Flat top griddle brunch weekendag uitgebreid recept

Een flat top griddle brunch is het beste weekendontbijt dat je kunt bedenken. Geen gedoe met losse pannen, maar één grote, hete bakplaat waar alles tegelijk op past.

Je kunt tegelijkertijd eieren bakken, spek knapperig maken, pannenkoeken flippen en groenten roosteren. Het is gezellig, ruikt heerlijk en iedereen eet tegelijkertijd warm eten. Met een gas grillplaat buiten of een teppanyaki plaat in de keuken zet je in een handomdraai een uitgebreide brunch op tafel.

Denk aan fluffy pancakes, scrambled eggs met kaas, gegrilde tomaten en worstjes.

Dit recept is een blueprint voor jouw perfecte brunch weekendag.

Wat je nodig hebt voor je brunch op de bakplaat buiten

Je hoeft geen professionele chef te zijn om indruk te maken met een flat top griddle. Het draait allemaal om de juiste ingrediënten en een beetje voorbereiding. Voor een brunch voor 4 personen rekenen we op ongeveer 400 tot 500 gram vlees en vis, 10 eieren en een flinke lading groenten en brood.

Zorg dat alles gesneden en klaar staat voordat je de branders aansteekt.

• Proteïnes: 200 gram ontbijtspek ( dikke snede), 200 gram chorizo of worstjes, 4 zalmfilets (optioneel), 4 eieren.
• Knollen en groenten: 2 grote aardappelen (in blokjes), 1 paprika (in reepjes), 1 ui (gesnipperd), 100 gram cherrytomaatjes, 1 avocado.
• Brood & extra's: 4 dikke sneden sourdough brood, 100 gram spinazie, 100 gram geraspte cheddar of kaas naar keuze, 50 gram feta, verse bieslook of peterselie.
• Basis: Olie (zonnebloem of arachide), roomboter, zout, peper, paprikapoeder.

De kunst van de plancha is het timingsmanagement. Deze combinatie werkt omdat je zoet (pannenkoeken), hartig (vlees en kaas) en fris (avocado en tomaat) combineert.

Je kunt dit makkelijk aanpassen. Geen vlees? Vervang de chorizo door halloumi kaas of vegetarische worstjes. Een Blackstone griddle of vergelijkbare bakplaat buiten heeft genoeg ruimte om alles gescheiden te houden, zodat smaken niet door elkaar lopen.

Stap-voor-stap recept: Flat top griddle brunch

We beginnen met de aardappelen. Ze hebben het langst nodig.

Verwarm je grillplaat gas voor op middelhoge temperatuur, zo'n 180 tot 200 graden.

Doe een flinke scheut olie op de plaat en leg de aardappelblokjes erop. Spreid ze uit zodat ze niet overlappen. Laat ze 10 minuten met rust, zodat er een korst ontstaat.

Roer ze daarna om en bak nog 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Kruid ze met paprikapoeder, zout en peper.

Schuif de aardappelen naar de zijkant van de teppanyaki plaat of naar een koelere zone. Doe nu de spek en worstjes erop. Leg ze met ruimte ertussen. Laat het spek uitbakken tot het knapperig is, ongeveer 6 tot 8 minuten.

Draai de worstjes om ze gelijkmatig te garen. Haal het vlees eruit en leg het op een schaal met keukenpapier, maar hou het vet op de plaat.

Dat vet gebruik je zo meteen voor de eieren en groenten. Schep de aardappelen terug op de hete plek voor een laatste knapperige boost. Leg de reepjes paprika en de gesnipperde ui naast het vlees vet.

Rooster ze tot ze zacht zijn met een licht gebrand randje. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Haal ze eruit en meng ze met de spinazie in een kom. De hitte van de groenten doet de spinazie slinken. Dit is je groentemengsel voor op de boterham of los.

Maak de plaat schoon met een spatel. Smelt een klontje roomboter op de plaat.

Bak de cherrytomaatjes kort, ze hoeven alleen beetgaar te zijn. Schuif ze aside.

Bak nu de eieren. Je kunt ze kiezen voor roerbak eieren (scrambled) of spiegeleieren. Voor scrambled: kluts de eieren met een beetje melk en giet op de plaat.

Blijf roeren met een spatel tot ze net gaar zijn. Voeg op het laatst de geraspte cheddar toe en roer nog even door voor romige eieren.

Leg de sourdough broodjes op de plek waar net de eieren lagen. De restwarmte en het vet geven ze een heerlijke korst. Draai ze na 2 minuten om. Besmeer ze met roomboter.

Leg nu alles op een grote schaal: de aardappelen, het spek, de worstjes, de eieren, de gegrilde groenten met spinazie en de tomaatjes.

Verkruimel de feta erover en snijd de avocado in plakjes. Garneer met verse kruiden. Dien direct op. Dat is het voordeel van een bakplaat buiten; je staat letterlijk aan tafel met je eten.

De juiste flat top griddle kiezen: Selectiecriteria

Voordat je een bakplaat buiten aanschaft, moet je weten waar je op moet letten.

Een teppanyaki thuis is anders dan een grote gas grillplaat voor in de tuin. De grootte bepaalt hoeveel eten je tegelijk kunt maken. Een kleine plaat van 50 cm breed is prima voor 2 personen, maar voor een brunch met vrienden wil je minstens 60 tot 70 cm breed.

Kijk ook naar het gewicht; je moet hem kunnen verplaatsen of opbergen. De branders zijn cruciaal voor de warmteverdeling.

Goedkope modellen hebben vaak maar één brander in het midden, waardoor de zijkanten koud blijven.

Kies voor minimaal twee branders, bij voorkeur drie of meer, voor een gelijkmatige temperatuur over de hele plaat. Het materiaal van de bakplaat is ook belangrijk. Chroomstaal is goedkoop en warmt snel op, maar roest snel als je het niet goed onderhoudt. Gietijzer is zwaar en houdt warmte enorm goed vast, maar is lastiger schoon te maken.

Roestvrijstaal is duurzaam en hygiënisch, maar vaak duurder. Let op de constructie en de poten.

Een inklapbare poten zijn handig voor opslag, maar een stevig onderstel is belangrijk voor stabiliteit tijdens het koken. Een vetopvangbak is essentieel; zonder gooi je viezigheid op de grond. Sommige luxe modellen hebben een afvoersysteem met een buisje, wat het schoonmaken een stuk makkelijker maakt.

Tot slot: is het een gasfles model of werkt het op een kleine gaspatroon?

Voor een brunch buiten is een gasfles (propaan) de enige serieuze optie.

De beste flat top griddles en plancha's vergeleken

Er zijn veel merken op de markt, maar niet allemaal zijn ze even geschikt voor een uitgebreide brunch. Hieronder bespreek ik drie opties die perfect passen bij de niche: van een betaalbare bakplaat buiten tot een echte Blackstone griddle ervaring. De Blackstone is de koning onder de gas grillplaten.

1. Blackstone Tabletop Griddle (17 inch of 22 inch)

Vooral de 22 inch versie is ideaal voor een brunch. Deze bakplaat buiten is gemaakt van stevig staal en heeft twee onafhankelijke branders.

Dat betekent dat je de linker kant heter kunt laten dan de rechter kant. Dit is perfect voor het tegelijkertijd bakken van eieren en roosteren van groenten.

De plaat is voorbewerkt met olie, dus na een paar keer gebruiken ontstaat er een natuurlijke anti-aanbaklaag, net als bij een gietijzeren pan. Prijs: Tussen €200 en €350 afhankelijk van de grootte en accessoires. Voordelen:

• Uitstekende warmteverdeling door twee aparte branders.
• Robuust en gaat jaren mee als je hem goed verzorgt (inoliën).
• Veel accessoires beschikbaar (cover, houder voor kruiden, speciale spatels).

• De 17 inch is voor een brunch voor 4 personen net iets te klein.
• De poten zijn soms wat wankel op oneven ondergrond.
• Je moet de plaat na elk gebruik in oliën om roest te voorkomen.

Deze gas grillplaat is lichter en vaak iets compacter dan de Blackstone.

2. Cadac Chef 2 Deluxe Plancha

Het is een typische plancha: een ronde of rechthoekige plaat bovenop een gasbrander. De Chef 2 Deluxe heeft een geëmailleerde plaat, wat betekent dat deze roestvrij is en makkelijker schoon te maken dan ruw staal. Dit is een uitstekende optie als je hem wilt meenemen naar de camping of als je weinig opbergruimte hebt. Prijs: Tussen €150 en €250. Voordelen:

• Lichtgewicht en compact, makkelijk op te bergen.
• Geëmailleerde plaat roest niet en is snel schoon te vegen.
• Werkt op een kleine gaspatroon of een gasfles (met adapter).

Nadelen:

• Minder bakoppervlak dan de grovere modellen.
• De randen zijn vaak iets minder heet, waardoor je moet schuiven om te braden.
• Voelt minder "zwaar" aan dan een echte outdoor keuken.

Hij lijkt qua design op de duurdere merken maar is vaak iets minder afgewerkt.

Toch is het vermogen voor het bakken van pannenkoeken en eieren meer dan voldoende. Het is een echte "teppanyaki thuis" ervaring voor in de tuin. Prijs: Tussen €120 en €180. Voordelen:

• Veel kookruimte voor een lage prijs.
• Drie branders zorgen voor goede warmte op grote oppervlakten.
• Inklapbare poten en wieltjes voor verplaatsing.

• De kwaliteit van het staal is minder dik, waardoor hij sneller koude plekken kan krijgen.
• De afwerking is minder strak dan bij Blackstone of Cadac.
• De vetopvang is soms een rommeltje om leeg te gooien.

3. Royal Gourmet PD1330D Plancha

Vergelijking: Welke past bij jou?

Als je kijkt naar de drie opties, hangt de keuze af van je gebruik.

Wil je elke zondag een uitgebreide brunch voor vrienden maken? Dan is de Blackstone 22 inch de winnaar. De ruimte en de warmtecontrole zijn ongeëvenaard.

Je kunt er echt een professionele show mee neerzetten. Het onderhoud vergt wel discipline, maar het resultaat is een plaat die steeds beter wordt.

Ben je meer van de camping of heb je een klein balkon?

Dan is de Cadac Chef 2 Deluxe een betere match. Hij is makkelijker schoon te maken door de emaille laag en neemt weinig ruimte in. Hij is perfect voor een intieme brunch voor 2 tot 3 personen. De hitte is snel opgebouwd, maar de oppervlakte is beperkt.

Heb je een beperkt budget maar wel veel gasten? Kies dan voor de Royal Gourmet PD1330D.

Je krijgt enorm veel bakoppervlakte voor je geld. Het is de ideale optie om te ontdekken of je het leuk vindt om op een grote bakplaat buiten te koken, zonder meteen honderden euros uit te geven. Let wel op dat je de plaat goed inoliërt om roest te voorkomen.

Aanbeveling per budget en gebruik

Voor de serieuze thuiskok die van plan is regelmatig een uitgebreid breakfast op de griddle te organiseren, is de Blackstone 22 inch onze absolute aanrader. De investering (rond de €300) betaalt zich terug in gebruiksgemak en duurzaamheid.

De twee aparte zones maken het koken van complexe gerechten zoals in dit recept veel makkelijker. Je kunt de linkerkant gebruiken voor de hete aardappelen en het vlees, en de rechterkant voor de eieren en de broodjes. Dit voorkomt aanbranden en zorgt voor perfecte gaartijd.

Als je een all-round gas grillplaat zoekt voor alles wat je doet (niet alleen brunch, maar ook burgers, steak en groenten), ga dan voor de Cadac.

De veelzijdigheid en het lichte gewicht maken het een fijn apparaat voor dagelijks gebruik. Het is de auto die je overal kunt parkeren. Voor de beginner die het water wil testen, raden we aan om te beginnen met een goedkopere optie of een tweedehands model. Een eenvoudige teppanyaki plaat van RVS voor op de gasfles (vaak te vinden voor €100) is prima om te leren werken met de hitte. Zodra je merkt dat je de smaak te pakken hebt, kun je altijd upgraden naar een groter model.

Waar te kopen en onderhoudstips

De meeste flat top griddles zijn online verkrijgbaar, ideaal als je nog een lekker hapje voor oudjaarsavond wilt maken.

Voor de Blackstone en Royal Gourmet kun je het beste kijken bij grote tuin- en outdoor winkels of gespecialiseerde webshops voor BBQ en kamperen. Soms vind je ze ook bij bouwmarkten die zich richten op tuinmeubelen.

Cadac is vaak te vinden bij kampeerwinkels en online retailers. Let op dat je bij aankoop direct een goede hoes meeneemt; een flat top griddle die buiten staat heeft bescherming nodig tegen regen, zeker als je ook warme wintergerechten buiten wilt bereiden. Om je brunch plaat in topconditie te houden, zijn er drie gouden regels. Ten eerste: maak de plaat schoon terwijl hij nog warm is.

Gebruik een plaatsschraper om etensresten te verwijderen en giet een beetje water op de hete plaat (voorzichtig!) om aankoek los te weken.

Veeg het droog met keukenpapier. Ten tweede: smeer de plaat in met een dun laagje olie na het schoonmaken. Dit voorkomt roest, vooral bij ongeëmailleerde stalen platen.

Ten derde: bewaar hem droog. Als je hem buiten moet laten staan, gebruik dan een ademende hoes (geen plastic dat vocht insluit).

Met de juiste uitrusting en deze uitgebreide brunch receptuur ben je klaar voor een onvergetelijk weekend.

Haal je ingrediënten in huis, steek de branders aan en geniet van de geur van gebakken spek en verse koffie in de tuin. Eet smakelijk!