Argentijns asado stijl flat top griddle recept

Stel je voor: de geur van rook, gegrild vlees en chimichurri die over je tuin waait. Je staat achter je buitenkeuken, spatel in de hand, en je bent klaar voor een Argentijns asado. Geen ingewikkelde techniek, gewoon goed vlees en de juiste hitte op een flat top griddle. Dit recept is een eerbetoon aan de Argentijnse traditie, maar dan perfect voor jouw bakplaat buiten.

Wat je nodig hebt voor je asado op de flat top

De basis van een Argentijnse asado is simpel: topkwaliteit vlees en vuur. Voor je flat top griddle betekent dat dikke plakken ribeye, chorizo en morcilla (bloedworst).

Je hebt ook een goede chimichurri nodig, die je het beste een dag van tevoren maakt.

Vergeet niet wat brood om het vet op te soppen. Voor de chimichurri mix je 150 ml olijfolie, 50 ml rode wijnazijn, 4 teentjes knoflook, een bos verse peterselie, wat oregano, zout en peper. Laat het een uur staan zodat de smaken kunnen mengen.

Simpel, maar o zo lekker. Je gas grillplaat moet goed heet zijn. Zet de branders op medium-hoog en laat de plaat minstens 10 minuten voorverwarmen. Je wilt een temperatuur van ongeveer 200-220 graden Celsius. Zo krijgt het vlees die mooie korst zonder dat het binnenin te gaar wordt.

Stap-voor-stap recept: Argentijnse ribeye op de plancha

Het hart van de asado is de bife de chorizo, oftewel een dikke ribeye. Neem stukken van 2,5 tot 3 cm dik.

Bestrooi ze royaal met grof zout, maar niet te vroeg. Doe dit ongeveer 15 minuten voordat het vlees de hete plaat raakt. Zo trekken de sappen niet uit het vlees.

Leg de steaks op de gloeiend hete plaat. Je hoort een harde sissende sound, dat is wat je wilt.

Draai ze na ongeveer 3 tot 4 minuten om. Het gaat om de hitte van de bakplaat, niet om het constant verplaatsen van het vlees. Laat de chorizo en morcilla langzaam garen aan de zijkant van de griddle, waar de hitte iets minder intens is.

Snijd de chorizo open zodat hij mooi bruin wordt. Het vet zal uitlopen en de andere ingrediënten op smaak brengen. Dat is het geheim van een echte asado.

De juiste flat top griddle kiezen voor je buitenkeuken

Niet elke bakplaat is geschikt voor een asado. Je hebt een ruime, gelijkmatig verwarmde plaat nodig.

Een te kleine grillplaat gas is frustrerend als je voor een groep kookt.

Denk aan minimaal 60 cm breed voor een gezin of vriendengroep. Materiaal is ook key: staal roest snel, RVS is duurzamer maar heeft meer onderhoud. Denk na hoe je hem gebruikt.

Wil je hem op een bestaande gas BBQ leggen? Dan is een losse plaat een optie. Wil je een dedicated buitenkeuken? Dan is een Blackstone griddle of vergelijkbaar model met eigen poten ideaal.

Ook de hoogte is belangrijk; je wilt niet de hele tijd bukken.

Reiniging is een dingetje. Een goede plancha maak je schoen met heet water en een borstel terwijl hij nog warm is. Geen agressieve schoonmaakmiddelen.

Een goed ingevette plaat gaat jaren mee. Zorg voor een deksel, dat helpt bij het garen van dikkere stukken vlees.

Producten en merken: Van Blackstone tot Kamado Joe

Laten we kijken naar een paar opties die perfect zijn voor een Argentijnse asado. We bespreken drie verschillende types, zodat er altijd wel eentje bij je past.

1. Blackstone griddle (de klassieker)

Van een losse bakplaat tot een complete buitenkeuken. De Blackstone is een begrip in de VS en steeds populairder in Nederland.

Het is een dedicated flat top griddle op gas, vaak met vier branders. Ideaal voor grote groepen. Je kunt er van pannenkoeken tot ribeyes op bakken.

• Prijs: Tussen €400 en €700, afhankelijk van het model (bijv. Adventure Ready of de grotere 36-inch modellen).
• Voordelen: Extreem veel bakoppervlak, gelijkmatige hitteverdeling, robuust staal.
• Nadelen: Roest gevoelig als je hem niet indekt. Onderhoud vergt discipline (invetten na elk gebruik).
• Beste voor: De thuiskok die graag voor groepen kookt en een dedicated buitenkeuken wil.

2. Kamado Joe Plancha (de stijlvolle alleskunner)

Het is de ultieme bakplaat buiten voor de serieuze fan. Heb je al een Kamado Joe? Dan is de gietijzeren plancha een geweldige upgrade. Hij past perfect op je keramische grill.

Door de hitte van de keramiek krijg je een soort houtskool-smaak op je vlees, zelfs op gas.

• Prijs: Rond de €200 - €250 voor de gietijzeren plaat.
• Voordelen: Werkt op bestaande Kamado, super hoogwaardig gietijzer, houdt hitte enorm goed vast.
• Nadelen: Minder bakoppervlak dan een grote flat top. Zwaar en vereist seasoning.
• Beste voor: Kamado-eigenaren die hun gerechten naar een hoger niveau willen tillen.

3. Weber Crafted Gietijzeren Bakplaat (compact en veelzijdig)

Het is een andere ervaring dan een Blackstone, maar minstens zo lekker. Voor degenen met een Weber Spirit of Genesis BBQ is dit een topkeuze.

Het is geen losse bakplaat met poten, maar een accessoire die je op je branders legt. Hij is gemaakt van gietijzer en geeft een prachtige grillmarkering, maar je kunt hem ook gebruiken als een vlakke plaat voor dit Peruaans lomo saltado recept.

• Prijs: Ongeveer €150 - €180.
• Voordelen: Past op veel Weber modellen, gietijzer houdt hitte vast, compact.
• Nadelen: Minder bakoppervlak, moet je oppakken om schoon te maken (niet zo makkelijk als een groter bakplaat buiten).
• Beste voor: Weber-eigenaren die af en toe een asado willen doen zonder een extra apparaat te kopen.

Vergelijking: Welke past bij jou?

De Blackstone is de koning van de grote hoeveelheden. Als je regelmatig een man of tien te eten geeft, is dit je beste vriend.

De Kamado Joe Plancha is voor de liefhebber die kwaliteit en smaak belangrijker vindt dan volume. Het is een stukje vakmanschap. De Weber optie is de slimme keuze voor de beginner of iemand met beperkte ruimte.

Het is een lage investering om te zien of je de flat top griddle levensstijl leuk vindt.

Je kunt hem makkelijk opbergen in de schuur. Het is geen dedicated apparaat, maar een uitbreiding van je bestaande BBQ. Qua onderhoud zitten ze alle drie ongeveer op hetzelfde niveau: je moet ze na gebruik schoonmaken en invetten. De Blackstone vergt misschien iets meer werk omdat hij groter is en sneller roest.

De gietijzeren modellen zijn zwaarder maar harder. Kies op basis van hoe vaak je kookt en voor hoeveel mensen.

Aanbeveling per budget en gebruik

Voor de beginnende thuiskok met een beperkt budget raden we de Weber Crafted Bakplaat aan.

Het is een betaalbare manier om te experimenteren met een teppanyaki thuis stijl koken op je eigen BBQ. Je leert de kneepjes van het vak zonder meteen een grote investering te doen. Je kunt hem overal kopen waar Weber verkocht wordt. Voor de serieuze grillmaster die elke weekend wil koken, is de Blackstone de beste keus.

De 36-inch (ongeveer 90 cm) modellen bieden voldoende ruimte voor een echt asado. Je kunt er tegelijkertijd vlees, groenten en brood op bereiden.

Check websites van outdoor cooking specialisten of grote bouwmarkten voor de beste deals.

Als je al een Kamado Joe hebt en van design houdt, kies dan voor de Kamado Joe Plancha. Het is een prachtig stuk gereedschap dat een lifetime meegaat. Het is de investering waard als je kwaliteit boven kwantiteit stelt. Koop deze bij een gecertificeerde dealer om zeker te zijn van de juiste pasvorm.

Waar je het beste kunt kopen

Je kunt een flat top griddle of plancha online kopen om bijvoorbeeld dit Vietnamese banh xeo recept te maken, maar soms is het fijn om hem in het echt te zien.

Grote bouwmarkten zoals Gamma of Praxis hebben vaak Weber accessoires. Voor de echte specialistische merken zoals Blackstone en Kamado Joe zijn er gespecialiseerde webshops in Nederland die ze importeren. Zoek op "Blackstone griddle kopen Nederland" om de officiële dealers te vinden. Voor de Kamado Joe accessoires kun je terecht bij gespecialiseerde kamado dealers.

Zij hebben vaak ook de juiste onderhoudsproducten bij de hand. Let op dat je niet zomaar een goedkope namaak plaat koopt.

De pasvorm en materiaal dikte zijn essentieel voor de kookresultaten. Als je twijfelt, ga dan naar een showroom.

Voel het gewicht van het gietijzer. Bekijk de constructie van de poten van een Blackstone. Een goede bakplaat buiten is een aankoop voor jaren.

Het is de moeite waard om even te reizen voor goed advies. Vraag vooral naar garantie op de branders en het oppervlak.

Conclusie: Jouw asado wacht op je

Met de juiste flat top griddle en dit Indonesische nasi goreng recept ben je al een heel eind op weg. Het gaat niet om ingewikkelde technieken, maar om goede producten en vuur.

Of je nu kiest voor een grote Blackstone of een compacte Kamado Joe Plancha, de smaak van een Argentijnse asado is binnen handbereik. Zorg voor dikke ribeyes, een scherpe chimichurri en geniet van het proces. Verdeel het vlees na het grillen en laat het even rusten voor je het aansnijdt.

Dit houdt de sappen vast. Serveer met vers brood, een salade en natuurlijk de chimichurri.

Schenk er een goed glas Malbec bij en je avond is compleet. Smakelijk eten!