Flat top griddle bloemkool steak vegan flat top recept
Je staat in de tuin. De zon schijnt, de lucht is helder, en je hebt zin om te koken.
Vandaag gaan we voor iets groots: een bloemkool steak op de flat top griddle. Dit is vegan comfort food op zijn best. Goudbruin, knapperig van buiten, zacht van binnen en vol van smaak.
Je hebt geen oven nodig, alleen je buitenkeuken en een beetje pit.
We gaan aan de slag met de plancha, want dat is waar deze techniek tot leven komt.
Waarom een bloemkool steak op de flat top?
Een bloemkool steak is eigenlijk een stevig stuk groente. Je snijd een hele bloemkool in dikke plakken, kruidt ze en grilt ze.
Op een flat top griddle werkt dit perfect. De hitte is gelijkmatig, je kunt alles tegelijk bakken en je krijgt die mooie grillstrepen.
Geen gedoe met bakpapier of een oven die eerst moet voorverwarmen. De plancha of grillplaat gas geeft je de controle. Je kunt de temperatuur direct aanpassen. Zo krijg je die karamellisatie op de groente zonder dat het verbrandt.
Het is snel, het is makkelijk en het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Perfect voor een doordeweekse avond of een zomerse barbecue met vrienden.
Wat heb je nodig voor het recept?
De basis is simpel. Een grote bloemkool, ongeveer 800 gram.
Snijd deze in vier dikke plakken van ongeveer 2,5 cm. Dat is je steak. Daarnaast heb je nodig:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Snuf zout en peper
- 1 eetlepel sojasaus of tamari
- Optioneel: een scheutje maple syrup voor glans
Meng dit alles in een kom. Leg de bloemkoolplakken erin en zorg dat ze overal bedekt zijn.
Laat het even intrekken. Tijdens het wachten kun je de flat top griddle alvast voorverwarmen naar 200 graden.
Gebruik een beetje olie op de plaat om aanbakken te voorkomen.
Stap-voor-stap: bakken op de plancha
Zet de bloemkoolplakken op de hete plaat. Niet verschuiven, laat ze even liggen voor die mooie korst.
Na ongeveer 5 minuten check je de onderkant. Is het goudbruin? Draai ze dan voorzichtig om. De andere kant krijgt nu dezelfde behandeling. Terwijl de steak bakt, kun je wat extra groenten toevoegen.
Denk aan gegrilde paprika, uienringen of asperges. De flat top is groot genoeg. Schep ze ernaast.
Zo maak je in één keer een complete maaltijd. De plancha houdt de warmte vast, dus alles blijft heerlijk knapperig.
Na 10 tot 15 minuten is de bloemkool gaar. Prik er even in met een vork. Als je weerstand voelt, is het perfect.
Haal de steak van de plaat. Besprenkel met de sojasaus en maple syrup.
Laat het een minuutje rusten. Dan is het tijd om te serveren.
De beste flat top griddle voor deze klus
Niet elke bakplaat buiten is hetzelfde. Voor deze vegan steak wil je een gelijkmatige hitte en genoeg ruimte.
Blackstone griddle 36 inch
We kijken naar drie opties die perfect passen bij de plancha-ervaring. Deze modellen zijn populair en betrouwbaar.
Ze kosten tussen de €150 en €500. Afhankelijk van je budget en ruimte. Dit is de klassieker.
Een enorme bakplaat gas met vier branders. De oppervlakte is ruim 6000 cm².
Ideaal voor grote groepen. Je kunt er makkelijk vier bloemkool steaks bakken plus een lading groenten. De warmteverdeling is top. De prijs ligt rond de €400 tot €450.
Cuisinart plancha CGG-500
Voordelen:
Grote capaciteit, stevig metaal, makkelijk schoon te maken met een schraper.
De hitte blijft constant, wat cruciaal is voor die korst op je steak. Nadelen:
Het formaat. Je hebt een flinke tuin of terras nodig. Ook is het gewicht hoog, rond de 40 kg.
Niet iets wat je snel verplaatst. Onderhoud is nodig om roest te voorkomen. Een compacter model.
Deze grillplaat gas heeft twee branders en een oppervlakte van ongeveer 3000 cm². Perfect voor een huishouden van 2 tot 4 personen. Je bloemkool steaks passen er makkelijk op.
De prijs is vriendelijker, rond de €250. Voordelen:
Lichter en kleiner dan de Blackstone. Snel op temperatuur. Goede prijs-kwaliteitverhouding. Werkt op een standaard gasfles. Nadelen:
Minder ruimte voor grote feestjes.
De randen zijn iets minder stevig. De hitte kan in de hoeken iets afnemen, dus af en toe verplaatsen van je steak helpt.
Tefal plancha teppanyaki
Voor de thuiskok die van gemak houdt. Deze elektrische teppanyaki plaat is ideaal op een balkon of in de keuken. Oppervlakte ongeveer 2000 cm².
Geen gas nodig, gewoon in het stopcontact. Prijzen liggen tussen de €150 en €200.
Voordelen: Geen rook, geen gasfles. Makkelijk op te bergen. Antiaanbaklaag maakt schoonmaken een fluitje. Werkt perfect voor kleine steakjes en groenten. Nadelen: Minder hittekracht dan gas.
Je krijgt diepe grillstrepen minder snel. Niet geschikt voor grote groepen.
Wel super voor dagelijks gebruik.
Vergelijking: welke kies jij?
De Blackstone is de koning voor grote sessies. Wil je een tuinfeest geven met vrienden? Dan is dit je maatje.
De Cuisinart is de allemansvriend. Ruimte voor vier personen, makkelijk te verplaatsen en een schappelijke prijs.
De Tefal is de stadskok. Ideaal als je geen tuin hebt, maar wel zin in een plancha-avond.
Kijk naar je ruimte. Heb je plek voor een zware bakplaat buiten? Ga voor gas. Wil je flexibiliteit en minder onderhoud? Kies elektrisch.
Qua prestaties wint gas het voor die perfecte garing en smaak. Maar alle drie kunnen ze een bloemkool steak tot een hoogtepunt brengen.
Aanbevelingen per budget en gebruik
Budget tot €200: Ga voor de Tefal plancha. Het is de instapper.
Je krijgt een goede bakplaat voor dagelijks gebruik. Perfect voor kleine steakjes en groenten op het balkon. Mid-budget €200-€350: De Cuisinart CGG-500 is je beste keus. Ruimte, kracht en een fijne prijs. Ideaal voor gezinnen of koppels die af en toe buiten koken. Topklasse €350+: De Blackstone 36 inch.
Als je serieus bent over flat top koken, is dit de investering voor bijvoorbeeld een heerlijke pulled pork sandwich van de plaat. Groot, sterk en klaar voor alles.
Zorg dat je een beschermhoes koopt, dat verlengt de levensduur. Waar te kopen?
Bij grote ketens als Gamma, Praxis of online via Bol.com. Voor Blackstone en Cuisinart kijk je naar gespecialiseerde barbecue winkels. Tefal vind je overal, van MediaMarkt tot Albert Heijn. Let op seizoensaanbiedingen, vaak in het voorjaar.
Serveertips voor je vegan feast
Je bloemkool steak is klaar. Nu de finishing touch.
Leg hem op een plank. Besprenkel met wat extra sojasaus en een drupje sesamolie.
Strooi er geroosterde sesamzaadjes over. Lekker knapperig. Erbij? Gegrilde maïs van de plaat, of wat kimchi voor een frisse bite. Een simpele salade van rucola en citroen werkt ook.
Serveer met een pittige saus, bijvoorbeeld sriracha mayo. Zo maak je het af. Denk ook aan drankjes. Een koud biertje of een frisse limonade past perfect.
Je gasten zullen onder de indruk zijn. Vegan koken op de flat top is makkelijker dan je denkt, zeker met een gemarineerde tempeh steak op de griddle.
En het smaakt fantastisch.
Onderhoud van je bakplaat
Na het koken is schoonmaken essentieel. Schraap de plaat direct schoon met een metaal schraper. Verwijder etensresten.
Veeg daarna af met keukenpapier. Gebruik geen zeep, dat tast de coating aan. Voor gas modellen: na het schoonmaken even opwarmen en inoliën. Dat voorkomt roest. Bij elektrisch: wacht tot het afgekoeld is en veeg met een vochtige doek.
Regelmatig onderhoud zorgt ervoor dat je jarenlang plezier hebt. Check ook de branders.
Zorg dat ze vrij zijn van vet. Een schone plaat geeft de beste smaak.
Zo blijft je bloemkool steak elke keer weer perfect.
Veelgestelde vragen
Kan ik de steak ook in de oven maken?
Ja, maar je mist de rooksmaak en korst.
De flat top geeft meer textuur. Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast tot 3 dagen. Opwarmen op de plaat werkt het best. Is het echt vegan?
Zeker. Probeer ook eens dit recept voor een portobello burger zonder dierlijke producten. Let op de saus, gebruik tamari voor glutenvrij.
Met deze tips en recepten ben je klaar om te shinen. Haal je bloemkool, zet de plancha aan en geniet. Smakelijk eten!