Crepes dunne pannenkoekjes flat top griddle recept

Je wilt crepes maken op je flat top griddle? Helemaal goed. Dunne, Franse pannenkoekjes die je zo opvouwt met suiker, Nutella of ham en kaas. Met een gas grillplaat buiten of een teppanyaki plaat in de keuken lukt dit perfect.

Je hebt alleen het juiste materiaal nodig. Een te dikke plaat warmt te langzaam op.

Een te dunne plaat heeft koude plekken. Wij helpen je de beste bakplaat buiten kiezen voor crepes.

Waar je op let bij een flat top griddle voor crepes

Crepe-beslag is vloeibaar. Het moet meteen stollen zodra het de hete plaat raakt.

Daarom is de materiaaldikte cruciaal. Kies voor staal of gietijzer van minimaal 4 mm dik.

Dunne platen van 2 mm hebben koude zones. Je crepe verbrandt aan de ene kant en blijft rauw aan de andere. De warmteverdeling moet egaal zijn.

Bij een gas grillplaat buiten kijken we naar de branders. Een platte vlam is beter dan een ronde.

Veel Blackstone griddle modellen hebben een "H-burner" systeem. Dat geeft gelijke warmte over de hele bakplaat. Denk ook aan de grootte. Een crepe is ongeveer 20 tot 25 cm doorsnee.

Een te kleine plaat van 30 cm breedte is onhandig. Je kunt er maar één tegelijk bakken.

Kies voor een buitenkeuken van minimaal 50 cm breed. Dan heb je ruimte om te werken. De afwerking is ook belangrijk.

Een lage opstaande rand maakt het makkelijker om met een spatel over de rand te draaien. Bij een plancha of teppanyaki thuis is een gladde, antiaanbaklaag essentieel. Bij een stalen bakplaat buiten seasoning (inzuren) noodzakelijk.

Dit zijn de beste opties voor jouw keuken of tuin

Er is veel keuze. Van losse bakplaten tot complete buitenkeukens.

Wij hebben drie topmodellen geselecteerd die perfect zijn voor dunne pannenkoekjes. We kijken naar prijs, kwaliteit en gebruiksgemak.

1. Blackstone Culinary Series 36 inch

Dit is de koning onder de flat top griddles. Met 91 cm breedte bak je in één keer vier tot vijf crepes tegelijk. Ideaal voor een groot gezin of een brunch met vrienden. De Culinary Series is speciaal ontwikkeld voor fijn koken, niet alleen voor vlees braden.

Deze grillplaat gas heeft vier krachtige branders. Het stalen oppervlak is 4,5 mm dik.

Dat houdt de warmte vast, zelfs als je koude ingrediënten toevoegt. De temperatuur is nauwkeurig in te stellen van 80°C tot 300°C. Precies wat je nodig hebt voor delicate crepes.

Wil je smaak? De Kamado Joe is een keramische grill.

• Prijs: €450 - €550
• Voordelen: Extreem veel ruimte, gelijkmatige warmte, stevig frame.
• Nadelen: Grote voetafdruk, vereist gasflessen (propaan).

2. Kamado Joe Classic Joe III met plancha accessoire

Door de plancha (plaat van gietijzer of roestvrij staal) erop te leggen, verander je hem in een teppanyaki thuis.

De hitte blijft heel lang en gelijkmatig hangen. Je crepes krijgen een licht rooksmaakje. Deze set is compacter dan een Blackstone.

De bakplaat is ongeveer 33 cm doorsnee. Dat is groot genoeg voor één of twee crepes tegelijk.

Het is trager opwarmen dan gas, maar de smaak is onovertroffen. Perfect voor de thuiskok die van ambiance houdt.

• Prijs: €500 - €600 (incl. plancha accessoire)
• Voordelen: Unieke smaak, veelzijdig (roken, bakken, grillen), goede warmte-isolatie.
• Nadelen: Minder bakruimte, langere opwarmtijd, zwaar.

3. Weber Crafted Gourmet Outdoor Kitchen

Voor de minimalist. Deze bakplaat buiten is een roestvrijstalen plaat die je op een Weber Spirit of Genesis gasbarbecue klikt.

Het is een compacte oplossing. De plaat is licht gebold, wat helpt bij het vasthouden van vet, maar voor crepes is een vlakke ondergrond beter. Je kunt hem wel gebruiken, maar let op dat je de hitte laag houdt. Deze plaat is 38 cm breed.

Hij warmt snel op door de directe contact met de branders. Het materiaal is 3 mm dik.

Dat is net wat minder dan de Blackstone, maar voor thuiskoken voldoende. Het voordeel is dat je geen extra apparaat koopt als je al een Weber hebt.

• Prijs: €120 - €150
• Voordelen: Geen extra opslagruimte nodig, snel opgewarmd, makkelijk schoon te maken.
• Nadelen: Minder warmtecapaciteit, alleen geschikt voor kleine porties.

Vergelijking: welke griddle kies jij?

Laten we de drie opties naast elkaar leggen voor het maken van crepes. De Blackstone wint op het gebied van volume.

Als je voor een groep kookt, is dit de enige echte keuze.

De warmte blijft stabiel, waardoor je achter elkaar kunt doorbakken. De Kamado Joe wint op smaak. Het keramiek zorgt voor een fluwelen textuur in je deeg.

Tip: Gebruik bij staal of gietijzer altijd een beetje boter of olie. Zelfs bij "anti-aanbak" oppervlakken voorkomt dit dat je crepe scheurt bij het omdraaien.

De Weber is de budget- en ruimtebesparende optie. De materiaaldikte is de grootste verschillende factor. De Blackstone (4,5 mm) herstelt het snelst van temperatuurdaling. De Kamado (gietijzer) houdt warmte het langst vast.

De Weber (3 mm) is het snelst op temperatuur maar koelt ook sneller af.

Voor crepes is snelheid fijn, maar consistentie is beter. Daarom gaat de voorkeur uit naar dikkere platen.

Onze aanbeveling per budget en gebruik

Je budget en gebruik bepalen de aankoop. We maken het simpel voor je. Als je al een Weber gasbarbecue hebt, is dit een no-brainer.

Budget tot €150: Weber Crafted

Je koopt de plaat los en klikt hem erop. Dit is ideaal voor een spontane zondagochtend met 2 tot 4 personen.

Je maakt een paar crepes, vouwt ze op en eet ze direct uit de hand. Makkelijk, snel, goedkoop. Wil je serieus buiten koken?

Beste prijs-kwaliteit: Blackstone Culinary Series 36"

De Blackstone is de investering waard. Met een prijs van rond de €500 krijg je een professionele bakplaat buiten. Je kunt er niet alleen crepes op maken, maar ook eieren, spek, pannenkoeken en roerei.

De ruimte is een game-changer. Je kunt alle ingrediënten tegelijk kwijt.

Speciale ervaring: Kamado Joe Classic

Ben je een purist? Kies voor de Kamado Joe. Dit is niet alleen een bakplaat; het is een beleving. Het houtskoolvuur en de keramische wanden zorgen voor een intense smaak.

Je bent langer bezig met opwarmen, maar het resultaat is restaurantkwaliteit. Perfect voor de culinaire avonturier.

Waar kun je het beste kopen?

Je wilt goede service en garantie. Voor de Blackstone griddle en accessoires kun je het beste kijken naar gespecialiseerde barbecue winkels of grote tuincentra. Online zijn er veel aanbieders, maar let op importeurs.

Een Nederlandse dealer geeft vaak betere garantie op gasdelen. De Kamado Joe koop je bij een dealer die de kamado's zelf ook gebruikt. Vraag om demonstratie.

Je leert dan direct hoe je de luchttoevoer instelt voor lage temperaturen, essentieel voor crepes. Voor de Weber plaat kun je naar elke willekeurige tuinwinkel of bouwmarkt gaan.

Die hebben vaak de Weber accessoires op voorraad. Let op dat je bij aankoop van een buitenkeuken of griddle altijd de juiste hoeveelheid gas bijbestelt. Een crepe-middag verbruikt meer gas dan je denkt.

Zorg voor een reserve fles. Niets is vervelender dan halverwege de brunch zonder warmte te vallen.

Recept: Dunne crepes op de flat top

Oké, je hebt je bakplaat. Nu het recept. Dit beslag is vloeibaar genoeg om te swirlen, maar stevig genoeg om te draaien. Ingrediënten (voor 8-10 crepes): Benodigdheden: Doe de bloem, eieren, melk, zout en gesmolten boter in een kom.

Mix dit met de garde tot een gladde massa. Het mag geen klontjes hebben.

• 250 gram bloem
• 500 ml melk
• 3 eieren
• Snufje zout
• 30 gram gesmolten boter (plus extra voor de plaat)
• 1 el suiker (optioneel voor zoete crepes)

Het beslag moet dun zijn. Als het te dik is, voeg dan een scheutje melk toe.

• Een garde
• Een kom
• Een soeplepel of pollepel
• Een spatel (liefst een dunne, brede)

Stap 1: Het beslag maken

Laat het beslag 30 minuten rusten in de koelkast. Dit is een belangrijke stap. De bloem kan de melk beter opnemen, waardoor de crepes soepeler worden.

Haal het er 10 minuten voor het bakken uit, zodat het niet te koud is.

Stap 2: De flat top griddle voorbereiden

Verwarm je flat top griddle of plancha op medium-hoog vuur. Net als bij het bakken van een stapel luchtige pancakes, wil je een temperatuur van ongeveer 170°C tot 180°C. Test dit met een druppel water. Het water moet dansen, niet meteen verdampen.

Veeg de plaat schoon met keukenpapier. Smelt een klein klontje boter op de plaat.

Gebruik een stukje keukenpapier om de boter uit te smeren over het oppervlak.

Stap 3: De crepe bakken

De plaat moet glanzen, maar niet roken. Schep een soeplepel beslag in het midden van de hete plaat. Draai de pan direct met je pollepel (of draai de plaat zelf) zodat het beslag uitvloeit tot een dunne cirkel.

Dit moet snel gaan. Binnen 3 seconden moet de cirkel klaar zijn. Laak de crepe bakken.

Kijk naar de randen. Als ze loslaten en lichtbruin worden, is het tijd om te draaien.

Gebruik een dunne spatel. Schuif hem onder de hele crepe. Draai hem om.

Bak de andere kant nog 30 seconden. Schuif de crepe op een bord. Leg een stuk bakpapier ertussen als je ze warm wilt houden.

Herhaal dit tot het beslag op is. Doe telkens een beetje boter op de plaat.

Veelgemaakte fouten en hoe je ze oplost

Zelfs met de beste bakplaat kunnen dingen misgaan. Hier zijn de oplossingen.

De crepe scheurt: Je beslag is te dik of de plaat is te heet.

Verdun het beslag met een beetje water. Zorg dat de plaat op de juiste temperatuur is. Te heet geeft een brosse crepe.

De crepe plakt vast: Je hebt niet genoeg vet gebruikt. Net als bij frisse garnalen van de bakplaat heeft de griddle een goede "seasoning" nodig (een ingebrande laag).

Bij een nieuwe plaat moet je altijd extra boter gebruiken tot de laag is opgebouwd. De onderkant verbrandt: De hitte is te hoog. Zet de gasbrander lager. Bij een Blackstone kun je de branders apart regelen. Zet de buitenste branders uit en gebruik alleen de middelste voor de crepes.

Conclusie

De keuze voor een bakplaat hangt af van je wensen. Voor grote groepen en gemak is de Blackstone Culinary Series de winnaar.

Voor smaak en beleving is de Kamado Joe met plancha onklopbaar. En voor de kleine tuin of het spontane ontbijt is de Weber Crafted plaat een slimme zet. Met een flat top griddle maak je de beste ontbijtklassiekers met bacon en eieren buiten.

Het oppervlak is groot, de hitte is stabiel en je kunt direct serveren.

Dus pak je garde, meng het beslag en ga naar buiten. Je crepes worden perfect.