Flat top griddle seizoening laat los tips oplossing

Waarom je seasoning loslaat: de boosdoeners

Seizoenen op een flat top griddle, plancha of bakplaat buiten is simpelweg het opbouwen van een laagje koolstof (polymer) door olie te verhitten. Dat laagje zorgt voor die natuurlijke anti-aanbaklaag.

Als het loslaat, is er meestal iets misgegaan in het proces of het onderhoud.

Het is niet stuk, het is gewoon een pleister die je moet verzorgen. Veel voorkomende redenen zijn: te veel olie in één keer (het blijft plakkerig), de verkeerde olie (smaakvolle olijfolie verbrandt te snel), of temperatuurschokken. Je hebt je prachtige plaat van 50 cm breed in de vriezer gezet en daarna direct op hoog vuur gezet?

Bam, het metaal trekt samen en het laagje breekt af. Ook roest is een boosdoener die het laagje van binnenuit opdrukt.

Stap 1: de reddingsmissie – schoonmaken zonder te schuren

Eerst moet je de rotzooi verwijderen voordat je opnieuw begint. We gaan niet met staalwol aan de slag om je mooie RVS plaat te krassen.

Gebruik een flat top griddle scraper om de losse etensresten en het losse vet weg te schrapen. Giet er een scheut water op terwijl de plaat nog warm is (niet heet, want water op gloeiend metaal is gevaarlijk!). Het water zal onder het vuil kruipen en het losweken. Voor hardnekkige aanslag of beginnend roest gebruik je een griddle brush of een speciale griddle pad (die van Blackstone werken goed).

Ga met de borstel in cirkels over de plaat totdat je weer het kale metaal ziet. Veeg het vuil weg met keukenpapier.

Als je echt diepe roestvlekken hebt, mag je lichtjes schuren met grof schuurpapier (korrel 80-120), maar probeer het te vermijden.

Je wilt de fabriekscoating niet wegschuren.

Pro-tip: Doe dit terwijl de plaat lauw is, niet gloeiend heet. Je vingers zijn je dierbaar.

Stap 2: opbouwen van de nieuwe laag – oliën en verbranden

Nu komt het echte werk. Je hebt een laagje olie nodig dat polymeriseert.

Gebruik GEEN extra vierge olijfolie of boter (behalve voor het bakken). Die verbranden te snel en geven een smerig laagje. Kies voor een olie met een hoog rookpunt: arachideolie, zonnebloemolie, of de officiële Blackstone Seasoning & Conditioner. Ook Crisco (blanke bakvet) is een klassieker.

Verwarm de plaat langzaam op medium-hitte tot ongeveer 150-180 graden Celsius. De olie moet bruisen als je hem erop giet, maar niet direct verbranden.

Giet een klein scheutje olie (ongeveer 1 eetlepel per 50 cm breedte) en smeer het uit met een griddle sponge of keukenpapier.

Je wilt een héél dun laagje. Laat het opbranden totdat het stopt met roken en de plaat er droog uitziet. Herhaal dit proces minimaal 3 tot 5 keer voor een nieuwe of geredde plaat.

Laat de plaat na de laatste ronde langzaam afkoelen. De eerste kooksessies zijn cruciaal.

Bak vet spek, of bak in veel olie. Vet is je vriend nu. Vermijd zuurhoudende producten zoals tomatensaus of azijn de eerste paar keren, dat eet je nieuwe laagje op.

Producten die je redden: van accessoires tot nieuwe platen

Soms is je huidige plaat te ver heen, of ben je toe aan een upgrade. Hieronder een overzicht van producten die perfect passen bij de flat top griddle hobby. Dit is het goud voor je bakplaat.

1. Blackstone Culinary Seasoning & Conditioner

Het is een speciale mix van oliën die perfect polymeriseren. Veel gebruikers zweren erbij omdat het sneller werkt dan gewone olie en minder rook geeft.

Je gebruikt dit zowel voor het inbranden als voor het insmeren na het koken (conditioner). Prijs: Ongeveer €15,- per fles. Pluspunten: Speciaal ontwikkeld voor griddles, makkelijk uit te smeren, bouwt snel laagjes op en voorkomt dat de coating van je bakplaat afbrokkelt. Minpunten: Iets duurder dan frituurvet, maar je doet er lang mee.

Mocht de ontsteking van de grillplaat haperen, check dan altijd eerst de batterij. Als je geen ruimte hebt voor een losse bakplaat buiten, maar wel een Weber gasbarbecue (zoals de Genesis of Spirit) hebt, is deze losse plaat een gamechanger. Hij ligt stabiel op de branders en geeft je de Teppanyaki ervaring op een vertrouwd apparaat.

Prijs: Rond de €150,- tot €180,-. Pluspunten: Perfecte pasvorm voor Weber, geen extra opslagruimte nodig, makkelijk schoon te maken na gebruik. Minpunten: Werkt alleen op specifieke Weber modellen, kleinere oppervlakte dan een losse Blackstone.

2. Weber Griddle Plaat (Gas BBQ)

Voor de beginner of de kampeerder. Dit is een compacte gas-griddle die je overal mee naartoe neemt. Ideaal om het seizoenen te oefenen voordat je een grote aanschaft. Hij heeft 2 branders en een oppervlakte van ongeveer 30x40 cm. Prijs: Ongeveer €110,- tot €130,-.

Pluspunten: Zeer betaalbaar, draagbaar, verwarmt snel op. Minpunten: Bouwkwaliteit voelt iets minder stevig aan dan een Blackstone, deksel is wat fragiel. De klassieker. Deze grote jongen (90 cm kookoppervlak) is de droom voor elke thuiskok.

Met 4 gasbranders en een enorme capaciteit is dit de ultieme bakplaat buiten.

Als je deze koopt, weet je dat je jarenlang plezier hebt, mits je hem goed seasond. Prijs: Rond de €400,- tot €450,-. Pluspunten: Gigantisch oppervlak, stevig RVS, geweldige hitteverdeling, veel accessoires beschikbaar. Minpunten: Grote voetafdruk (opslagruimte nodig), prijzig in aanschaf.

3. Royal Gourmet PD1230W (12 inch Portable)

4. Blackstone 36" Adventure Ready Griddle

Vergelijking: welke past bij jou?

Als je kijkt naar de Blackstone 36" en de Royal Gourmet PD1230W, dan gaat het vooral om schaal.

De Blackstone is voor de serieuze zondagskok die 10 hamburgers tegelijk wil bakken voor de familie. De Royal Gourmet is voor de persoon die in het weekend wil experimenteren of wil kamperen. De kwaliteit van de Blackstone is significant beter, maar je betaalt meer dan 3 keer zoveel.

De Weber Griddle Plaat is een heel andere categorie. Je koopt deze alleen als je al een Weber hebt.

Het is de meest ruimtebesparende optie. Je krijgt geen losse gasgriddle, maar je upgrade je bestaande BBQ.

De kookervaring is top, maar je mist de charme van een echte losse plaat met zijtafels. Qua seasoning producten is de Blackstone Seasoning de makkelijkste keuze. Wil je goedkoper? Ga dan naar de supermarkt en koop een fles Arachideolie (pindaolie). Dat werkt net zo goed, maar let op dat je het dun uitsmeert.

Aanbeveling per budget en gebruik

Budgetvriendelijk (€100 - €150): Kies voor de Royal Gourmet PD1230W. Het is een prima instapmodel om te zien of Teppanyaki bakken iets voor jou is.

Gebruik goedkope frituurvet of arachideolie voor het seasonen. Beste prijs-kwaliteit (€400+): De Blackstone 36" is hier de winnaar.

Hij is duurder, maar de hittecontrole en grootte maken het koken tot een feestje. Mocht de vlam echter tegenvallen, check dan even of er een flat top griddle drukregelaar probleem is. Investeren in de officiële seasoning van Blackstone hoort hierbij. De minimalist (€150 - €180): Als je ruimte wilt besparen maar wel kwaliteit wilt, koop de Weber Griddle Plaat als je al een Weber hebt. Zo niet, kijk dan naar de Blackstone 17" or 22" Tabletop modellen (rond €200 - €250).

Waar koop je dit het beste?

Voor de echte Blackstone griddles in Nederland en België is het soms even zoeken. Grote tuincentra en BBQ-specialisten zoals Barbecook of BG Grillshop hebben ze vaak op voorraad of kunnen ze bestellen. Online zijn ze te vinden bij gespecialiseerde webshops voor buitenkeukens.

Let op dat je de juiste accessoires (hoes, olie-fles) erbij bestelt. Voor de Weber accessoires en de Royal Gourmet modellen kun je vaak slagen bij de grotere bouwmarkten (Gamma, Praxis) of online giganten.

Let bij online aankopen goed op de verzendkosten, want een griddle is zwaar en groot. Wil je de seasoning kopen? De flessen van Blackstone vind je vaak bij BBQ-shops om te voorkomen dat de coating van je bakplaat afbrokkelt, maar bij gebrek daaraan werkt een fles arachideolie van de toko of supermarkt perfect om te beginnen.