Blackstone ProSeries 36 griddle review aanvulling

Waarom de ProSeries 36 anders aanvoelt

Als je een Blackstone naast een standaard modell zet, zie je meteen het verschil.

De ProSeries 36 is gebouwd om jarenlang mee te gaan, niet alleen voor een enkele zomer. Het frame is steviger en voelt minder wiebelig aan, wat essentieel is als je grote lappen vlees of een hele rij burgers tegelijkertijd draait. Waar goedkopere buiten grills soms na een jaar al roestplekken vertonen, heeft Blackstone bij de ProSeries serie echt nagedacht over duurzaamheid.

Het materiaal voelt dikker en beter aan, wat je direct merkt als je de poten inklapt of de griddle verplaatst. Een groot verschil zit hem in de branders.

De meeste standaard modellen hebben drie branders, maar de ProSeries 36 heeft er vier.

Dit klinkt misschien als een klein detail, maar het maakt een wereld van verschil voor de warmteverdeling. Je hebt veel meer controle over waar de hitte zit, wat cruciaal is voor delicate gerechten zoals garnalen of eieren. Geen hete plekken meer aan de ene kant en een koude zone aan de andere. Over de hele 71 cm breedte heb je een gelijkmatige temperatuur, waardoor je bakresultaten consistent worden.

De zijtafels zijn ook flink verbeterd. Ze zijn inklapbaar en stevig genoeg om je zware Dutch Oven op te zetten zonder dat het wiebelt.

Dit maakt het koken buiten veel efficiënter. Je hebt alles binnen handbereik: je kruiden, je spatels, je vlees. Het is een echte werkplek geworden, niet alleen een kooktoestel. Voor wie serieus wil bakken buiten, is dit een gamechanger.

De eerste keer aansteken: seasoning is key

Veel beginners maken dezelfde fout: ze kopen een prachtige Blackstone ProSeries 36, zetten hem neer, en gooien meteen spek op de koude plaat. Dat is jammer, want de eerste keer opbranden (seasoning) bepaalt hoe je grillplaat gas de komende jaren presteert. Dit proces is niet ingewikkeld, maar het vereist wel even wat geduld.

Je bouwt namelijk een natuurlijke anti-aanbaklaag op van geopolymeriseerde olie. Dat klinkt ingewikkeld, maar het is gewoon een laagje dat ontstaat door olie te verhitten.

Begin met de griddle schoonmaken met water en een schuursponsje om fabrieksresten te verwijderen. Droog hem daarna meteen goed af, want roest is je grootste vijand.

Zet de branders op medium-hoog en smeer de hele plaat in met een dun laagje zonnebloemolie of frituurvet. Niet te veel, want dan wordt het plakkerig. Je ziet de olie verkleuren en opbollen; dat is normaal.

Denk aan je griddle als een gietijzeren pan. Hoe vaker je hem gebruikt en verzorgt, hoe beter hij wordt. Een goed ingebrande plaat is het halve werk.

Laat het intrekken tot de rook verdwijnt en herhaal dit proces zo'n 4 tot 6 keer.

Na het seasoning is je plaat klaar voor het echte werk. Je merkt meteen dat vlees minder snel blijft plakken en dat je minder olie nodig hebt tijdens het koken. Dit proces herhaal je af en toe, vooral na een intensieve schoonmaakbeurt. Het onderhoud is makkelijk, maar essentieel voor de levensduur van je bakplaat buiten.

Praktisch koken op het grote oppervlak

Met 71 cm aan kookruimte heb je ruimte zat. Dit is waar de ProSeries 36 echt uitblinkt vergeleken met kleinere modellen.

Je kunt tegelijkertijd burgers braden, spek bakken en uijes roosteren zonder dat ze over elkaar heen kruipen.

De warmtezone links is ideaal voor dikkere stukken vlees die wat langer nodig hebben, terwijl je rechts de groenten snel kunt aanbakken. Dit is precies wat je wilt als je voor een groep kookt; niemand hoeft lang te wachten. Denk aan een zondagochtend ontbijt.

Je legt pancakebeslag in mooie ronde vormpjes, en terwijl die bakken, schuif je de spekrepen naar de zijkant om uit te dampen. Tegelijkertijd klap je eieren in de pan naast de pannenkoeken. Op een gewone grill met roosters is dit onmogelijk; alles valt door de spleten. Op deze flat top griddle blijft alles keurig op zijn plek.

Het voelt alsof je een professionele keuken tot je beschikking hebt, maar dan in je eigen tuin.

Een ander voordeel is de hittevastheid. Zodra je vlees op de koude plaat legt, daalt de temperatuur.

Bij de ProSeries 36 herstelt de warmte zich razendsnel dankzij de vier krachtige branders. Je vlees krijgt die mooie, bruine korst (de Maillard-reactie) zonder te gaar te worden van binnen. Dit is vooral belangrijk bij dunnere stukken vlees zoals kipfilets of vis, die snel uitdrogen op een grill met roosters.

• Burgers: Druk het midden licht in om bollopen te voorkomen. Bak ze op medium-hitte voor een gelijkmatige garing.
• Steak: Laat de plaat goed heet worden. Sear beide kanten kort op hoog vuur, en draai ze maar één keer.
• Roerei: Maak een grote pan met spekjes en ui, schuif alles naar de zijkant en kluts de eieren erdoorheen.

Reinigen en onderhoud: Makkelijker dan je denkt

Een veelgestelde vraag is: "Hoe maak je zo'n grote plaat schoon?" Het antwoord is simpeler dan je denkt. Het schoonmaken van een flat top griddle verschilt enorm van een traditionele barbecue met roosters.

Je schraapt het grove vuil weg terwijl de plaat nog warm is.

Gebruik hiervoor een goede grill scraper. Zoals we ook beschrijven in onze Blackstone 36 inch griddle review, heeft dit model een handig opvangbakje voor het vet, wat het proces een stuk schoner maakt. Als het grove vuil weg is, giet je een beetje water op de hete plaat.

Het water zal direct beginnen te stomen en loslaten vastgekoekt voedsel. Schraap dit weg met een spatel.

Voor de laatste restjes kun je gebruik maken van speciale griddle reinigingsblokken of een schuursponsje (niet te grof!). Veeg daarna droog met keukenpapier. Als je dit direct na het koken doet, ben je in een minuut klaar. Makkelijker dan het schoonmaken van roosters waar vet tussen zit.

Vergeet niet om na het schoonmaken een heel dun laagje olie op de plaat te doen.

Dit voorkomt roest en zorgt dat je griddle klaar is voor de volgende sessie. De ProSeries 36 is gemaakt van roestvrij staal, maar zoals je leest in mijn Blackstone Culinary Series 36 test is de kookplaat zelf van staal en dus gevoelig voor roest als je hem nat achterlaat. Regelmatig gebruik en goed drogen zijn je beste vrienden. Zo blijft je bakplaat buiten jarenlang meegaan.

1. Haal het grove vuil weg terwijl de plaat warm is.
2. Giet een scheutje water op de plaat om hardnekkige resten los te weken.
3. Verwijder het vuil met een spatel of grillborstel.
4. Droog de plaat af en smeer in met een dun laagje olie.

Waarom de ProSeries 36 zijn geld waard is

De prijs van de Blackstone ProSeries 36 ligt rond de €500 tot €600, afhankelijk van waar je hem koopt. Dat is meer dan een standaard budget model. Is het het waard?

Als je serieus bent over buiten koken, absoluut. Je betaalt voor kwaliteit, een groter kookoppervlak en veel betere warmtecontrole.

Dit is geen speelgoed; het is een serieuze toevoeging aan je tuin. Je koopt niet elk jaar een nieuwe griddle, dus investeer in een die lang meegaat.

Vergelijk het met de goedkopere alternatieven. Die kosten soms maar €200, maar hebben vaak maar drie branders, een dunner frame en zijn gevoeliger voor roest. Na een jaar of twee moet je vaak vervangen.

De ProSeries 36, met zijn 4 branders en stevige constructie, is gemaakt voor de fanatieke kok.

Of je nu een teppanyaki thuis wilt maken voor het gezin of een grote pan chili voor een buurtbarbecue, deze bakplaat trekt niet snel warmte terug. Uiteindelijk gaat het om de ervaring. Koken op een compacte Blackstone tafelmodel griddle voelt anders. Het is interactief, sociaal en ontzettend veelzijdig.

Je staat niet in een hoekje te roken; je staat midden tussen je gasten, met je spatel in de hand. De ProSeries 36 maakt dat gevoel alleen maar beter. Het is de ultieme grillplaat gas voor mensen die van koken houden en hun buitenkeuken serieus nemen.