Flat top griddle meerdere gerechten tegelijk tips

Een flat top griddle is het ultieme feestje in de tuin. Geen gedoe met roosters waar je spek doorheen valt of groenten die tussen de spijlen blijven plakken.

Nee, een egaal, gloeiend heet oppervlak waar je letterlijk alles tegelijk kunt bakken. Maar hoe doe je dat nu zonder dat je ontbijt koud wordt en je burgers aanbranden? Het draait allemaal om timing, hittezones en de juiste plek op de plaat.

Stel je voor: je staat buiten, de zon schijnt, en je hebt een Blackstone griddle voor je neus.

De geur van spek vermengt zich met uien. Paniek? Nee, want je weet precies welk gedeelte je gebruikt voor wat. Je bent de baas over je bakplaat, niet andersom. We gaan het hebben over hoe je die uitdaging aangaat en je maaltijd tot een perfect geheel smeedt.

De basis: warmtezones zijn je beste vriend

Als je denkt dat je hele bakplaat op dezelfde temperatuur moet staan, zit je er flink naast.

Dat is de grootste beginnersfout. Een gas grillplaat heeft namelijk nooit overal even veel hitte.

Zelfs de beste Blackstone heeft hete plekken en koelere plekken. Het geheim van meerdere gerechten tegelijk is het creëren van zones. Je brander aan de linkerkant staat op hoog, de rechterkant op laag of uit. Zo simpel is het.

Dit geeft je een "werkplek" en een "wachtkamer". Je bakt je vlees in het hete gedeelte en schuift het naar het koelere stuk om gaar te worden zonder te verbranden.

Een hete kant en een koude kant. Dat is alles wat je nodig hebt om de controle te houden.

Denk aan je plancha als een grote stove met pitten. Test dit altijd even voordat je eten erop gooit. Giet een beetje water op de plaat.

Als het meteen verdampt, is het te heet voor delicate dingen als eieren. Als het alleen een beetje sist en blijft liggen, is het perfect. Deze controle zorgt ervoor dat je geen paniekreacties hebt als je tegelijkertijd pancetta en pannenkoeken bakt.

Producten: van budget tot pro

De markt voor buiten koken is enorm. Van een simpele bakplaat buiten tot een professionele teppanyaki plaat voor thuis. Laten we vier opties bekijken die perfect passen bij het idee van meerdere gerechten tegelijk.

1. Blackstone Adventure Ready 2-Burner

Dit is de klassieker onder de flat tops. Blackstone is synoniem geworden met deze manier van koken.

Dit model heeft twee onafhankelijke branders, wat essentieel is voor het maken van zones. Hij is gemaakt van stevig staal en heeft een kookoppervlak van ongeveer 51 cm bij 22 cm.

• Prijs: Rond de €250 - €300.
• Pluspunten: Extreem veel hitte, genoeg ruimte voor grote groepen, makkelijk schoon te maken.
• Minpunten: Roest snel als je hem niet indeelt (regelmatig oliën!), groot formaat opbergen kan lastig zijn.

2. Royal Gourmet PD1330D (Plancha Style)

Perfect voor een gezin. Als je van een iets compacter design houdt, kijk dan naar Royal Gourmet. Dit model lijkt meer op een traditionele plancha maar werkt hetzelfde.

Het is een 3-burner systeem, waardoor je zelfs meer zones kunt maken.

• Prijs: Ongeveer €220 - €270.
• Pluspunten: Drie branders geven veel flexibiliteit, vaak inklapbare zijtafels, goede prijs-kwaliteit.
• Minpunten: Het deksel is soms wat minder stevig, het rooster kan na verloop van tijd doorbuigen bij zwaar gebruik.

3. Cadac Carri Chef 2 met plancha

Ideaal voor als je af wilt wisselen tussen hoge hitte voor vlees en medium voor groenten. Dit is de favoriet voor wie graag reist of weinig ruimte heeft. Cadac is een Zuid-Afrikaans merk dat bekend staat om zijn gasapparaten. De Carri Chef is een gasstel waar je een losse plancha-plaat op kunt leggen.

Het is een compact systeem dat je ook als gewone grill gebruikt. Voor de echte minimalist of de stadstuin.

• Prijs: Rond de €200 (exclusief de losse plancha plaat, die erbij kan zitten in een set).
• Pluspunten: Super draagbaar, makkelijk op te bergen, veelzijdig (wissel tussen rooster en bakplaat).
• Minpunten: Minder bakoppervlak dan een echte Blackstone, de pootjes zijn soms wat wiebelig op oneven grond.

4. Outdoor Chef Mini Plancha

Deze is klein, fijn en doet wat hij moet doen. Denk aan een kookoppervlak van 40x30 cm.

Ideaal voor een stuk of 4 burgers en wat groenten tegelijk. Hij is gasaangedreven, dus je hebt geen houtskool gedoe.

• Prijs: Rond de €150 - €180.
• Pluspunten: Past op elk balkon, snel op temperatuur, zeer zuinig in gasverbruik.
• Minpunten: Te klein voor grote feestjes, je moet creatief zijn met ruimte om dingen tegelijk te doen.

Vergelijking: welke kies je?

Als je echt serieus bent over het bakken van meerdere gerechten tegelijk, is de grootte van het oppervlak koning. De Blackstone en Royal Gourmet bieden hier de meeste vrijheid. Je kunt een stuk spek bakken, de pan schoonvegen en meteen de eieren erin gooien zonder dat je ruimte tekort komt.

De Cadac en Outdoor Chef zijn meer voor de spontane, kleinere maaltijden.

Kijk ook naar de branders. Twee of drie onafhankelijke branders betekent dat je echt kunt spelen met temperatuur.

Met maar één brander (zoals bij sommige kleine gasplaten) wordt het lastig om vlees te braden terwijl je pannenkoeken warm houdt. De Blackstone en Royal Gourmet winnen hier op punten. Qua materiaal is staal het meest duurzaam, maar het roest wel.

Aluminium is lichter (goed voor de Cadac) maar kan minder goed tegen extreme hitte.

Voor dagelijks gebruik in de tuin gaat staal langer mee, mits je hem goed onderhoudt met olie na elke sessie.

De techniek: stap voor stap meerdere gerechten

Het begint met voorbereiding. Snijd al je groenten, kruid je vlees en zet alles binnen handbereik klaar. Een flat top griddle geeft je geen tijd om tijdens het koken nog even snel een ui te snijden.

Zorg voor een goede tang en een goede schraper. Start met het vetste eten eerst.

Begin met spek of worstjes. Het vet dat hieruit komt, vormt de basis voor de rest van je maaltijd.

Zet de brander onder dit stuk op hoog. Laat het vet smelten en lopen naar de koelere kant. Dit vet is nu je bakboter voor de rest.

Schuif het spek naar de zijkant (laag vuur) als het knapperig is.

Gooi nu je uien en paprika's in het hete vet. Bak ze snel aan op hoge temperatuur. Als ze beetgaar zijn, schuif je ze ook naar de kant. Nu is de beurt aan de burgers of de kip.

Die krijgen nu de volle laag hitte. Terwijl het vlees ligt te braden, maak je gebruik van de ruimte ernaast.

Leg het beslag erop voor een compleet griddle ontbijt of leg de tortilla's even warm.

Het draait allemaal om het verplaatsen van eten naar de juiste zone. Het is als een dans: heet, koud, heet, koud.

Specifieke tips voor de Thuis Teppanyaki

Als je een specifieke teppanyaki plaat thuis hebt (vaak een langwerpige bakplaat met een goot aan de zijkant), werkt het net iets anders. Hier draait het om de "scheppende" beweging.

Je gebruikt vaak twee spatels om het eten snel heen en weer te schuiven.

Bij een teppanyaki is de warmte vaak gelijkmatiger verdeeld over de hele plaat, maar de randen zijn vaak heter. Gebruik het midden voor delicate vis of garnalen, en de randen voor vlees en groenten die harder moeten. Omdat het oppervlak vaak smaller is, moet je in batches werken.

Bak eerst de groenten, haal ze eraf, bak het vlees, en meng het daarna weer. Gebruik handige griddle schoonmaak tips voor tussendoor om de plaat fris te houden.

Veel teppanyaki sets hebben bovendien een opvangbakje voor olie en vocht. Zorg dat je die leeg houdt. Niets is vervelender dan dat je mooie gegrilde groenten in een plas vet komen te liggen. Gebruik een pannenlikker om het overtollige vocht weg te halen tijdens het koken.

Waar je het beste kunt kopen

Voor de grote merken zoals Blackstone en Royal Gourmet is het internet je vriend. Grote webshops als Bol.com en Coolblue hebben vaak een wisselend assortiment. Als je geluk hebt, hebben ze de Blackstone op voorraad, want die is erg populair.

Let wel op dat je de juiste accessoires meebestelt, zoals een goede schraper en hoes.

Voor de Europese merken zoals Cadac en Outdoor Chef kun je het beste kijken bij gespecialiseerde outdoor winkels. Denk aan winkels die kampeerspullen verkopen.

Zij hebben vaak de kennis in huis om je te helpen met de juiste gasaansluiting. Ook tuincentra hebben steeds vaker een hoekje met buitenkeukens. Let bij aankoop altijd op de gasaansluiting.

Een standaard campinggasfles (propaan) werkt bijna overal, maar een butaan fles werkt minder goed bij kouder weer.

Zorg dat je de juiste slangen en regelaars hebt. Niets is frustrerender dan een gloeiend hete bakplaat die door een lege gasfles plotseling koud wordt.

Aanbeveling per budget en gebruik

Budget (onder €200): Kies voor de Outdoor Chef Mini Plancha of een vergelijkbare set. Dit is perfect voor beginners of mensen met een klein balkon.

Je leert de techniek kennen zonder direct een fortuin uit te geven.

Ideaal voor simpele maaltijden als burgers, ei en spek. Mid-Range (€200 - €300): Dit is de sweet spot. De Royal Gourmet PD1330D of de Cadac Carri Chef met plancha. Hier heb je genoeg ruimte voor een gezin en kun je echt experimenteren met meerdere gerechten tegelijk door de meerdere branders.

De Cadac is top voor wie flexibiliteit wil (grillen en bakken). Enthousiasteling / Pro (€300+): Ga voor de Blackstone Adventure Ready of een groter model van Royal Gourmet.

Als je regelmatig voor vrienden kookt, wil je het grote oppervlak. De Blackstone is een beleving op zich en gaat jarenlang mee als je hem goed verzorgt. Dit is de investering voor de echte tuinkok. Wat je ook kiest, de techniek blijft hetzelfde: gebruik zones, werk voorbereid en schuif eten heen en weer.

Met een flat top griddle ben je nooit meer gebonden aan één gerecht per keer.

Maak bijvoorbeeld krokante groenten op de bakplaat. Veel bakplezier!