Flat top griddle kopen voor horeca catering tips
Een flat top griddle kopen voor je horeca of cateringbedrijf is een big deal. Je wilt geen miskoop doen die je later nog jaren elke dag irriteert.
Je zoekt iets dat kilometers maakt, elke dag opnieuw. Iets dat je helpt om razendsnel grote volumes te koken, zonder dat je inlevert op kwaliteit.
Denk aan perfecte burgers, knapperige bacon, eieren zonder plakken en groenten die beetgaar zijn. Dit is je nieuwe beste vriend in de keuken of op het terras. Weet je nog? Vroeger had je alleen die traditionele grill met van die ribbels.
Handig, maar je verliest producten door de gleuven en je kunt niet makkelijk schuiven en roeren. Een flat top griddle, of een plancha, is een gesloten, vlakke plaat.
Dit betekent meer contactoppervlak voor je eten, gelijkmatige verhitting en totale controle. Van pannenkoeken in de ochtend tot fajitas in de avond. Alles kan.
Waarop letten bij je aankoop?
De basis is simpel, maar cruciaal. Je begint met de vraag: waar ga je hem neerzetten? Binnen of buiten?
Als je een mobiele catering hebt, is een Blackstone griddle of een vergelijkbare gasbakplaat vaak een topkeuze. Die zijn makkelijk te verplaatsen. Voor een vast punt op je terras kijk je naar een robuuste inbouw grillplaat gas of een vrijstaande bakplaat buiten.
Denk na over je ruimte. Een 60 cm brede plaat is voor de meeste horeca-uitjes een goed startpunt, maar als je echt grote aantallen moet draaien, kijk je al snel naar 90 cm of meer.
Een ander cruciaal punt is het materiaal. De meeste betaalbare modellen hebben een koudgewalste stalen plaat.
Die moet je inbranden en goed onderhouden met olie, net als een gietijzeren pan. Het voordeel? Je bouwt een fantastische natuurlijke antiaanbaklaag op. Het nadeel? Het vraagt discipline. Ga je voor roestvrij staal? Dan is onderhoud makkelijker, maar de antiaanbaklaag is minder en het kan wat sneller aanbakken.
Voor de meeste professionals is goed onderhouden staal de gouden standaard. Brandstof is de volgende keuze.
Gas is koning in de horeca. Snel op temperatuur, makkelijk te regelen en overal te gebruiken. Een teppanyaki thuis is vaak elektrisch, maar voor professioneel gebruik buiten is gas echt de enige optie die meetelt.
Kijk naar het vermogen, uitgedrukt in BTU of kW. Hoe meer vermogen, hoe sneller je herstelt als je veel koude producten op de plaat legt.
Een vermogen vanaf 4 kW is voor een middelgrote plaat een prima start.
Drie kanjers vergeleken: van mobiel tot inbouw
Laten we drie concrete opties bekijken die perfect passen bij de horeca en catering.
We pakken een mobiele topper, een stevige alleskunner en een professionele inbouw optie. Zo krijg je een idee van wat er te koop is en wat het kost.
1. Blackstone Adventure Ready 2-Burner (de mobiele krachtpatser)
De Blackstone griddle is een fenomeen, en terecht. De Adventure Ready is een prachtig mobiel model met twee gaspitten onder de 60 cm brede plaat. Ideaal voor catering op locatie, festivals of een foodtruck. Hij is licht genoeg om in je bus te tillen, maar groot genoeg om voor 20-30 personen per uur te koken.
De plaat is van koudgewalst staal en moet ingereden worden. De gasfles (vaak 5 kg of 10 kg) zet je er los naast.
De hitte is krachtig en direct. Prijsindicatie: €450 - €550
Pluspunten: Extreem mobiel, relatief lage aanschafprijs, enorme hitteproductie, super voor grote stukken vlees en groenten. Onderdelen zijn makkelijk verkrijgbaar.
Nadelen: De standaard hoezen zijn niet waterdicht genoeg voor buitenopslag in NL. De plaat is groot en zwaar, je moet hem goed beschermen tegen roest.
Niet geschikt voor vaste inbouw. Enders is een topmerk voor gasbarbecues en hun plancha is een logisch gevolg.
2. Enders Buenos Aires (de Duitse degelijkheid)
De Buenos Aires is een vrijstaande bakplaat buiten die er niet alleen goed uitziet, maar ook gebouwd is om lang mee te gaan.
De plaat is vaak van gietijzer of staal en de branders geven een gelijkmatige verdeling. Dit is een stabiele verschijning voor op je terras of als vaste cateringspot. Je kunt hem vaak uitbreiden met accessoires zoals een afdekhoes of een zijbrander. Prijsindicatie: €600 - €800
Pluspunten: Uitstekende bouwkwaliteit, stabiel en mooi design, gelijkmatige verhitting, geschikt voor intensief gebruik.
Voelt aan als een 'echte' professionele unit.
Nadelen: Minder mobiel dan een Blackstone, weliswaar duurder in aanschaf. De poten zijn inklapbaar, maar het blijft een forse jongen.
Voor wie direct voor de professionele keuken gaat, is Bartscher een bekende naam.
3. Bartscher Gietijzeren Plancha Grill 60 cm (de horeca-veteraan)
Deze grillplaat gas is een bakplaat die je vaak in de keuken aantreft. De plaat is van gietijzer, wat betekent dat hij enorm veel warmte vasthoudt en zeer gelijkmatig verdeelt.
Ideaal voor een vaste plek in je restaurant of cateringskeuken. Je sluit hem aan op een gasleiding of een losse gasfles. Dit is geen speelgoed; dit is gereedschap. Prijsindicatie: €1200 - €1500
Pluspunten: Onverwoestbaar, extreme warmteretentie, perfect voor professioneel dagelijks gebruik, zeer gelijkmatige bakresultaten.
Nadelen: Zwaar en onhandig om te verplaatsen. Gietijzer vraagt om zorgvuldig onderhoud om roest te voorkomen. Hoge aanschafprijs.
De vergelijking: welke past bij jou?
Stel je voor: je staat op een zomerfestival. Je hebt een uurtje de tijd om 100 burgers te draaien en 50 porties spek.
De Blackstone is je held. Je kunt twee burgers naast elkaar leggen, ze makkelijk schuiven en met een spatel van de rand halen. De warmte is direct en je ziet direct wat er gebeurt.
De mobiele flexibiliteit is hier de winnaar. Je kunt hem op een lage tafel zetten en overal draaien.
Stel je nu voor: je hebt een vast terras en je wilt elke avond Spaanse tapas serveren. Je wilt een bakplaat die er mooi uitziet en die je de hele avond op temperatuur houdt. De Enders Buenos Aires is hier de beste keuze. Hij ziet er strak uit, de hitte is constant en met deze scherpe deals voor het voorjaar kun je de hele avond koken zonder dat de temperatuur wegzakt.
Hij is stabiel en veilig op een vaste plek. En tenslotte, de professionele keuken.
Je bereidt de hele dag voor, je draait veel volume en je hebt geen zin in geintjes. De Bartscher is de keuze. Hij is zwaar, maar hij houdt zijn temperatuur als geen ander.
Je kunt er met een pan naast werken en de plaat blijft heet.
Dit is de investering voor de zaak die dag in, dag uit draait. Geen compromissen.
Aanbeveling per budget en gebruik
Budget: Tot €600
Als je net begint met catering of een mobiele food-onderneming start, is de Blackstone Adventure Ready je beste maatje.
Je krijgt enorm veel bakoppervlak voor je geld. Hij is makkelijk mee te nemen en de leercurve is laag. Je leert snel werken met een flat top. Je moet wel zelf een goede gasfles en een stevige ondergrond regelen.
Dit is de investering die zich snel terugbetaalt als je op pad gaat. Gebruik: Mobiele catering en festivals
Kies voor de Blackstone of een vergelijkbare mobiele gasgriddle en bekijk onze handige checklist voor je aankoop. De nadruk ligt hier op lichtgewicht, snel op temperatuur en eenvoudig schoonmaken op locatie.
Je wilt een bakplaat die je in een half uur opbouwt en weer afbreekt.
De 60 cm brede modellen zijn hier ideaal. Je kunt er makkelijk 20-30 porties per 10 minuten mee draaien. Gebruik: Vast terras of restaurant
Als je een vaste plek hebt, ga voor kwaliteit en stabiliteit.
De Enders Buenos Aires is een topkeuze voor op het terras. Het is een blikvanger en een harde werker.
Voor in de keuken, waar volume en duurzaamheid key zijn, is de Bartscher de onverslaanbare keuze. Je investeert meer, maar je krijgt een apparaat dat jarenlang meegaat zonder problemen.
Waar koop je de beste flat top griddle?
Voor de Blackstone en andere mobiele modellen zit je goed bij gespecialiseerde webwinkels die zich richten op kamperen, buitenleven en BBQ. Denk aan webshops die kampeerartikelen en gasflessen verkopen.
Vaak hebben ze ook de speciale schoonmaak accessoires, zoals de 'griddle scraper' en de 'blackstone conditioner'.
Let op dat je een model koopt dat geschikt is voor de Europese markt, zodat de gasaansluiting klopt. Voor de Enders en andere design-gerichte bakplaten buiten kijk je bij de grotere BBQ-specialisten. Deze winkels hebben vaak showrooms waar je de bakplaat in het echt kunt zien.
Je krijgt hier vaak ook goed advies over de juiste gasfles en hoe je hem het beste kunt aansluiten op je bestaande gasleiding op het terras. De professionele Bartscher en soortgelijke horeca-apparatuur koop je bij horecagroothandels.
Denk aan groothandels die ook koelkasten, fornuizen en werkbanken leveren. Hier krijg je vaak offertes op maat en kun je ook onderdelen bestellen als er iets kapot gaat. Dit is de wereld voor de serieuze ondernemer die een factuur kan schrijven voor zijn materiaal.
Sluit de deal: je checklist voor de koop
Voordat je op de 'bestelknop' drukt, loop je dit lijstje even na. Staar je niet blind op de prijs alleen.
Een goedkope bakplaat die na een half jaar roestig is of niet meer goed verhit, kost je op de lange termijn meer geld en vooral heel veel frustratie.
- Formaat: Past hij in je bus, op je terras of in je keuken? Meet het!
- Vermogen: Minimaal 4 kW voor een 60 cm plaat om goed te kunnen draaien.
- Materiaal: Koudgewalst staal (goed onderhoud) of gietijzer (topprestaties, meer onderhoud).
- Gas: Werkt hij op de gasflessen die jij gebruikt? (Propaan/Butaan).
- Accessoires: Zit er een goede hoes bij? En een stevige spatel?
Denk na over de lange termijn. Wat ga je echt doen? Waar ga je hem neerzetten?
Met deze kennis ben je er klaar voor. Je weet nu welke kant je op moet.
Of je nu gaat voor de flexibele Blackstone griddle die je overal mee naartoe neemt, of voor de vaste kracht van een plancha op je terras. Je kunt nu de juiste flat top griddle kopen om je bedrijf naar een hoger niveau te tillen. Veel succes met bakken!