Flat top griddle BBQ seizoensafsluiting recept tips

Dit is het moment. De zomer loopt op zijn einde, de dagen worden korter, maar we laten die BBQ niet zomaar in de schuur verdwijnen. We doen een seizoensafsluiter met de allerlaatste verse groenten en het beste vlees.

Je flat top griddle, of het nu een Blackstone is of een simpele gasplaat, is je beste maatje deze dagen.

We gaan voor smaak, gemak en gezelligheid.

Waarom een flat top griddle voor je seizoensafsluiter?

Een normale BBQ met roosters is leuk, maar een flat top griddle is echt anders.

Alles blijft op het oppervlak liggen. Niets valt tussen de roosters door. Die laatste cherrytomaten en stukjes courgette blijven perfect heel. Je kunt alles tegelijk bakken.

Van pannenkoeken ’s ochtends tot een grote yakitori voor het hele gezin ’s avonds. Het is gewoon heel praktisch.

Denk aan je gas grillplaat buiten. Die grote, vlakke bakplaat geeft je totale controle.

Je kunt de hitte zones precies instellen. Aan de linkerkant hoog voor een steak, rechts lager voor de groenten. Zo gaar je alles perfect.

Het is niet alleen een bakplaat; het is een buitenkeuken zonder gedoe. Veel mensen denken aan een Blackstone griddle of een Teppanyaki plaat voor thuis. Dat klopt helemaal.

Beide werken volgens hetzelfde principe: een hete ondergrond waar je op bakt. Het is de ultieme manier om de zomer uit te luiden met eten dat je zelf maakt, zonder dat je de hele avond in de keuken staat.

De belangrijkste selectiecriteria voor je plaat

Laten we even kijken naar wat je echt nodig hebt. Je wilt geen miskoop doen, zeker niet als je net begint.

Er zijn een paar dingen die echt belangrijk zijn bij een bakplaat buiten. First things first: het materiaal.

Je wilt een dikke plaat. Meestal is dat koolstofstaal of gietijzer. Dit houdt de warmte vast. Als je een lading koude groenten op de plaat gooit, mag de temperatuur niet direct instorten.

Een dikke plaat zorgt voor een mooie bruine korst. Dat heet de Maillardreactie, maar het betekent gewoon smaak.

Ten tweede: de branders. Bij een gas grillplaat gas wil je minimaal twee branders. Liefst drie of meer.

Dit zorgt voor gelijkmatige verdeling van de warmte. Je wilt geen koude plekken op je bakplaat.

Kijk ook naar de ontsteking. Een elektronische ontsteking is handiger dan met een aansteker.

Ten derde: formaat en opbergruimte. Heb je een groot terras of een klein balkon? Een Blackstone griddle kan enorm zijn.

Meet even op waar hij moet komen te staan. Klapbare poten zijn een must.

Je wilt hem makkelijk opbergen als het seizoen voorbij is. Ook een opbergvak voor je gasfles is superhandig.

Overzicht van top flat top griddles

Om je keuze makkelijker te maken, heb ik drie opties voor je uitgezocht. Van een budget optie tot de ultieme ervaring. Dit zijn parels op de markt voor de thuiskok die buiten wil koken.

Dit is een geweldige instapper. Deze plaat heeft drie branders en een totaal vermogen van 27.000 BTU.

1. Royal Gourmet PD1330D (Budget topper)

Dat is genoeg power voor steak en burgers. De plaat is gemaakt van koolstofstaal en is 71 cm breed.

Dat is ruimte voor een flinke maaltijd. De prijs ligt rond de €250,-. Dat is heel scherp voor wat je krijgt.

• Pluspunten: Goede prijs-kwaliteit, drie branders voor gelijke warmte, inklapbare poten, zijtafels inklapbaar.
• Nadelen: Het gewicht (ca. 20 kg), de deksel is niet van roestvrij staal maar van aluminium.

2. Blackstone Adventure Ready 22" (De klassieker)

Als je aan flat top griddle denkt, denk je aan Blackstone. Dit model is iets compacter dan de grote jongens, maar perfect voor een seizoensafsluiter met vrienden.

Het is een 2-brander systeem. De bouwkwaliteit is stevig. De hitteverdeling is top. De prijs ligt tussen de €350 en €400.

• Pluspunten: Uitstekende warmteverdeling, super robuust, makkelijk te verrijden (wieltjes), makkelijk schoon te maken.
• Nadelen: Iets smaller werkoppervlak dan de Royal Gourmet, gasfles niet inbegrepen.

3. Green Egg Plancha Plaat (Voor de liefhebber)

Je betaalt voor het merk en de degelijkheid. Heb je al een Big Green Egg?

Dan is deze plaat een must. Dit is geen complete bakplaat met branders, maar een losse plaat die je op je Egg legt.

Je gebruikt je Egg als warmtebron. Dit geeft een extreem hoge temperatuur en een rooksmaakje. De plaat is van roestvrij staal. De prijs is ongeveer €200,-, exclusief de Egg.

• Pluspunten: Combineert plancha met rooksmaak, extreem hoge temperatuur mogelijk, duurzaam materiaal.
• Nadelen: Werkt alleen met een keramische BBQ, kleinere oppervlakte, geen eigen branders.

Vergelijking: welke kies jij?

Laten we de boel even op een rijtje zetten. Het gaat erom wat jij wilt deze herfst.

Wil je voor het eerst proberen of ben je al een pro? De Royal Gourmet is de winnaar als je veel waar voor je geld wilt. Je krijgt drie branders voor de prijs van sommige tweedelige sets.

Ideaal voor grote groepen. Je kunt er makkelijk vlees, vis en groenten tegelijk op kwijt.

Voor een seizoensafsluiting van €250,- is dit een no-brainer. De Blackstone is de stabiele keuze. Als je van plan bent om dit vaker te doen en waarde hecht aan een merk dat gespecialiseerd is in dit type product, kies je deze. Hij is iets duurder, maar voelt onverwoestbaar aan.

De hitte is perfect te regelen. Je koopt deze voor de lange termijn.

De Green Egg Plancha is voor de purist. Als je al een Egg hebt, is dit de beste upgrade. Het combineert het beste van twee werelden: de intense hitte van een plancha en de smaak van houtskool.

Het is wel een niche product. Voor de meeste mensen is een losse gas bakplaat buiten praktischer.

Seizoensafsluiting recept tips op de plaat

Nu je de juiste uitrusting hebt, wordt het tijd voor het eten. De herfst betekent oogsttijd.

We gebruiken de allerlaatste groenten van de zomer en combineren ze met stevig vlees. Net als bij een zomerse smash burger avond, draait het om hitte. Hier is hoe je je flat top griddle volledig benut. 1.

De perfecte Plancha Biefstuk met Herfstgroenten
Haal je biefstuk (runderlende of entrecote) op kamertemperatuur.

Kruid het royaal met zout en peper. Verhit je plaat tot hij zo heet is dat het water er meteen van sist. Leg de biefstuk erop.

Laat hem 3 tot 4 minuten liggen zonder te bewegen. Draai hem om. Doe nu meteen de groenten erbij.

Snijd pompoen in dunne plakjes en courgette in repen. Leg ze naast het vlees.

De hitte van de plaat grilt ze direct. Besprenkel met olijfolie. De combinatie van het vleessap en de groenten is goud waard. Haal het vlees eraf en laat het 5 minuten rusten. Snijd het en serveer met de gegrilde groenten.

Simpel, maar zo lekker. 2. Yakitori Kip met Herfst-ui en Champignons
Yakitori is Japans gegrilde kip op een stokje.

Dit werkt perfect op een teppanyaki thuis of gas bakplaat. Snijd kippendijen in blokjes van 2 cm. Rijg ze aan satéstokjes (voorgeweekt in water).

Maak een simpele saus van sojasaus, mirin, suiker en een beetje sesamolie. Kook dit even in tot het dik is.

Gril de stokjes op de hete plaat, net als bij een zomerse Koreaanse BBQ thuis. Draai ze regelmatig en kwast ze halverwege in met de saus. Doe ondertussen fijngesneden lente-ui en champignons naast de stokjes op de plaat.

De champignons bakken in het vocht van de kip. Dit gerecht is top voor gezelschap; je kunt veel tegelijk bereiden. 3.

Vis op de Plancha met Citroen en Knoflook
Vis doet het ook geweldig op een flat top. Kies voor stevige vis zoals zalmfilets of kabeljauw. Dep de vis droog.

Kruid met zout, peper en paprikapoeder. Verhit de plaat met een beetje olie.

Leg de vis met de huid naar beneden als je zalm hebt.

Laat de vis liggen tot de huid krokant is. Draai hem voorzichtig om. Doe nu veel plakjes knoflook en takjes rozemarijn op de plaat naast de vis. De knoflook wordt zacht en zoet.

Squeeze een halve citroen uit boven de vis op het moment dat je hem omdraait. De sappen dampen op en geven een heerlijke geur. 4.

Nacho's Deluxe op de Bakplaat
Wil je iets voor bij de borrel? Gooi na het grillen een laag tortillachips op de hete bakplaat. Strooi er geraspte kaas overheen (cheddar of mozzarella).

Doe deksel op de plaat of dek af met folie. De hitte smelt de kaas in een minuut.

Voog er dan gebakken uitjes, jalapeños en een lepel zure room bij. Klaar in 5 minuten. Geen pan die vies wordt, alles gaat op de plaat.

Waar moet je kopen?

Je wilt de beste deal, maar ook betrouwbaarheid. Voor de specifieke merken zoals Blackstone en Royal Gourmet zit je goed bij gespecialiseerde BBQ winkels.

Veel van deze producten vind je online. Websites die zich richten op buiten koken hebben vaak de beste voorraad. Let op dat je koopt bij een officiële dealer.

Dan heb je garantie op je gasplaat. Bij de grote bouwmarkten zie je soms basis modellen liggen, maar die zijn vaak van mindere kwaliteit.

Voor de Green Egg accessoires ga je naar de dealer van Green Egg zelf of grote tuincentra. Voor de Blackstone en Royal Gourmet is het slim om even te kijken naar BBQ specialisten online. Zij hebben vaak de nieuwste modellen en accessoires zoals houten spatels en speciale schoonmaakborstels.

Check altijd of de gasfles wordt meegeleverd of dat je die los moet kopen. Meestal moet je die los kopen.

Onderhoud voor de winter

Na de seizoensafsluiter is het onderhoud belangrijk. Je wilt niet dat je mooie plaat roest.

Als de plaat nog warm is (maar niet heet!), schraap je het grootste vuil eraf met een metalen schraper. Doe dit voorzichtig. Wrijf de plaat daarna in met een dun laagje olie. Dit heet seasoning.

Het beschermt het koolstofstaal tegen roest. Dek de plaat af met een goede hoes als je hem opbergt. Zet hem op een droge plek. Zo is je bakplaat buiten volgend jaar weer klaar voor de eerste BBQ.

Met deze tips en recepten wordt je seizoensafsluiter een groot succes. Gebruik dit handige herfst BBQ plan, pak die spatel en ga ervoor!