Flat top griddle inbranden nieuwe plaat uitleg tips
Een nieuwe flat top griddle, dat is pas feest. Je staat te popelen om die eerste pannenkoek te bakken of die perfecte burger te flippen.
Maar eerst is er die ene cruciale stap die veel beginners overslaan: inbranden. Dit proces is het geheime wapen tegen roest en aanbakken. Het zorgt ervoor dat je plaat jarenlang meegaat en elke keer die heerlijke, krokante korst geeft. We duiken er nu in, stap voor stap, zodat je met een gerust hart kunt koken.
Waarom inbranden echt niet te vermijden is
Denk aan inbranden als het eerste laagje bescherming voor je nieuwe griddle. Fabrikanten coatingen, vaak een dun laagje olie of vet, zijn er om de plaat tijdens transport en opslag te beschermen.
Die laag is niet bedoeld om op te koken. Je moet hem vervangen door een natuurlijke, ingebrande laag.
Dit noemen we ook wel een patina. Een goed ingebrande plaat is een plaat die niet aanbakt en waar je minder olie voor nodig hebt bij het koken. Zonder deze stap loop je risico.
Je eten blijft plakken, je plaat roest sneller en schoonmaken wordt een nachtmerrie. Vooral bij staal of gietijzer is dit essentieel.
Aluminium platen hebben soms een andere behandeling nodig, maar het principe blijft hetzelfde: een veilige, niet-plakkerige laag creëren. Dit is de basis van goed onderhoud voor elke bakplaat buiten, van een simpele campinggrill tot een dure Blackstone griddle.
De juiste materialen en oliën voor je eerste brand
Je hebt niet veel nodig, maar de juiste spullen maken het verschil. Een goede staalschraper is je beste vriend. Kies er een met een scherp genoeg hoekje maar niet zo scherp dat je je plaat beschadigt.
Daarnaast heb je een spons of doek nodig en natuurlijk de juiste olie.
Voor het inbranden werken oliën met een hoog rookpunt het best. Denk aan zonnebloemolie, frituurolie of arachideolie.
Vermijd olijfolie of boter voor het inbranden. Die verbranden te snel en laten een kleverige, vieze laag achter. Je wilt een laag die polymeriseert, oftewel hard wordt.
Voor de eerste laag heb je ongeveer 200 tot 300 milliliter olie nodig, afhankelijk van de grootte van je plaat.
Een fles zonnebloemolie van de supermarkt is perfect en kost maar een paar euro. Vergeet niet je hittebestendige handschoenen.
Stap-voor-stap: je nieuwe plaat inbranden
Begin met je nieuwe griddle schoonmaken. Spoel hem af met warm water en een beetje afwasmiddel.
Gebruik hierbij een zachte spons. Veeg daarna helemaal droog met keukenpapier of een schone doek. Zorg dat er echt geen vocht meer op zit, anders kan het roest veroorzaken onder de olie.
Zet je gasbrander aan en zet hem op de hoogste stand. Je wilt de plaat gelijkmatig verwarmen tot ongeveer 200-250 graden Celsius.
Laat de plaat eerst even goed heet worden. Je ziet de kleur veranderen en je voelt de hitte stralen. Als hij heet genoeg is, giet je een flinke scheut olie in het midden.
Gebruik een kwast of een stuk keukenpapier (met handschoen!) om de olie uit te smeren over de hele plaat. Doe dit echt tot aan de randen.
De olie zal direct beginnen te roken. Dat is normaal. Blijf de olie verdelen totdat de rook afneemt en de plaat er droog uitziet.
Herhaal dit proces drie tot vijf keer. Elke laag maakt de coating sterker. Laat de plaat na elke laag even heet worden tot de rook stopt en giet dan weer een nieuwe, dunne laag olie erop. De plaat zal langzaam donkerder worden, van zilver naar brons naar donkerbruin of zwart.
Dat is precies wat je wilt zien. Die donkere kleur is het teken van een goede, ingebrande laag.
Na de laatste laag laat je de griddle afkoelen tot kamertemperatuur. Veeg overtollige olie weg met een droge doek. Je plaat is nu klaar voor gebruik.
De eerste paar keren dat je hem gebruikt, kan het helpen om wat extra olie te gebruiken bij het koken. Zo bouw je de laag verder op. Vanaf nu kun je beginnen met koken!
Specifieke producten en merken: wat te kiezen?
De markt voor flat top griddles is enorm. We kijken naar een paar populaire opties die je vaak in Nederland en België vindt, variërend van budget tot high-end.
Blackstone griddle (serie 36" of de draagbare 17")
Blackstone is de koning van de flat top griddle. De 36-inch versie is een beest voor achtertuinfeesten, met drie branders en ruimte voor 20 burgers tegelijk. De draagbare 17-inch is perfect voor kamperen of kleine balkons. Beide zijn gemaakt van stevig staal en hebben een eenvoudig ontwerp.
- Voordelen: Onverslaanbare hitteverdeling, enorm kookoppervlak (bij de 36"), accessoires zijn overal te krijgen, geweldige community online voor tips.
- Nadelen: De grote modellen zijn zwaar en hebben veel ruimte nodig. De kwaliteit van het staal kan soms wisselen, roestvorming op de randen is een aandachtspuntje als je hem niet goed onderhoudt.
- Prijs: De 17-inch draagbare versie kost ongeveer €200-€250. De grote 36-inch met onderstel loopt al snel op tot €600-€800, afhankelijk van de accessoires.
Camp Chef Flat Top Griddle (FTG600)
Camp Chef is een ander topmerk, vaak gezien als de directe concurrent van Blackstone. De FTG600 heeft een vergelijkbaar formaat als de Blackstone 36" en is ook gebouwd voor serieuze buitenkeukenliefhebbers.
- Voordelen: Stevige constructie, vaak iets betere afwerking dan budgetmodellen, makkelijk te monteren. De griddleplaat zelf is vaak iets dikker.
- Nadelen: Iets minder bekend in Europa dan Blackstone, waardoor accessoires soms lastiger te vinden zijn. Het ontwerp is minder "iconisch".
- Prijs: Rond de €500-€700 voor het hoofdmodel zonder extra's. Vergelijkbaar met Blackstone.
Tefal Teppanyaki HB8608
Ze staan bekend om hun robuuste bouw en uitstekende klantenservice. Voor wie liever binnen blijft of een kleiner budget heeft, is een elektrische teppanyaki plaat van Tefal een goede optie.
- Voordelen: Geen gas nodig, werkt op elk stopcontact. Compact formaat, geschikt voor 2-4 personen. Anti-aanbaklaag is al aanwezig (geen inbranden nodig!).
- Nadelen: Minder vermogen dan gas, dus minder geschikt voor grote hoeveelheden of het bereiken van extreme hitte voor een goede sear. De anti-aanbaklaag slijt op den duur.
- Prijs: Erg betaalbaar, rond de €80-€120.
Barbecook Plancha Gas
Dit is ideaal voor een "teppanyaki thuis" ervaring zonder gedoe met gasflessen. Hij is compact en makkelijk op te bergen. Een plancha is de Spaanse/Franse versie van de flat top griddle, vaak gemaakt van gietaluminium.
Merken als Barbecook bieden modellen aan die direct op een gaspit of een los gasfornuis kunnen worden aangesloten. Ze zijn vaak compacter en geschikt voor balkon of camping.
- Voordelen: Lichtgewicht en compact. Snel op temperatuur door aluminium. Makkelijker op te bergen dan een grote staalplaat.
- Nadelen: Aluminium is gevoeliger voor krassen en deuken. Houdt warmte minder goed vast dan staal, wat kan leiden tot temperatuurdaling bij het toevoegen van veel eten.
- Prijs: Te koop vanaf €100 tot €250 voor een degelijk model.
Vergelijking: welke griddle past bij jou?
Om de keuze makkelijker te maken, zetten we de opties nog even naast elkaar. De Blackstone en Camp Chef zijn echte buitenbeesten. Ze zijn gemaakt voor grote groepen en serieuze sessies.
Je moet ze zien als een investering voor jarenlang plezier. De Tefal is de huiskamerkampioen: ideaal voor een snelle maaltijd binnen of op een klein balkon.
Geen gedoe, gewoon aanzetten en gaan. De Barbecook plancha zit er een beetje tussenin, al blijft een goede checklist voor je griddle onderhoud essentieel voor de levensduur.
Het is een echte buitenplaat, maar dan compacter en lichter. Perfect voor wie weinig ruimte heeft maar wel de smaak van een echte bakplaat buiten wil proeven. Je moet wel iets voorzichtiger zijn met de plaat omdat aluminium kwetsbaarder is dan staal.
| Merk/Model | Geschikt voor | Max. temperatuur | Duurzaamheid | Prijsindicatie |
|---|---|---|---|---|
| Blackstone 36" | Grote tuinfeesten | Hoog (250°C+) | Zeer hoog (staal) | €600 - €800 |
| Blackstone 17" | Kamperen, 1-3 personen | Hoog | Hoog | €200 - €250 |
| Camp Chef FTG600 | Grote tuinfeesten | Hoog | Zeer hoog | €500 - €700 |
| Tefal HB8608 | Binnen, 2-4 personen | Middel (200°C) | Middel (anti-aanbak) | €80 - €120 |
| Barbecook Plancha | Balkon, camping | Hoog | Matig (aluminium) | €100 - €250 |
Aanbevelingen per budget en gebruik
Voor de serieuze buitenkok met een ruime tuin en een budget vanaf €500: ga voor een Blackstone 36" of Camp Chef FTG600. Deze bieden de meeste ruimte en hittekracht.
Ze zijn het hart van je buitenkeuken. Je kunt er alles op bereiken, van pancakes tot rokende steak. De investering betaalt zich terug in kookplezier en duurzaamheid.
Het inbranden van zo'n grote plaat kost wat tijd, maar het resultaat is een plaat die elke uitdaging aankan.
Heb je weinig ruimte of een kleiner budget? Kijk dan naar de Blackstone 17" draagbare griddle of een Barbecook Plancha. Voor ongeveer €200 heb je een geweldig apparaat dat je overal mee naartoe neemt. De Barbecook is ideaal als je een gasaansluiting op je balkon hebt.
Beide opties zijn perfect voor dagelijks gebruik voor een klein gezin. Ze zijn makkelijker te onderhouden omdat ze kleiner zijn.
Wil je het gewoon eens proberen of woon je in een appartement zonder balkon? De Tefal Teppanyaki is je beste vriend. Voor onder de €100 kun je direct beginnen met "teppanyaki thuis".
Je hebt geen gedoe met gas en schoonmaken is een fluitje van een cent.
Het is de perfecte instapper. Let wel op dat je de plaat niet krast met metalen gereedschap, want de anti-aanbaklaag is je bescherming.
Waar koop je deze griddles het best?
In Nederland en België zijn er een paar vaste adressen voor je nieuwe bakplaat. Grote webwinkels zoals Bol.com en Coolblue hebben een ruim aanbod.
Vooral Bol.com heeft vaak verschillende merken op voorraad, inclusief accessoires zoals deksels, hoezen en kookgerei.
De levertijd is meestal snel en retourneren is geen probleem. Voor de echte specialist kijk je bij een BBQ-speciaalzaak. Winkels zoals BBQoutlet.nl, Kamado Express of Barts Boekje hebben vaak de Blackstone en Camp Chef modellen op voorraad.
Het voordeel hier is de expertise. Ze kunnen je vaak persoonlijk adviseren over de beste accessoires voor jouw situatie. Soms hebben ze ook showmodellen staan, zodat je de grootte kunt zien voordat je koopt. Voor de budget opties en de Tefal kun je terecht bij de grote elektronica- en huishoudwinkels.
Denk aan Mediamarkt, Blokker of AH. Deze zijn makkelijk te bereiken en hebben vaak scherpe aanbiedingen.
Als je een Barbecook plancha zoekt, is een tuincentrum of een webshop zoals tuinmeubelen.nl ook een goede optie. Zorg dat je altijd even de reviews leest, vooral van gebruikers in Europa, want de omstandigheden kunnen verschillen.
Onderhoud na het inbranden: de eerste stappen
Nu je plaat is ingebrand, is het belangrijk om hem goed te onderhouden.
Na elk gebruik schraap je de etensresten weg met de staalschraper terwijl de plaat nog warm is. Mocht je last hebben van hardnekkig aanbrandsel op je griddle, veeg de plaat dan daarna schoon met keukenpapier. Gebruik alleen een beetje water als het echt nodig is.
Spoel de plaat nooit direct af met koud water als hij nog heet is; dat kan het staal doen krimpen en barsten. Laat de plaat altijd even afkoelen tot lauwwarm voordat je hem schoonmaakt met water en een zachte spons.
Droog hem daarna meteen helemaal droog. Zet de branders nog even aan op laag vuur om het laatste vocht te verdampen.
Tot slot, wrijf een dun laagje olie over de plaat met een keukenpapier. Dit voorkomt roest en houdt je ingebrande laag in topconditie. Vergeet ook niet af en toe de griddle brander poorten te reinigen. Met deze stappen zorg je ervoor dat je flat top griddle, plancha of bakplaat buiten jarenlang meegaat.
Het is een investering die beloond wordt met heerlijke maaltijden en een prachtige, donkere plaat die klaar is voor elke culinaire uitdaging. Dus pak je olie en je schraper en ga ervoor. Je bent nu klaar om te koken als een pro.