top griddle.
Geen gedoe met pannen die te klein zijn of een gasbarbecue die net niet het juiste resultaat geeft. Nee, vandaag ga je voor perfectie.
Een steak die van buiten krokant is en van binnen smelt als roomboter. Met deze tips en een goede bakplaat buiten steel jij de show. Een flat top griddle is eigenlijk je geheime wapen. Het is geen grill met roosters waar je vlees doorheen zakt, maar een massieve plaat staal of gietijzer die de hitte gelijkmatig verdeelt. Ideaal voor steak.
Je krijgt die mooie, donkere korst (de Maillard-reactie voor de liefhebbers) zonder dat het vlees uitdroogt.
Of je nu een Blackstone griddle hebt staan of een compacte gas grillplaat voor op je balkon, de principes zijn hetzelfde. Laten we kijken hoe we van jouw Valentijnsdag een culinair succes maken.
Waarom een flat top griddle perfect is voor steak
Veel mensen denken dat een grill de beste keuze is voor steak. Logisch, die mooie strepen zien er gaaf uit.
Maar voor smaak en textuur wint de flat top griddle het vaak. Waarom?
Omdat het hele oppervlak hitte afgeeft. Je steak ligt plat, maakt overal contact met de hete plaat en seart dus veel gelijkmatiger. Geen koude plekken, geen natte plekken.
Daarnaast is de hittecontrole vaak beter. Bij een gas grillplaat of een teppanyaki plaat thuis stel je de temperatuur precies in.
Je wilt dat de pan gloeiend heet is, zo’n 200 tot 250 graden, voordat het vlees erop gaat. Zo sluit je de poriën direct en blijven de sappen bewaard. En het mooie is: je kunt er meteen je groenten en aardappelen naast bakken. Alles in één keer, schoonmaken is ook makkelijker.
De juiste temperatuur en voorbereiding
De voorbereiding is alles. Haal je steak (liefst een dikke entrecote of ribeye van minimaal 3 cm) minimaal een uur uit de koelkast.
Het vlees moet op kamertemperatuur zijn. Als je een koude steak op een hete plaat legt, koelt de pan te snel af en bakt het vlees niet goed dicht. Dep de steak droog met keukenpapier.
Nat vlees verdampt en dat geeft geen korst. Bestrooi de steak royaal met grof zout en zwarte peper net voordat hij de pan in gaat.
Zout trekt vocht uit het vlees als je het te lang van tevoren doet. Vet de hete plaat in met een olie met een hoog rookpunt, zoals arachideolie of zonnebloemolie. Niet olijfolie, dat verbrandt snel.
Gooi de steak op het midden van de plaat. Je hoort een harde siss. Dat is wat je wilt horen.
De beste merken en modellen voor jouw keuken
Nu je weet hoe je bakt, heb je het juiste materiaal nodig.
De markt voor flat top griddles en bakplaten buiten is enorm. Van gigantische Blackstone griddles tot compacte gas grillplaten.
Blackstone 36" Culinary Gas Griddle
We kijken naar vijf opties die perfect zijn voor een romantisch diner voor twee, of voor een groter feest. Dit is de koning onder de flat tops. De Blackstone 36" is een beest van een bakplaat. Met vier branders en een oppervlakte van ongeveer 76x46 cm kun je voor een heel leger koken.
Hij is gemaakt van stevig staal en heeft een geweldige warmteverdeling. Voor Valentijnsdag is het misschien iets te groot, tenzij je een heel dinner party geeft, maar voor de echte liefhebber is dit de droom.
- Prijs: Rond de €450 - €550 (afhankelijk van import en accessoires).
- Pluspunten: Extreem veel kookruimte, stabiele hitte, geweldige accessoires (afneembare zijtafels, opbergruimte).
- Minpunten: Groot en zwaar, neemt veel plek in beslag in de tuin of schuur.
Campingaz Culinary Master Gas Grillplaat
Voor wie iets compacts wil maar wel kwaliteit zoekt. De Campingaz Culinary Master is een populaire gas grillplaat in Nederland. Hij is smaller dan een Blackstone, vaak rond de 60 cm breed, maar heeft een gietijzeren bakplaat die fantastisch warmte vasthoudt.
Dit is een echte outdoor bakplaat gas, perfect voor op de tuintafel of het balkon. Als je binnen wilt koken maar wel het plancha-gevoel wilt, is Tefal een sterke speler.
- Prijs: Rond de €150 - €200.
- Pluspunten: Compact formaat, gietijzeren plaat (top kwaliteit), makkelijk te verplaatsen.
- Minpunten: Minder kookruimte dan een Blackstone, vaak maar 2 branders.
Tefal Plancha XL
Deze elektrische grillplaten zijn ideaal voor een teppanyaki ervaring thuis. De Plancha XL heeft een groot kookoppervlak en een vetopvanglade.
Je sluit hem aan op het stopcontact en je bent klaar. Geen gedoe met gasflessen. Weber staat bekend om kwaliteit.
- Prijs: Rond de €100 - €130.
- Pluspunten: Binnen te gebruiken, makkelijk schoon te maken (vaatwasserbestendige platen), temperatuurregeling.
- Minpunten: Elektrisch, dus geen vlammen en minder diepe sear dan gas, plaat kan wat minder heet worden dan gas.
Weber Plancha Gietijzer
Deze gietijzeren plancha is speciaal ontworpen voor op een gasbarbecue, maar werkt ook perfect op een losse gasbrander. Het is geen complete grill, maar een losse bakplaat die je op je bestaande setup legt.
Het gietijzer houdt de hitte extreem goed vast, waardoor je steak perfect gaart.
- Prijs: Rond de €120 - €160 (alleen de plaat).
- Pluspunten: Topkwaliteit gietijzer, gaat een leven lang mee, perfecte warmte.
- Minpunten: Je hebt een gasbron nodig, onderhoud nodig (inbranden).
Primo Plancha Plaat (Bakplaat buiten)
Voor de DIY-ers onder ons. Primo maakt keramische kooktoestellen, maar ze verkopen ook losse plancha platen van gietijzer die je op hun kamado's kunt leggen.
Je kunt deze platen ook gebruiken op een gasbarbecue met een rooster. Het is een simpele, effectieve manier om je huidige setup om te toveren tot een flat top griddle, ideaal voor een zomerse Koreaanse BBQ thuis.
- Prijs: Rond de €80 - €120.
- Pluspunten: Voordelig, super veelzijdig (past op veel barbecues), authentieke bakresultaten.
- Minpunten: Geen eigen brander, vereist een bestaande BBQ of losse brander.
Vergelijking: welke kies jij?
Laten we de bovenstaande opties even op een rijtje zetten. De Blackstone 36" is de winnaar voor de serieuze hobbykok die ruimte heeft.
Het is een investering, maar je krijgt er een professionele setup voor terug. Ideaal voor grote groepen of als je echt los wilt gaan met bakplaat buiten koken. De Campingaz Culinary Master is de beste allrounder voor de gemiddelde tuinbezitter.
Hij combineert kwaliteit met een redelijk formaat en prijs. Voor een romantisch diner voor twee is deze perfect.
Je hebt genoeg ruimte voor twee steaks, asperges en wat halloumi kaas naast elkaar. De Tefal Plancha XL is de keuze voor binnenshuis. Wil je geen gedoe met gasflessen en rook?
Dan is dit jouw maatje. Je kunt hem gewoon op het aanrecht zetten.
Het nadeel is dat je niet buiten staat, maar het voordeel is dat je het hele jaar door kunt genieten van een teppanyaki ervaring.
De Weber Plancha en de Primo Plaat zijn opties als je al een barbecue hebt. Ze zijn goedkoper omdat je geen nieuwe brander hoeft te kopen. De Weber is iets robuuster en specifieker ontworpen, de Primo is een budgetvriendelijke gietijzeren optie. Beide leveren fantastische resultaten voor steak.
Aanbeveling per budget en gebruik
Budget (onder €150): Ga voor de Primo Plancha Plaat als je al een gasbarbecue hebt. Heb je die niet?
Kijk dan naar een simpele elektrische bakplaat van een budgetmerk, maar let op dat je genoeg vermogen hebt (minimaal 2000 watt) voor een goede sear.
De Tefal zit net iets boven dit budget, maar is het waard. Middenklasse (€150 - €250): De Campingaz Culinary Master is hier de koning. Het is een set-and-forget aankoop. Je koopt een kant-en-klare gasplaat die direct werkt.
Dit is perfect voor de meeste mensen die willen starten met bakplaat buiten koken. De kwaliteit is goed en hij past bijna overal. Premium (€450+): De Blackstone 36".
Als je geld en ruimte hebt, koop deze. Hij is een statement in je tuin. De kookervaring is ongeëvenaard. Je kunt er complete maaltijden op bereiden zonder dat je keuken vol staat met pannen.
Voor de echte steak-liefhebber die wil uitpakken op Valentijnsdag (en daarna) is dit de investering waard. Gebruik: Binnen vs Buiten. Voor binnenshuis koken is elektrisch (Tefal) de enige veilige optie.
Voor buiten heb je meer keuze. Hou er rekening mee dat een gas grillplaat buiten veel rook kan produceren. Zorg voor goede ventilatie, zelfs buiten. Een overkapping kan helpen, maar let op de rookontwikkeling.
Waar koop je de beste flat top griddle?
Je hoeft niet ver te zoeken. De grote bouwmarkten zoals Gamma en Praxis hebben vaak seizoensgebonden buitenkeukens en bakplaten.
Vooral in de lente en zomer vind je hier gas grillplaten van merken als Campingaz. Het voordeel is dat je ze kunt zien en aanraken. Online is het aanbod groter. Bol.com is een logische eerste stop voor elektrische plannen zoals Tefal en accessoires.
Voor de echte Blackstone griddle moet je vaak kijken bij gespecialiseerde outdoor winkels of importeurs. Er zijn in Nederland steeds meer webshops die zich richten op BBQ en outdoor cooking.
Zoek op "Blackstone griddle kopen Nederland" om de officiële dealers te vinden.
Voor de Weber en Primo onderdelen kun je het beste naar een specialistische BBQ winkel gaan. Deze winkels hebben vaak ook online shops. Het voordeel van een specialist is dat ze je kunnen adviseren over de juiste dikte van de plaat en het onderhoud. Ze hebben vaak ook de beste accessoires, zoals speciale schrapers en borstels voor je flat top griddle.
Conclusie: jouw Valentijnsdag steak
Maakt het uit welke je kiest? Ja en nee. Een dure Blackstone maakt je steak niet automatisch beter, maar het maakt het koken wel makkelijker en consistenter.
De truc voor de perfecte steak op een flat top griddle is: hete pan, droog vlees, niet te veel gedoe. Draai de steak maar één keer. Wil je echt uitpakken met een luxe surf en turf diner of kook je voor twee? Dan is een compacte gas grillplaat zoals de Campingaz of een elektrische plancha vaak al meer dan genoeg.
Je hebt minder ruimte nodig en het is sneller op temperatuur. Kies je voor buiten?
Zorg dan dat je de boel op tijd aansteekt zodat de plaat goed heet kan worden.
Minstens 10 tot 15 minuten. Uiteindelijk draait het om de ervaring. Sta achter je bakplaat buiten, voel de hitte, hoor het geluid van het vlees dat dichtschroeit en geniet.
Serveer de steak met een simpele chimichurri (peterselie, knoflook, azijn, olie) en een glas goede wijn. Met deze flat top griddle tips wordt jouw Valentijnsdag een succes. Eet smakelijk!