Flat top griddle bao buns gestoomd flat top recept

Stel je voor: je staat in de tuin, de geur van gestoomde bao buns dwarrelt over je flat top griddle. Zachte, pluizige broodjes, gevuld met iets goeds.

Je hoeft geen professionele keuken te hebben. Met een simpele gas grillplaat buiten maak je ze zelf.

Geen gedoe met ingewikkelde technieken, gewoon lekker eten. Dit recept en de juiste uitrusting zorgen ervoor dat jij de ster bent in je eigen achtertuin.

Waarom een flat top griddle perfect is voor bao buns

Een flat top griddle is eigenlijk een grote, hete plaat zonder roosters. Dat is ideaal voor bao buns.

Je kunt ze direct op het oppervlak leggen of in een bakje laten garen. De gelijkmatige warmte zorgt ervoor dat ze niet aanbranden. Het is veelzijdiger dan een normale grill.

Je kunt er ook vlees of groenten naast bakken. Het is de ultieme buitenkeuken voor snel, smaakvol eten.

Veel mensen denken aan Blackstone griddles voor Amerikaanse pancakes. Maar een plancha of bakplaat buiten werkt net zo goed. Thuis een teppanyaki stijl maaltijd maken? Dat kan ook.

Het draait allemaal om die hete, vlakke ondergrond. Je bepaalt zelf de temperatuur.

Zo hou je controle over het kookproces. Dat is essentieel voor delicate bao buns die je wilt stomen.

De belangrijkste selectiecriteria voor jouw bakplaat

Je wilt niet zomaar iets kopen. Je hebt een doel: bao buns maken en andere lekkere dingen.

Eerst kijk je naar het formaat. Een kleine grillplaat gas van 40 cm is prima voor 2 personen.

Een grote Blackstone van 70 cm is beter voor een groep van 4 tot 6 mensen. Meet even je ruimte op de tafel of het aanrecht. Je wilt geen spijt krijgen van de grootte.

Daarna is materiaal cruciaal. Gietijzer is zwaar en houdt warmte vast.

RVS is lichter en roestvrij, maar verliest sneller warmte. Een dikke stalen plaat is een goede middenweg. Kijk ook naar de brander. Een enkele brede brander is minder gelijkmatig dan twee of drie smalle branders.

Voor bao buns wil je geen hete plekken hebben. Ook de warmtebron telt: butaan voor camping, propaan of aardgas voor thuis.

Verder let je op gebruiksgemak. Hoe makkelijk is het schoonmaken? Heeft de bakplaat een opvangbak voor vet?

Is hij inklapbaar voor opbergen? Een teppanyaki plaat voor thuis moet vaak compact zijn.

Een vaste buitenkeuken mag meer gewicht hebben. Denk ook aan accessoires. Een deksel is handig voor het stomen.

Een spatel is onmisbaar. Dit bepaalt je dagelijkse plezier.

De top 3 flat top griddles voor bao buns

Hieronder bespreek ik drie opties. Ze passen bij verschillende budgetten en gebruikssituaties. Ik kijk naar prijs, kwaliteit en of ze geschikt zijn voor gestoomde bao buns.

1. Blackstone 36" Culinary Pro Series (De krachtpatser)

De prijzen zijn indicatief en kunnen fluctueren. Deze is een favoriet onder liefhebbers.

Met drie branders (elk 15.000 BTU) heb je veel controle. De plaat is groot: ongeveer 70 cm breed.

• Voordelen: Extreem gelijkmatige verdeling van hitte. Grote capaciteit. Makkelijk schoon te maken met de afvoer voor vet. Robuust frame.
• Nadelen: Groot en zwaar, heeft vaste plek nodig. Werkt op propaantank (niet standaard meegeleverd). Kan aan de prijs zijn voor beginners.

Ideaal voor een feestje. Je kunt bakplaat buiten gebruiken voor grote batches bao buns. De prijs ligt rond de €450 - €550.

Het is een investering, maar je krijgt topkwaliteit. Voor bao buns is de grootte een voordeel.

2. Royal Gourmet PD1300D 3-Burner Teppanyaki (De allemansvriendelijk)

Je kunt een stoommandje in het midden plaatsen en rondom andere gerechten bereiden. De warmte is stabiel genoeg om de buitenkant van de bao broodjes licht te kleuren terwijl ze van binnen stomen. Dit model lijkt veel op de Blackstone maar is vaak iets betaalbaarder. Rond de €300 - €350.

Het heeft drie branders en een oppervlak van ongeveer 65 cm. Het is een uitstekende middenmoot.

• Voordelen: Goede prijs-kwaliteitverhouding. Drie branders voor flexibiliteit. Inklapbare poten voor opbergen. Accessoires zoals spatel en flessenhouder vaak inbegrepen.
• Nadelen: Minder zwaar materiaal dan de duurdere merken. Slijt iets sneller bij intensief gebruik. Deksel is soms los verkrijgbaar.

Je kunt hem gebruiken als teppanyaki thuis. De kwaliteit van het staal is goed, niet top, maar voldoende voor de meeste thuiskoks.

Deze grillplaat gas is perfect als je net begint. Je leert de kneepjes van het vak zonder meteen honderden euro's uit te geven. Je kunt er prima bao buns op stomen met een simpele stoommandjes-truc.

3. Cadac 2 Cook 3 Deluxe (De compacte buitenkeuken)

Voor degenen met minder ruimte of een kleiner budget. De Cadac is een bekend merk in de Benelux. Dit model heeft een bakplaat en een grillrooster.

De bakplaat is ongeveer 50 cm breed. De prijs ligt tussen de €200 en €250.

• Voordelen: Compact en draagbaar. Lichtgewicht. Geschikt voor kleine gezinnen (2-4 personen). Snel op te zetten.
• Nadelen: Minder oppervlakte voor grote hoeveelheden. De warmteverdeling is minder perfect dan bij de grote staalplaten. Geen specifieke "flat top" in de doos (maar accessoires zijn verkrijgbaar).

Het is een gasstel dat je overal mee naartoe neemt. Als je een flat top griddle zoekt voor op de camping of het balkon, is dit een goede keus.

Je kunt er nog steeds bao buns op maken, maar je moet ze in kleinere batches doen. Let op: voor de beste ervaring koop je de losse flat top plaat erbij als accessoire.

Vergelijking: welke kies je?

Laten we ze even naast elkaar leggen. De Blackstone is de koning van de buitenkeuken.

Als je ruimte en geld hebt, en serieus wilt koken, kies je deze.

De Royal Gourmet is de verstandige keuze voor de gemiddelde thuiskok. Hij doet alles wat je nodig hebt voor een redelijke prijs. De Cadac is de optie voor de minimalist of de avonturier.

Qua bao buns presteert de Blackstone het best vanwege de ruimte. Je kunt ze makkelijker verplaatsen zonder aan te raken. De Royal Gourmet doet het bijna net zo goed. De Cadac vereist wat meer aandacht omdat de hittebron compacter is.

Je moet ze vaker draaien of verplaatsen. Alle drie werken ze met gas, wat handig is voor een snelle start.

Prijsverschil is duidelijk: €200 vs €500. Is de duurdere altijd beter?

Voor intensief gebruik en grote groepen: ja. Voor af en toe een weekend eten: nee. Denk na over hoe vaak je hem gebruikt.

En waar je hem opbergt. Een inklapbare bakplaat buiten is vaak praktischer dan een zware, vaste unit.

Aanbeveling per budget en gebruik

Voor de beginner met een klein budget (tot €250): Kies voor de Cadac 2 Cook 3 Deluxe.

Het is een betaalbare manier om te experimenteren. Je leert de basis van het koken op gas. Je kunt er bao buns op stomen door ze in een hittebestendige schaal met deksel te doen. Zo creëer je je eigen mini-stoomoven op de grill.

Voor de enthousiaste thuiskok (€300 - €400): De Royal Gourmet PD1300D is jouw maatje. Je hebt genoeg ruimte voor 8 tot 10 bao buns tegelijk.

Je kunt vlees en groenten tegelijkertijd bereiden. Het is een veelzijdige bakplaat buiten die jaren meegaat bij normaal gebruik.

Dit is de sweet spot voor de meeste gezinnen. Voor de serieuze foodie met ruimte (€450+): Ga voor de Blackstone 36". Als je van plan bent om elke week te koken, te entertainen of zelfs catering te doen, is dit de investering waard. De constructie is onverwoestbaar.

De hittecontrole is perfect voor delicate gerechten zoals gestoomde broodjes. Je kunt hem ook gebruiken als traditionele grillplaat gas of teppanyaki.

Let op: Bij alle opties is een deksel vaak een extra optie. Voor bao buns is een deksel essentieel om te stomen. Als je model geen deksel heeft, koop er dan een losse bij of gebruik een grote stoommand die je afdekt met aluminiumfolie. Zorg dat je goede hittebestendige handschoenen hebt.

Waar je het best kunt kopen

Je kunt deze flat top griddles op veel plekken vinden, ideaal voor het bereiden van een sappige côte de boeuf.

Grote tuincentra hebben vaak de Cadac en soms Royal Gourmet. Voor de Blackstone moet je meestal naar een gespecialiseerde webshop voor buitenkeukens. In Nederland en België zijn er verschillende online aanbieders die zich richten op BBQ en grillen.

Online winkelen geeft je vaak de beste prijs. Zoek naar "Blackstone griddle kopen" of "plancha gas buiten".

Let op of de verzending gratis is. Deze dingen zijn zwaar.

Ook de garantie is belangrijk. Een merk als Cadac heeft vaak een goede service in de Benelux. Bij de duurdere Amerikaanse merken moet je kijken of de importeur garantie geeft. Vergeet niet accessoires mee te bestellen.

Een goede spatel van RVS is nodig om de bao buns te verplaatsen. Een setje pannen of bakjes voor het stomen is handig.

Soms zijn er startersets te koop met alles erop en eraan. Dat scheelt een hoop zoekwerk. Kijk goed naar de totaalprijs inclusief bezorging.

Recept: Bao buns stomen op je flat top

Oké, nu het leuke gedeelte. Je hebt je bakplaat.

Hoe maak je die perfecte bao buns? Je hebt nodig: 500 gram bloem, 10 gram instant gist, 50 gram suiker, 5 gram bakpoeder, 1 theelepel azijn, 300 ml lauwe melk (of water), en een snuf zout. Meng alles tot een soepel deeg.

Laat het 30 minuten rijzen op een warme plek. Vorm balletjes van het deeg (ongeveer 50 gram per stuk).

Rol ze plat tot een ovaal. Vouw ze dubbel om een stoommandje te vormen. Leg ze op bakpapier. Terwijl je wacht, kun je alvast inspiratie opdoen voor een varkenshaas met appel op de plancha.

Zet een grote pan of een stoommandje op je flat top griddle. Vul dit met een laagje water.

Leg de bao buns erin, niet te dicht op elkaar. Ze zetten uit! Je flat top moet op middelmatige temperatuur staan, rond de 160°C tot 180°C. Deksel erop. Als je geen deksel hebt, gebruik dan een grote omgekeerde pan of aluminiumfolie.

Stoom ze voor 12-15 minuten. Zet het vuur niet te hoog, anders worden ze hard.

Ze moeten zacht en luchtig blijven. Haal ze er voorzichtig af.

Veelgemaakte fouten en tips

Een veelgemaakte fout is te veel hitte. Bao buns zijn delicaat.

Te veel directe hitte vanonder en ze verbranden voordat ze gaar zijn. Gebruik de indirecte warmte op je griddle. Zet de branders in het midden uit of laag, en zet de pan erop.

De omgevingswarmte doet het werk. Zo krijg je die typische zachte textuur.

Een andere fout is het deeg niet lang genoeg laten rusten. Haastige spoed is zelden goed. Laat het deeg echt 30 tot 45 minuten rusten.

Dit zorgt voor luchtige bao buns. Ook het gebruik van bakpoeder helpt.

Het zorgt voor extra lift. Meng het goed door de bloem voordat je de gist toevoegt.

Experimenteer met vullingen. De bao buns zelf zijn neutraal. Je kunt ze vullen met gebakt varkensvlees (Char Siu), kip, of zelfs gegrilde groenten van je plancha. Bak de vulling alvast op de flat top.

De hitte van de griddle geeft een heerlijke rooksmaak. Serveer direct. Ze worden snel hard als ze afkoelen.

Conclusie

Een flat top griddle is meer dan alleen een bakplaat buiten. Het is een speeltuin voor smaken, waar je bijvoorbeeld ook een perfecte zalmfilet op de huid kunt bereiden.

Of je nu kiest voor een grote Blackstone of een compacte Cadac, je kunt er fantastische bao buns mee maken. Het draait om de juiste temperatuur en een goede stoomtechniek. Vergeet niet dat je ook andere dingen kunt koken op hetzelfde moment.

Start met wat je kunt betalen. Een simpele gas grillplaat is al genoeg om te beginnen.

De ervaring is belangrijker dan de prijs. Zorg dat je de juiste accessoires hebt, vooral een manier om te stomen. Met deze gids kun je de markt op.

Zoek de beste deal en ga naar buiten. Je wacht op een perfect gestoomde bao bun.