Flat top griddle eten smaakt metaalachtig tips gids
Je staat te popelen. Het vlees ligt klaar, de groenten gesneden, en je nieuwe flat top griddle staat te suizen op het gas.
Je legt die perfecte steak erop, hoor het sissende geluid, en... wacht even. Wat is dat? Een vreemde, metaalachtige smaak die je eten overneemt.
Vervelend, maar gelukkig heel normaal voor een nieuwe bakplaat. Dit is geen reden om je droom van de perfecte buitenkeuken op te geven. Met een paar simpele stappen fix je dit en proef je straks alleen nog maar pure smaak. Een metaalachtige smaak komt meestal door twee dingen.
De eerste is het materiaal zelf. Veel griddles zijn gemaakt van koolstofstaal of roestvrij staal.
Nieuw hebben ze vaak een fabriekscoating of een laagje olie dat niet goed is uitgehard. De tweede reden is dat je bakoppervlak nog niet 'ingewerkt' is. Dat proces noemen we seasoning. Het zorgt voor een natuurlijke, anti-aanbaklaag die je eten beschermt tegen direct contact met het metaal.
Waarom smaakt mijn eten metaalachtig op een nieuwe griddle?
Stel je voor: je bakt een ei op een gloednieuwe, onbehandelde bakplaat. Het ei raakt direct het kale metaal.
Het ijzer of staal reageert met de eiwitten en vetten, en die chemische reactie proef je.
Het is niet schadelijk, maar het verpest je gerecht. Zelfs de beste merken zoals Blackstone of Pit Boss hebben deze first cook nodig. Het is net als een nieuwe wok inbranden; je moet het oppervlak voorbereiden.
Een andere boosdoener is het verkeerde schoonmaken. Gebruik je agressieve schoonmaakmiddelen of staalwol op je gloednieuwe plaat?
Dan verwijder je de eerste beschermende laag en kom je weer uit bij het kale metaal. Het is dus een kwestie van de juiste stappen volgen. Vanaf de allereerste keer dat je de griddle aanzet, bouw je die beschermende laag op. Daarna is het alleen nog maar genieten.
De juiste griddle kiezen: materiaal maakt verschil
Voordat je überhaupt begint met inbranden, is het slim om te weten wat voor materiaal je in huis haalt.
Niet alle griddles zijn hetzelfde. Je keuze bepaalt voor een deel hoe makkelijk het inbranden gaat en hoe de uiteindelijke smaak wordt.
De meeste gas-griddles voor buiten vallen in drie categorieën. Koolstofstaal, roestvrij staal, en gietijzer. Elk heeft zijn eigen voor- en nadelen. Koolstofstaal, zoals je vindt bij de meeste Blackstone modellen, is top.
Het is supersterk, wordt heel heet en houdt die hitte vast. Het nadeel?
Het roest als je het niet goed behandelt. Je móét het inbranden. Roestvrij staal, vaak te vinden op kleinere plancha's of duurdere merken, roest niet en is makkelijk schoon te maken.
Maar het geeft niet snel die diepe, gegrilde smaak af. Gietijzer, zoals bij de grote Kamado Joe griddle, is een klassieker. Het is zwaar, maar als het eenmaal is ingericht, is het onverslaanbaar.
De checklist voor je aankoop
- Materiaal: Koolstofstaal voor de echte grillsmaak, roestvrij voor gemak.
- Formaat: Meet je gasfornuis of buitenkeuken na. Een 50cm breedte is ideaal voor 2-4 personen.
- Dikte: Kies voor minimaal 4mm dik staal. Dunner materiaal koelt snel af bij het leggen van koude producten.
- Reiniging: Heeft de griddle een handvat om op te tillen? Makkelijker schoonmaken na gebruik.
De beste flat top griddles voor beginners en pro's
Laten we even kijken naar een paar concrete opties. Ik heb drie verschillende griddles uitgekozen die perfect passen bij de Nederlandse markt.
1. Blackstone Adventure Ready 17" - De starter
Ze zijn verkrijgbaar bij de grote bouwmarkten en online. De prijzen kunnen iets schommelen, maar dit geeft een goede indicatie. We gaan voor kwaliteit zonder de hoofdprijs te betalen. Dit is de ideale griddle voor op de camping, op het balkon of gewoon in de tuin.
Hij is compact, werkt op een kleine gaspatroon of een grote gasfles via een adapter, en is supermakkelijk op te bergen. De bakplaat is gemaakt van koolstofstaal, dus je moet hem wel even inbranden.
2. Outdoor Chef London 580 - De alleskunner
De eerste keer kan hij een beetje aanbakken, maar met de juiste techniek wordt hij fantastisch.
Hij warmt snel op en is perfect voor pannenkoeken, spek en eieren. Prijs: Rond de €150 - €180
Pluspunten: Draagbaar, snel op temperatuur, goedkoop in aanschaf.
Minpunten: Kleine bakruimte, deksel vaak apart verkrijgbaar. Voor de serieuze thuiskok die meer ruimte nodig heeft. Deze gas-griddle heeft een bakoppervlak van ongeveer 58 x 32 cm.
Dat is genoeg voor een flinke stapel burgers en een complete maaltijd voor het gezin. Hij is gemaakt van stevig staal en heeft een dikke bakplaat die de hitte gelijkmatig verdeelt.
Dit voorkomt koude plekken, waardoor je eten niet op de ene plek verbrandt en op de andere nog rauw is. Prijs: Rond de €250 - €300
Pluspunten: Groot oppervlak, stabiele hitte, stevig gebouwd.
Minpunten: Minder draagbaar, neemt meer ruimte in beslag. Deze is voor de echte liefhebber. Deze plaat is gemaakt van dik, zwaar gietijzer en is speciaal ontworpen voor de Kamado Joe keramische grills, maar werkt ook prima op een gas-buitenkeuken.
3. Kamado Joe Griddle - De premium optie
Gietijzer is de koning van de warmtevasthouding. Je kunt er steak na steak op leggen zonder dat de temperatuur daalt.
De smaak is intens en diep. Het inbranden van gietijzer is een ceremonie, maar het resultaat is een levenslange metgezel. Prijs: Rond de €150 - €200 (voor de plaat alleen)
Pluspunten: Onverwoestbaar, geweldige warmtevasthouding, superieure smaak.
Minpunten: Extreem zwaar, roest snel als je het niet verzorgt, prijzig.
Vergelijking: Welke kies jij?
Om het makkelijk te maken, zetten we de drie opties naast elkaar. De Blackstone is de fun-factor voor weinig geld.
Ideaal om te proberen of je het leuk vindt. De Outdoor Chef London is de stabiele keuze voor gezinnen die regelmatig buiten koken. Groot genoeg voor alles, maar niet te groot voor op een standaard tafel.
Samenvatting:
- Budget & Plezier: Blackstone Adventure Ready
- Gezin & Ruimte: Outdoor Chef London 580
- Premium & Smaak: Kamado Joe Griddle
De Kamado Joe is voor de purist die alleen het beste wil en al een mooie grill heeft staan.
Qua metaalachtige smaak heeft elk materiaal zijn aanpak nodig. Koolstofstaal (Blackstone, Outdoor Chef) moet je echt even goed inbranden met meerdere lagen olie. Gietijzer (Kamado) is hier gevoeliger voor, maar als het eenmaal goed is, is het makkelijker te onderhouden. Roestvrij staal (vaak teppanyaki platen) is het minst gevoelig, maar geeft ook de minste 'grill' smaak af.
Stap voor stap: Je griddle inbranden voor een smaakloze start
Dit is het belangrijkste deel. Doe dit direct na het uitpakken.
Haal de griddle uit de verpakking en was hem af met warm water en een beetje afwasmiddel.
Dit verwijderd de fabrieksresten. Droog hem direct en zet hem op de gasbrander. Mocht je merken dat de ontsteking van de grillplaat hapert, los dit dan eerst op.
Zet het vuur laag en laat de plaat langzaam opwarmen tot hij warm aanvoelt, niet gloeiend heet. Neem een olie met een hoog rookpunt.
- Opwarmen: Plaat langzaam verwarmen tot laag/medium.
- Eerste laag: Dun laagje olie erop, laten branden tot het begint te roken.
- Uitvegen: De overtollige olie wegvegen, de plaat moet er mat uitzien.
- Herhalen: Doe dit 3 tot 5 keer. Elke laag bouwt de coating op.
- Afkoelen: Laat de griddle langzaam afkoelen na de laatste laag.
Zonnebloemolie, frituurolie of arachideolie werken perfect. Olijfolie is niet geschikt, dat verbrandt te snel en geeft een bittere smaak. Giet een flinke scheut olie op de plaat en smeer het uit met een stuk keukenpapier of een silicone kwast. Laat de olie een minuutje intrekken en herhaal dit proces.
Je ziet de kleur veranderen van zilver naar donkerbruin of zwart. Dat is precies wat je wilt.
Die donkere laag is het ingebrande vet, de natuurlijke anti-aanbaklaag. De eerste keer dat je gaat koken, kies je voor iets vets. Bacon of speklappen zijn perfect. Het vet smelt en trekt in de poriën van het metaal, waardoor de laag nog sterker wordt.
Veelvoorkomende fouten en hoe je ze oplost
Je bent niet de eerste die een fout maakt. Geen paniek. Een veelgemaakte fout is te veel olie gebruiken in één keer.
Als je een dikke laag olie op de plaat gooit, wordt het plakkerig en smerig in plaats van een harde laag. Dunne laagjes zijn de sleutel.
Een andere fout is de griddle niet goed schoonmaken na gebruik. Voedselresten die inbranden worden bitter en geven vieze smaak af. Mocht je merken dat je flat top griddle steeds uitgaat, controleer dan ook de branders. En dan is er nog het 'schrapen': gebruik een goede, scherpe grillspatel.
Schraap na het koken direct de grove resten eraf terwijl de plaat nog warm is.
Giet er een beetje water op (niet te veel, het spettert!) en schraap nog een keer. Veeg het droog en smeer in met een heel dun laagje olie. Dit voorkomt roest en houdt je coating mooi.
Heb je toch een metaalachtige smaak tijdens het koken? Controleer dan even of je niet te hard schoongemaakt hebt met staalwol.
Is de laag beschadigd? Dan moet je die plek even opnieuw inbranden.
Gewoon even de hele plaat nalopen met een dun laagje olie en warmte, en je bent weer klaar.
Waar kun je het beste kopen?
Voor de echte merken als Blackstone en Kamado Joe kijk je het best online. Websites als Bol.com of gespecialiseerde BBQ-shops zoals Barbecue Shop of Grillshop hebben een ruim aanbod.
De prijzen zijn daar vaak scherp en je hebt de meeste keuze. Ook vind je er direct de accessoires bij, zoals een goede spatel, een deksel of een hoes. Voor de Outdoor Chef London en vergelijkbare merken kun je ook kijken bij tuincentra of bouwmarkten zoals Praxis of Gamma.
Soms hebben ze deze modellen in de zomer in de aanbieding. Let wel op dat je een model koopt dat geschikt is voor gas.
Sommige plancha's zijn gemaakt voor inductie of open vuur en zijn minder geschikt voor je gasfornuis of buitenkeuken. Onthoud goed: investeer in een goede griddle en lees onze tips tegen aanbranden en vlekken voor het beste resultaat. Je eerste maaltijd kan even wennen zijn, maar vanaf de tweede of derde keer zal je merken dat de smaak steeds beter wordt.
Het eten krijgt die heerlijke, gegrilde textuur zonder vieze bijsmaak. Dus, gas erop, olie erbij en genieten maar!