Flat top griddle lactosevrij koken tips griddle
Je staat in de keuken of in de tuin, je gloednieuwe flat top griddle staat te gloeien en je krijgt trek. Dan bedenk je: die lekkere cheeseburger of die romige pasta die je normaal maakt, zit vol melkproducten. Geen paniek.
Lactosevrij koken op een griddle is niet alleen mogelijk, het is zelfs ontzettend makkelijk en smaakvol als je een paar slimme trucjes kent.
Ik neem je mee in de wereld van de vetrijke bakplaat zonder een druppel melk. Wist je dat de meeste klassieke griddle-recepten van nature al lactosevrij zijn? Denk aan Amerikaanse pancakes, eieren met spek of een flinke portie fajita groenten.
De uitdaging zit 'm in de extraatjes: kaas, boter en room. Met de juiste producten en technieken smaakt alles net zo goed, zo niet beter.
De juiste griddle kiezen voor jouw buitenkeuken
Een goede griddle begint bij de juiste warmteverdeling. Je wilt geen koude plekken waar je spek aan blijft plakken.
Kies voor een plaat van minimaal 4 millimeter staal of carbonstaal. Die houden de warmte vast en zorgen voor die perfecte sear op je biefstuk of groenten. Gas is je beste vriend voor consistentie.
Een grillplaat gas geeft je de controle die je nodig hebt voor delicate gerechten zoals pannenkoeken.
Je wilt minimaal 2 tot 3 branders voor een medium formaat plaat van bijvoorbeeld 60 cm breed. Zo voorkomt je dat de zijkanten koud blijven bij een volle bak. Voor de echte liefhebber die ook wil grillen, is een Blackstone griddle of een Kamado Joe griddle plate een logische keuze. Deze merken staan bekend om hun degelijke constructie.
Je betaalt iets meer, maar je hebt een apparaat dat jaren meegaat en waarvan de hitteperfectie is. Denk ook aan de afwerking.
Een griddle die aan alle kanten een opstaande rand heeft, is ideaal voor het bakken van sauzen. Je wilt geen olie of jus verliezen. Kies voor een model met een vetopvangbakje aan de voorkant. Dat maakt schoonmaken een stuk makkelijker en houdt je tuin schoon.
Wat zijn de beste lactosevrije opties op de plaat?
De klassieke boter is je eerste vervanger. Gewone boter bevat melk, dus kies je voor een goede lactosevrije variant of ga voor olie.
Zonnebloemolie of arachideolie zijn perfect voor hoge temperaturen en geven geen rare bijsmaak. Kokosolie is ook een optie, maar geeft wel een subtiele kokossmaak af. Voor het bakken van pannenkoeken of het afmaken van een saus is lactosevrije margarine vaak te waterig.
Een betere keuze is vloeibare bakboter op basis van olie. Je vindt deze in de supermarkt, vaak bij de bakproducten.
Het smelt mooi en geeft een goudbruine korst. Kaas is de grootste uitdaging. Veel vegan kaas smelt niet goed op een hete plaat.
De beste keuze voor op je griddle is een lactosevrije kaas die goed smelt, of je gaat voor de echte klassieker: de Amerikaanse cheese slice. Die is namelijk vaak al lactosevrij gemaakt van nature door het productieproces.
Check wel even de verpakking. Voor romige sauzen of roereieren vervang je melk of room door lactosevrije kookroom of een ongezoete amandelmelk.
Bij roereieren werkt amandelmelk verrassend goed. Het geeft een lzoete noot, dus voeg wat extra peper en zout toe. Voor sauzen is sojaroom of haverroom je beste optie.
Dit zijn de toppers: drie griddles vergeleken
Laten we kijken naar drie opties die perfect passen bij een lactosevrije levensstijl. We focussen op gebruiksgemak en warmte, want dat is wat telt bij het bakken van delicate dingen.
De klassieke budgetheld: Royal Griddle
Voor wie wil beginnen zonder meteen honderden euro's uit te geven. De Royal Griddle (vaak te vinden bij de bouwmarkt of online) is een stevige gasplaat die makkelijk opwarmt. Je betaalt ongeveer €150 tot €200.
Het is een basic model, maar hij doet wat hij moet doen.
Pluspunten:
- Snel op temperatuur (binnen 10 minuten).
- Makkelijk schoon te maken met een krabber.
- Compact formaat, past in elke tuin. Minpunten:
- Minder stabiele temperatuur bij de randen.
- Vetopvang is soms een knoeiboel.
- Materiaal is iets dunner, dus sneller koude plekken. Conclusie: Ideaal voor de beginner die af en toe een burger of pannenkoek wil bakken. Voor dagelijks intensief gebruik is hij iets te licht. Blackstone is een begrip in de griddle-wereld.
Dit model kost rond de €250. Het is een stukje Amerikaanse degelijkheid.
De krachtpatser: Blackstone Adventure Ready 17"
De branders zorgen voor een gelijkmatige warmte, wat essentieel is als je lactosevrije kaas wilt smelten zonder dat de bodem verbrandt. Pluspunten:
- Uitstekende warmteverdeling over de hele plaat.
- Stevig frame dat niet snel wiebelt.
- Grote vetopvangbak die makkelijk leeg te gooien is. Minpunten:
- Redelijk zwaar en groot, minder geschikt voor kleine balkons.
- Soms lastig te vinden in Nederlandse winkels (vaak online). Conclusie: De beste keuze voor serieuze griddle-fans die ook graag mooie foto's van hun gerechten maken.
Als je van plan bent om vlees te braden en groenten te roosteren voor een grote groep, is dit je maatje. Als je al een Kamado BBQ hebt, is deze plaat een must-have. Hij past precies in de Classic of Big Green Egg. Hij is gemaakt van carbonstaal en kost ongeveer €180.
Je gebruikt je BBQ als brander, waardoor je een intense rooksmaak toevoegt aan je lactosevrije gerechten. Pluspunten:
- Oneindig veel smaakmogelijkheden door rook.
- Extreem duurzaam materiaal.
- Bespaart ruimte (je hebt geen extra apparaat nodig). Minpunten:
- Werkt alleen met een Kamado of Big Green Egg.
- Vereist wat onderhoud (inbranden).
- Minder handig voor snelle maaltijden omdat opwarmen langer duurt. Conclusie: Perfect voor de BBQ-liefhebber die zijn hobby naar een hoger niveau wil tillen.
De alleskunner: Kamado Joe Griddle
Vergelijking: welke moet je nu hebben?
Als je kijkt naar prijs en prestatie, wint de Blackstone voor de meeste thuiskoks.
De gelijkmatige hitte maakt koken met lactosevrije producten makkelijker. Je hebt geen angst dat je sojaroom direct aanbrandt zodra je het op de plaat gooit.
De Royal Griddle is de budgetoptie, maar je zult merken dat je sneller frustratie hebt met temperatuurverschillen. De Kamado Joe is een niche-product. Als je hem al hebt, is de griddle plate een no-brainer voor koolhydraatarm bakken op de plancha. Zo niet, dan is het een dure investering.
Qua onderhoud zijn alle drie hetzelfde: na het koken goed schrobben en licht invetten.
Gebruik geen zeep, dat haalt de natuurlijke anti-aanbaklaag kapot. Voor lactosevrij koken is de warmtecontrole het allerbelangrijkst. Daarom gaat mijn voorkeur uit naar de Blackstone of vergelijkbare merken met meerdere branders. Zo kun je zones creëren: een hete zone voor het dichtschroeien van vlees en een minder hete zone voor het langzaam garen van groenten of het smelten van lactosevrije kaas.
Per budget en gebruik: mijn aanbeveling
Budget (onder €200): Kies voor de Royal Griddle of een vergelijkbare vierpitter van een huismerk, ideaal voor gezond en caloriearm koken.
Perfect voor de zondagse brunch. Je maakt er heerlijke pannenkoeken met havermeel en lactosevrije melk op. Zorg dat je een goede thermometer gebruikt om de temperatuur in de gaten te houden. Middensegment (€200 - €350): Ga voor de Blackstone Adventure Ready. Dit is de sweet spot.
Je krijgt kwaliteit zonder de hoofdprijs te betalen. Dit is de maat die je nodig hebt voor het maken van steak sandwiches met gesmolten kaas of een flinke plaat vol met fajita groenten en kip.
Enthousiasteling (€350+): Kijk naar de grotere Blackstone modellen (36 inch) of de Kamado Joe accessoires.
Als je regelmatig kookt voor 6+ personen, is die grote oppervlakte een zegen. Niets is vervelender dan eten in batches moeten bakken terwijl je gasten wachten.
Waar koop je de beste griddle?
Voor de Blackstone en Royal Griddle is het internet je beste vriend. Webshops als Bol.com en gespecialiseerde BBQ-shops zoals BBQoutlet.nl of Bbq-helden.nl hebben vaak de beste prijzen en service.
Let op of de verzendkosten meevallen, want een griddle is vrij zwaar. Als je liever in een fysieke winkel wilt kijken, zijn de grote bouwmarkten zoals Gamma of Praxis een bezoek waard. Ze hebben vaak seizoensartikelen liggen in het voorjaar.
Je kunt de stevigheid even voelen. Bij de Kamado Joe dealer (vaak gespecialiseerde tuincentra of BBQ-shops) koop je de platen voor in je ei.
Een laatste tip: let op de accessoires. Een goede spatel is essentieel. Kies voor een stalen spatel met een scherpe rand. Die schraapt het voedsel makkelijk los.
En koop meteen een flesje plant-olie spray. Dat beschermt je plaat en zorgt ervoor dat je lactosevrije pannenkoeken niet vastplakken.