Flat top griddle avocado olie vs koolzaadolie tips

Je staat in de tuin, de geur van gebakken uien hangt in de lucht en je gloednieuwe Blackstone griddle staat te popelen.

Maar dan komt de grote vraag: welke olie smeer je erop? De een zweert bij avocado-olie, de ander bij goedkope koolzaadolie. Het is een discussie die net zo hevig is als die over saus op je friet.

Je wilt natuurlijk niet dat je eten aanbrandt of dat je olie de smaak van je perfecte steak verpest. Laten we eens eerlijk kijken naar wat werkt voor je flat top griddle, zodat je morgen weer zorgeloos kunt bakken.

De basics: wat zijn het eigenlijk?

Avocado-olie is gemaakt van het vruchtvlees van de avocado. Het is een luxe olie die je steeds vaker in de supermarkt ziet liggen.

Het heeft een lichtgroene kleur en een milde smaak die eigenlijk nergens naar smaakt.

Het is gewoon een stuk duurder dan de meeste andere oliën. Koolzaadolie, of raapzaadolie, is de grijze muis onder de oliën. Je kent het wel, die flessen van €2 tot €4 bij de Aldi of Lidl.

Het is een basisproduct dat vooral wordt gebruikt om in te bakken. Het is licht van kleur en heeft bijna geen eigen smaak.

Veel mensen hebben dit standaard in de keukenla liggen. Op een flat top griddle of plancha draait het allemaal om het smoken point. Dat is de temperatuur waarbij de olie begint te roken en te verbranden. Dat wil je niet, want dan krijg je een bittere smaak op je eten.

Beide oliën zijn vloeibaar bij kamertemperatuur, maar hun gedrag op hete platen is heel anders.

Dit verschil bepaalt voor een groot deel je bakresultaat.

De vergelijking: 5 criteria op een rij

1. De rookgrens (smoke point)

De smoke point is je belangrijkste criterium. Een Blackstone griddle gaat makkelijk naar 200°C of hoger. Je wilt dat je olie dat aankan zonder te verbranden.

Avocado-olie heeft een rookpunt van ongeveer 250°C. Dit is fantastisch voor hete bakplaten.

Je kunt flink doorbakken zonder dat je keuken vol rook staat. Koolzaadolie heeft een rookpunt van ongeveer 205°C.

Dat klinkt misschien hoog genoeg, maar op een hete bakplaat zit je daar al snel overheen. Zeker als je vlees aanbraadt of frituurt. Dan begint het te roken en dat proef je terug in je eten.

2. De prijs per fles

Het is prima voor medium-hitte, maar een uitdaging op een hete teppanyaki plaat.

Avocado-olie is duidelijk de duurdere optie. Een fles van 500ml betaal je al snel €8 tot €12. Zeker de biologische varianten schieten omhoog. Als je veel bakt, gaat deze fles sneller leeg dan je denkt.

De portemonnee moet hier wel aan wennen. Koolzaadolie is de budgetkampioen.

Een literfles heb je voor €2 tot €3. Je kunt er gerust een plens tegelijk op gieten zonder dat je hartslag omhoogschiet.

3. De smaak en textuur

Voor dagelijks gebruik is dit gewoon veel goedkoper. Ideaal als je vaak grote hoeveelheden eten klaarmaakt op je bakplaat buiten. Avocado-olie heeft een eigen, milde smaak.

Het is nootachtig maar niet overheersend. Het geeft je gerechten een subtiele rijke smaak. Vooral bij groenten of vis op de plancha merk je dit verschil.

Het voelt ook wat dikker aan in de pan. Koolzaadolie is neutraal.

Het proef je bijna niet. Dat is soms een voordeel, want de smaak van je vlees of kip komt volledig naar voren.

4. Gebruiksgemak op de plaat

Het is dun en vloeit makkelijk uit over de bakplaat. Voor pure grillsmaak is dit vaak de beste keuze. Met avocado-olie moet je een beetje oppassen.

Omdat het duur is, giet je soms te zuinig. Dat leidt tot droge plekken op je griddle.

Je moet het even laten warm worden voordat je begint. Het is wel heel stabiel tijdens het bakken. Je hoeft niet bang te zijn dat het ineens verbrandt. Koolzaadolie is makkelijk in gebruik.

Je kunt er flink wat van op gieten zonder zorgen. Het verspreidt makkelijk met een kwastje of een spatel.

5. Kosten op termijn

Het nadeel is dat je het sneller moet bijvullen bij langere sessies.

En als je te heet gaat, moet je opletten dat het niet gaat roken. Als je elke week staat te bakken op je gas grillplaat, telt de prijs op. Avocado-olie kost je al snel €50 per jaar meer.

Zeker als je grote stukken vlees bakt, gaat er veel doorheen. Het is een investering in smaak en hittebestendigheid. Koolzaadolie is spotgoedkoop op de lange termijn.

Je koopt een grote fles en doet daar maanden mee. Zelfs als je elke zondag een uitgebreide brunch bakt op je buitenkeuken.

De kosten zijn verwaarloosbaar. Dit maakt het een makkelijke keuze voor frequente gebruikers.

Wanneer kies je welke olie?

Stel je voor dat je een feestje geeft. Je hebt de Blackstone griddle vol liggen met burgers, of je bereidt een compleet ontbijt van de bakplaat met spek en pannenkoeken.

De temperatuur gaat flink omhoog. In dit geval is avocado-olie je beste vriend.

Het houdt het vol zonder te roken. Je eten blijft smaakvol en je hoeft niet constant de damp in de gaten te houden. Het is de veilige keuze voor hete dagen. Denk nu aan een snelle maaltijd op doordeweekse avond.

Je bakt even snel wat kipfilet en groenten op een lagere temperatuur.

Hier komt koolzaadolie prima uit de verf. Het is goedkoop en doet gewoon zijn werk. Je gooit er een scheutje op en klaar is kees.

Kies avocado-olie als je hoge temperaturen gebruikt en geen rook wilt. Kies koolzaadolie voor dagelijks gebruik en lage kosten.

Geen gedoe, gewoon bakken. Er is ook een derde optie die veel mensen over het hoofd zien.

Denk aan een mix. Gebruik koolzaadolie voor de basislaag en voeg een scheutje avocado-olie toe als het echt heet wordt.

Zo bespaar je geld en houd je de kwaliteit hoog. Een andere goede middenweg is arachideolie. Die heeft een hoog rookpunt en is redelijk betaalbaar. Vaak te vinden bij toko's voor €4 per fles.

Praktische tips voor je flat top

Voordat je begint, zorg je dat je griddle schoon is. Gebruik een goede plaatborstel of bekijk deze schoonmaaktips voor je bakplaat om oude etensresten te verwijderen.

Verwarm de plaat langzaam voor. Giet nooit koude olie op een gloeiend hete plaat. Dat spettert en dat is gevaarlijk. Laat de olie even meeverwarmen.

Gebruik altijd een oliekwast of een oliespuit. Een fles rechtstreeks op de plaat gieten is vaak te veel.

Met een kwast kun je een dunne, gelijke laag aanbrengen. Bij een Blackstone griddle werkt een druppeltje water op de olie goed om plakken te voorkomen.

Bij een teppanyaki thuis is een lage laag olie belangrijk voor de antiaanbaklaag. Bewaar je olie op een koele, donkere plek. Zonlicht vernietigt de kwaliteit.

Een donkere kast in de tuin of schuur is perfect. Controleer altijd de rookgrens.

Als je olie begint te roken, haal je het vlees er even af en draai je het gas lager. Een goede voorbereiding voorkomt een rokerige boel. Na het bakken is het tijd voor onderhoud.

Schraap de overtollige olie en etensresten eraf terwijl de plaat nog warm is.

Gebruik een beetje water om de boel los te weken. Dep het droog en smeer in met een dun laagje olie voor de volgende keer.

Zo roest je plaat niet en blijft hij soepel bakken. Met deze tips, en onze gids voor krokante groenten op de griddle, ben je klaar voor elke baksessie.

Of je nu een plancha buiten hebt staan of een gas grillplaat in de keuken. Het draait allemaal om de juiste olie op het juiste moment. Probeer beide opties eens uit en kijk wat bij jouw kookstijl past. Het gaat erom dat je met plezier blijft bakken.