Flat top griddle carnaval Mardi Gras eten recept

De magie van Mardi Gras in je eigen tuin

Carnaval, of Mardi Gras, is een feest van overvloed, kleur en smaak.

Denk aan de straten van New Orleans, vol met jazz, praalwagens en natuurlijk, ongelooflijk eten. Maar wat als je die vrolijke chaos naar je eigen achtertuin kunt halen? Je hoeft niet naar Louisiana te vliegen voor die iconische smaken.

Met een flat top griddle, wat creativiteit en de juiste ingrediënten, tover je jouw terras om tot een echte Mardi Gras hotspot. De platte grill is de perfecte tool voor deze missie.

Geen grillroosters waar garnalen doorvallen, maar een enorme, hete oppervlakte waarop je van alles tegelijk kunt bereiden.

Je kunt vlees braden, groenten roosteren en pannenkoeken bakken zonder dat je constant van pannen hoeft te wisselen. Het is de ultieme manier om voor een groep te koken, en dat is precies wat Mardi Gras is: delen met vrienden en familie. Dus, pak je vetvrije spray en je favoriete kruidenmix, we gaan aan de slag.

Wat je nodig hebt: de basis van je feest

Voordat we de recepten induiken, hebben we de juiste uitrusting nodig. Niet elke bakplaat is hetzelfde, en voor een Mardi Gras feast wil je iets dat groot, betrouwbaar en heet genoeg is om die typische 'sear' te geven.

We gaan het hebben over de drie belangrijkste criteria: materiaal, formaat en brander. De meeste buiten griddles zijn gemaakt van koudgewalst staal.

Dat klinkt ingewikkeld, maar het betekent gewoon dat het een ijzersterk oppervlak is dat na verloop van tijd een natuurlijke anti-aanbaklaag ontwikkelt (een proces dat 'seasoning' heet). Je wilt een plaat die makkelijk te onderhouden is en niet direct roest als je hem een keertje vergeet af te dekken. Hoogwaardig staal van 3 mm dikte is een gouden standaard. Het formaat is cruciaal.

Je wilt genoeg ruimte om worstjes, kip, garnalen en groenten tegelijkertijd te koken.

Kijk naar het totale kookoppervlak, meestal aangegeven in vierkante inches. Voor een groep van 4-6 personen is 600 square inch (ongeveer 0,4 m²) een goed startpunt. Denk ook aan de hoogte; een bakplaat die op tafelhoogte staat, is een stuk comforterder om langere tijd achter te staan koken.

De brander(s) bepalen hoe snel je opwarmt en hoe gelijkmatig de warmte is. De meeste modellen hebben twee of drie branders.

Je wilt een vermogen van minimaal 30.000 BTU voor een snelle opwarmtijd.

Een elektrische variant is ook een optie, vooral als je geen gasfles wilt gebruiken. Denk na over je situatie: waar ga je de griddle neerzetten? Is het een permanente plek of wil je hem makkelijk opbergen?

Drie kanonnen voor jouw Mardi Gras feast: van budget tot professional

De markt voor flat top griddles zit vol met opties. Om het je makkelijk te maken, heb ik drie toppers geselecteerd die perfect passen bij de Mardi Gras-sfeer.

We kijken naar een budgetvriendelijke optie, de klassieke favoriet en een mobiele krachtpatser. 1. Royal Gourmet PD1301D (of vergelijkbaar 3-burner model) - de budget held
Dit is de ideale instapper.

Met een prijs van rond de €180 - €220 krijg je een enorme 748 square inch kookoppervlak. Het is een gasmodel met drie branders die zorgen voor een gelijkmatige verdeling van de warmte. Het is lichtgewicht en makkelijk te verplaatsen. De poten zijn inklapbaar, dus je kunt hem opbergen in de schuur.

Ideaal voor wie af en toe een groot feest geeft en niet meteen een fortuin wil uitgeven. 2.

Blackstone 36" Culinary Griddle - de ultieme klassieker
Als je aan flat top griddles denkt, denk je aan Blackstone. Dit is het apparaat dat je in bijna elke foodtruck of achtertuinfeest in de VS ziet. De 36-inch versie (prijs rond de €450 - €550) is een beest met vier branders en een totale kookruimte van 720 square inch.

Hij is robuust, stabiel en heeft een geweldige warmteverdeling. Met het optionele 'Air Fryer' bakje (apart verkrijgbaar) kun je zelfs frietjes of kip nuggets maken naast je Cajun kip.

• Pluspunt: Buitengewone bouwkwaliteit en een enorme community met tips en recepten.
• Minpunt: Hij is zwaar en groot; je hebt een vaste plek nodig. De kwaliteit van de nieuwe modellen is soms wisselend.

3. Pit Boss 4-Burner Portable Griddle - de mobiele krachtpatser
Pit Boss staat bekend om zijn pellet grills, maar hun gas griddles zijn ook uitstekend.

Dit model (rond de €350 - €450) is een perfecte middenmoot. Hij heeft een stevig stalen frame en een uitstekende warmteregulering. Het grote voordeel is de draagbaarheid; hij is ontworpen om makkelijker te verplaatsen dan de Blackstone, maar voelt wel solide aan. De pootjes zijn inklapbaar en de wielen zijn stevig.

• Pluspunt: Uitstekende warmtecontrole en een stabiele, maar draagbare constructie.
• Minpunt: De afwerking kan iets minder strak zijn dan de duurdere concurrenten.

De vergelijking: welke kies jij?

Om het helder te maken, zetten we ze even op een rijtje. Het gaat er niet om wat de beste is, maar wat de beste is voor jij en jouw Mardi Gras-feest. Zoals je ziet, is de keuze duidelijk.

Ga voor de Royal Gourmet als je budget de doorslaggevende factor is.

Kies de Blackstone als je de ultieme griddle-ervaring wilt en de Pit Boss voor een ijzersterke middenmoot die je overal mee naartoe kunt nemen. Vergeet niet dat je bij de duurdere modellen vaak wel extra's krijgt, zoals een afdekhoes of een zijtafeltje.

Aanbeveling per budget en gebruik

Oké, de keuze is reuze. Laten we het simpel houden. Voor de beginner: begin met de Royal Gourmet.

Het is een lage investering om te zien of je de passie voor het bakken op een plaat ontwikkelt. Als je na een jaar of twee merkt dat je er elke week op staat te koken, dan kun je altijd nog upgraden. Je leert de kneepjes van het vak zonder meteen honderden euro's uit te geven.

Voor de serieuze kok: de Blackstone 36" is je droom. Het is een investering die jaren meegaat en je de ruimte geeft om te experimenteren.

Denk aan grote stukken vlees, meerdere pannenkoeken tegelijk of een feestelijk menu voor een bierfestival. De warmtebeheersing is superieur, wat resulteert in perfecte garing en die heerlijke korst (de Maillard-reactie!) die je wilt. Voor de kampeerder of flexibele gebruiker: de Pit Boss is jouw maatje. Je kunt hem meenemen naar een camping, een tailgate party of gewoon opbergen als je niet kookt.

Hij combineert het beste van beide werelden: voldoende kookruimte voor een groep en de mobiliteit die je nodig hebt als je niet over een enorme tuin beschikt. Voor de Mardi Gras-enthousiasteling die misschien ook wel eens op een andere locatie wil koken, is dit de perfecte keuze.

Waar je ze het beste kunt kopen

De wereld van de outdoor cooking is de laatste jaren enorm gegroeid. Je vindt deze griddles op steeds meer plekken, maar de beste deals en het grootste aanbod zitten online.

Grote webwinkels zoals Bol.com en Coolblue hebben een groeiend assortiment aan buitenkeukens en griddles.

Hier kun je vaak rekenen op een goede klantenservice en duidelijke garantievoorwaarden. Voor de echte specialistische modellen, zoals de Blackstone, is het soms slim om te kijken naar gespecialiseerde webshops die zich richten op BBQ en outdoor cooking. Deze winkels hebben vaak ook de accessoires die je nodig hebt, zoals goede spatels, vetopvangbakjes en speciale reinigingsborstels.

Hou ook de grote bouwmarkten in de gaten, vooral rondom de zomermaanden, want daar hebben ze vaak interessante aanbiedingen van merken die ze tijdelijk in hun assortiment opnemen. Een laatste tip: check tweedehands websites. Omdat een griddle een robuust apparaat is, kun je vaak nog een prima model vinden voor een gezellig outdoor ontbijt dat iemand na een verhuizing of een verandering van hobby verkoopt. Let dan wel even op of de branders nog werken en of het oppervlak roestvrij is. Een goede seasoning kan wonderen doen, maar ernstige roest is moeilijk te repareren.

Recept: Mardi Gras Shrimp & Grits van de Plaat

Nu we de uitrusting hebben besproken, is het tijd voor het echte werk. We gaan een klassieker uit Louisiana maken die perfect is voor je flat top: Cajun Garnalen met Grits (maar dan net even anders).

De grits (maïspap) maken we als basis in de keuken, en de garnalen en groenten bereiden we op de hete plaat.

Zo combineer je het beste van twee werelden. Wat heb je nodig voor 4 personen?
Voor de garnalen: 500 gram grote garnalen (gepeld en ontdaan van darm), 2 theelepels paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel cayennepeper (naar smaak), 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, 4 eetlepels boter of olie. Voor de groenten: 1 rode paprika in reepjes, 1 groene paprika in reepjes, 1 ui in dunne ringen, 2 stengels bleekselderij in stukjes. Optioneel: een stukje chorizo voor extra smaak. Stap 1: De basis (binnen)
Kook de grits volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 1 deel grits op 4 delen water of melk, met een snuf zout).

Dit duurt ongeveer 20 minuten roeren. Als het klaar is, roer je er een klontje boter en eventueel wat geraspte kaas doorheen.

Zet het apart met de deksel erop. Stap 2: De kruidenmix
Meng alle droge kruiden (paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, cayenne, oregano, zout, peper) in een kommetje. Dit is je eigen Cajun-kruiderij. Haal de garnalen door een beetje olie en bestrooi ze royaal met ongeveer de helft van deze mix. Stap 3: De griddle opwarmen
Zet je flat top griddle aan en zet de branders op medium-hoog, net zoals bij een Amerikaanse stijl barbecue.

Laat hem goed warm worden, zo'n 10-15 minuten. Je wilt dat hij zo heet is dat een druppeltje water meteen verdampt.

Vet de plaat in met een beetje olie of een spray. Stap 4: Bakken maar!
Gooi de chorizo (als je die gebruikt) en de uienringen op de plaat. Laat ze een minuut of 4-5 bakken tot de ui zacht wordt en de chorizo zijn vet loslaat. Voeg dan de paprika's en bleekselderij toe en roer alles goed door.

Laat dit een minuut of 5 bakken tot de groenten beetgaar zijn. Stap 5: De garnalen erbij
Schuif de groenten naar een kant van de griddle of maak een open plek.

Leg de garnalen er in één laag bij. Bak ze ongeveer 2 minuten per kant. Ze zijn klaar als ze roze zijn en niet meer doorzichtig.

Gooi de rest van je kruidenmix over de garnalen en groenten en schep alles goed om. De hitte van de plaat zal de kruiden direct activeren en een waanzinnige geur verspreiden. Stap 6: Serveren
Schep een flinke portie van de warme grits op een diep bord.

Schep daar de garnalen en groenten met al het lekkere vocht van de plaat bovenop.

Garneer met wat verse peterselie of lente-ui. Serveer direct met een partje citroen en misschien een koud biertje of een glas wijn. Proost en eet smakelijk!