Flat top griddle lamskoteletten mediterraan recept

Je staat buiten. De lucht ruikt naar houtskool en kruiden.

Op je flat top griddle liggen lamskoteletten te suizen, de randen karamelliseren mooi.

Dit is geen gewone barbecue. Dit is Mediterraans koken op een stalen plaat, zonder roosters waar vlees aan blijft plakken. We gaan voor sappig lamsvlees met rozemarijn, knoflook en een frisse yoghurtsaus. En ja, je kunt dit gewoon thuis maken op je gas grillplaat of Teppanyaki bakplaat.

Waarom lamskoteletten op een flat top griddle?

Een flat top griddle is een grote, vlakke stalen plaat. Geen rooster, geen gaten.

Vet en sappen blijven liggen en dat is precies wat je wilt bij lam. Het vlees bakt gelijkmatig en krijgt die mooie, donkere korst.

Je kunt er ook meteen de groenten en aardappelen naast leggen. Alles tegelijk op één oppervlak. Je gebruikt een plancha buiten op gas, een Blackstone griddle of een simpele bakplaat op je gasfornuis. Thuis kun je zelfs een kleine Teppanyaki plaat gebruiken.

Het werkt allemaal hetzelfde. De hitte is direct en gelijkmatig.

Ideaal voor lamskoteletten die snel gaar moeten zijn maar wel mals moeten blijven.

“Lamsvlees is rijk van smaak. Door het direct op de hete plaat te leggen, sluit je de poriën direct en blijven de sappen binnen.”

Wat heb je nodig voor dit Mediterraanse recept?

Voor 4 personen pak je 8 lamskoteletten (ca. 800 gram). Kies voor koteletten van de rib of lende, die zijn het malsst.

Voor de marinade: 4 tenen knoflook, 2 eetlepels verse rozemarijn, 1 eetlepel tijm, het sap van 1 citroen, 60 ml olijfolie, zout en peper.

Voor de yoghurtsaus: 200 gram Griekse yoghurt, 1 komkommer, 1 teen knoflook, een bosje munt. Snijd de knoflook fijn en meng met de kruiden en olie. Wrijf de koteletten in en laat ze minimaal 30 minuten marineren.

Snijd ondertussen de komkommer fijn, meng door de yoghurt met geperste knoflook en gehakte munt. Zet koud. Snijd aardappelen in dunne plakjes en halveer wat cherrytomaatjes. Zo ben je straks alles tegelijk aan het bakken.

• 8 lamskoteletten (ca. 800 gram)
• Marinade: knoflook, rozemarijn, tijm, citroen, olijfolie
• Yoghurtsaus: yoghurt, komkommer, knoflook, munt
• Groenten: aardappelplakjes, cherrytomaatjes

Stappenplan: bakken op de griddle

Verhit je flat top griddle tot ongeveer 200-220°C. Je kunt een druppel water testen: als het direct verdampt, is het goed. Vet de plaat in met een dun laagje olie.

Niet te veel, want de marinade bevat al olie. Leg de aardappelplakjes erop en strooi er zout over.

Bak ze in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Schuif de aardappelen naar de zijkant.

Leg de lamskoteletten op de hete plek. Hoor je het sissen? Perfect. Laat ze 3-4 minuten liggen zonder te verplaatsen.

Draai ze om en bak nog 2-3 minuten voor medium-rare. Haal ze van de plaat en laat even rusten.

Gooi de cherrytomaatjes er nog even op, ze barsten open en geven een zoete saus. Snijd de koteletten eventueel in stukken of serveer heel. Schep een hoop yoghurtsaus op de borden. Leg de koteletten en aardappelen erbij. Besprenkel met extra olijfolie en wat verse munt. Klaar.

Koopgids: flat top griddle voor buiten

Je wilt een goede plaat. Niet te klein, niet te duur. We kijken naar materiaal, grootte, brander en gebruiksvriendelijkheid.

Een goede griddle moet snel heet worden en warm blijven. Roestvrij staal is fijn, maar carbonstaal is goedkoper en werkt net zo goed.

1. Blackstone 17” Tabletop Griddle (ca. €150-€180)

Wel moet je het inbranden en onderhouden. Grootte is key. Voor 4 personen wil je minimaal 50 cm breed.

• Plus: Snel heet, stevig, makkelijk schoon te maken met een schraper.
• Min: Niet inklapbaar, maar wel zwaar (ca. 12 kg).

Heb je een klein balkon? Dan is een compacte Teppanyaki thuis plaat van 30 cm genoeg. Ga je voor een Blackstone of een plancha op gas?

Kijk naar het aantal branders. Een dubbele brander geeft meer controle over zones.

2. Outdoor Chef Plancha 57 (ca. €250-€300)

Prijzen liggen tussen €50 en €400. We bekijken nu een paar opties. De Blackstone is een Amerikaanse klassieker. Een compacte gasgriddle met één brander. Gemaakt van carbonstaal.

Je moet hem inbranden met olie. Hij wordt superheet en blijft dat ook.

• Plus: Lichtgewicht, keramische coating (minder aanbakken), geschikt voor meerdere branders.
• Min: Minder robuust dan een stalen plaat, coating kan op den duur slijten.

Ideaal voor kleine tuinen of picknicks. Makkelijk mee te nemen.

Deze is perfect voor lamskoteletten. De hitte is direct en je kunt makkelijk schuiven. Hij is net iets smaller dan de grote broer, maar voor 4 personen prima. Een Zwitserse kwaliteitsmerk.

3. Weber Griddle Plaat (ca. €80-€120)

Deze plancha is speciaal gemaakt voor gasbarbecues. Je kunt hem op je bestaande gasfornuis of losse gaspit zetten. Gemaakt van gietaluminium met een keramische coating.

Hij warmt snel op en is licht in gewicht. Deze is ideaal als je al een gasfornuis hebt.

• Plus: Past op bestaande BBQ, houdt warmte vast, duurzaam.
• Min: Alleen geschikt voor Weber of vergelijkbare formaten, zwaar.

Je zet hem erop en klaar. De hitteverdeling is goed voor groenten en vlees tegelijk.

Een echte plancha voor buiten. Weber maakt accessoires voor hun eigen barbecues, maar deze griddle past op veel gasbarbecues. Gemaakt van gietijzer. Zwaar, maar warmte vasthoudend.

4. Tefal Teppanyaki PL801 (ca. €90-€120)

Je legt hem op de branders van je gas BBQ. Ideaal als je al een Weber hebt.

Deze is goedkoper en werkt top voor lamskoteletten. Het ijzer geeft een mooie korst. Wel moet je hem goed vet houden tegen roest. Thuis koken op een Teppanyaki plaat.

• Plus: Geen rook, makkelijk schoon, direct gebruiksklaar.
• Min: Minder hitte dan gas, antiaanbaklaag kan beschadigen.

Deze is elektrisch, maar je kunt hem ook buiten op een gaspit zetten met een omvormer. Ideaal voor een gemarineerde tempeh steak op de griddle. Groot oppervlak, antiaanbaklaag.

Super makkelijk voor beginners. Geen gedoe met inbranden.

5. Cadac Chef 2 (ca. €180-€220)

Als je net begint met Teppanyaki thuis, is dit een topkeuze. De lamskoteletten bakken er goed op, maar je mist wel de echte rooksmaak van een gas grillplaat. Een klassieke gasplancha voor buiten.

Compact, inklapbaar, twee branders. Gemaakt van staal met een coating. Werkt op gasflessen. Ideaal voor camping of tuin.

• Plus: Inklapbaar, licht, twee zones voor koken.
• Min: Minder groot oppervlak, coating slijt sneller.

Deze is een allrounder. Je kunt er vlees en groenten op kwijt.

De lamskoteletten bakken mooi, maar let op dat je niet te veel vet gebruikt.

Vergelijking: welke kies je?

Blackstone is de krachtpatser voor buiten. Als je wilt grillen in de tuin of op de camping, kies deze.

Hij is stevig en gaat jaren mee. Wel onderhoud nodig. De Outdoor Chef is licht en veelzijdig. Ideaal voor op je bestaande gasfornuis of een losse pit.

Makkelijk op te bergen. De Weber is voor de Weber-fans.

Gietijzer is top voor warmte, maar zwaar. Tefal is de beginner. Thuis op de aanrecht of buiten op een elektrische pit.

Geen rook, geen gedoe. Cadac is de budget optie voor buiten.

Inklapbaar en makkelijk mee te nemen. Kies op basis van waar je kookt en hoe vaak.

Aanbeveling per budget en gebruik

Budget tot €100: Kies de Weber Griddle of Tefal Teppanyaki. De Weber is perfect als je al een gas BBQ hebt.

De Tefal is ideaal voor binnen en buiten. Beide bakken lamskoteletten goed, maar de Weber geeft meer hitte. Mid-range €150-€200: Blackstone 17” of Cadac Chef 2. Blackstone voor echte buitenliefhebbers.

Cadac voor wie wil kunnen opbergen. Beide zijn robuust en gaan lang mee.

De Blackstone wint op hitte en grootte. Premium €250+: Outdoor Chef Plancha. Lekker licht, veelzijdig en van hoge kwaliteit. Als je serieus wilt koken op een plancha buiten of op een gasfornuis, is dit de beste keuze. De coating is makkelijk en je bent snel klaar.

Waar koop je ze?

De Blackstone en Cadac vind je bij tuinwinkels en online bouwmarkten. De Weber is verkrijgbaar bij barbecue-specialisten en online.

Outdoor Chef en Tefal koop je bij kookwinkels en grote webshops. Prijzen variëren, dus vergelijk.

Soms zijn er set-aanbiedingen met accessoires zoals een schraper of deksel. Let op de garantie. Een goede griddle heeft minimaal 2 jaar garantie.

Koop er meteen een hoes bij, zeker voor buiten. Roest is je vijand.

Als je kiest voor carbonstaal, moet je inbranden. Bij keramische coating of antiaanbak is dat niet nodig.

Conclusie

Voor Mediterraanse lamskoteletten op een flat top griddle kies je een stevige plaat met genoeg hitte. De Blackstone 17” is mijn favoriet voor buiten, net als bij dit varkenshaas recept met appel.

Voor binnenshuis of op een bestaande gasplaat gaat de voorkeur uit naar de Outdoor Chef of Tefal. Elk van deze opties maakt je gerecht tot een succes, of je nu lamsvlees bereidt of kiest voor een sappige cote de boeuf. Zorg dat je marinade goed is, de plaat heet genoeg en je groenten gesneden. Dan zit je straks te genieten van sappig lamsvlees met een frisse yoghurtsaus, rechtstreeks van je eigen griddle.